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Photo By damontighe

Clavaire rugueuse

Clavulina rugosa

Une espèce de Clavulina

La clavaire rugueuse est l’un de ces champignons petits mais élégants, ressemblant à s’y confondre à un corail. Elle pousse le plus souvent parmi les mousses ou le lierre rampant, en groupe de nombreux individus, et est parfois difficile à différencier de sa cousine Clavulina cristata.

Diamètre du chapeau:

1 - 5 cm

Odeur:

Arôme fongique doux et indistinct.

Infos générales sur Clavaire rugueuse

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Caractéristiques de Clavaire rugueuse

Diamètre du chapeau

1 - 5 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 12 cm

Chapeau

De 1,5 cm de large

Pied

4-12 cm de haut; apparaissant comme des bois de cerf; blanc, jaune lorsqu'il est séché pour l'herbier

Chair

Assez coriace; blanchâtre

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Arôme fongique doux et indistinct.

Couleurs

Noir

Jaune

Gris

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, Dispersé, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Épicéa, Pin, Sapin

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Largement distribué en Amérique du Nord

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Clavaire rugueuse

On retrouve la clavaire rugueuse dans les bois de conifères et également dans les bois mixtes. Elle pousse sur les bois en décomposition de conifères et de feuillus ou, au sol, parmi les mousses.

Valeurs pour la cueillette de Clavaire rugueuse

Bien qu'il soit répertorié comme comestible, la texture de ce champignon ne vaut pas la peine d'être collectée.

Utilisations de Clavaire rugueuse

Clavaire rugueuse est un délice culinaire, recherché pour sa saveur et sa texture uniques. Il est particulièrement populaire dans certaines cuisines locales et est souvent récolté pendant des saisons spécifiques où il prospère. Bien que clavaire rugueuse soit considéré comme comestible, il est essentiel de s'assurer d'une identification correcte car il peut être confondu avec des espèces similaires. Les passionnés apprécient clavaire rugueuse pour son potentiel gastronomique, mais la prudence est de mise lors de la cueillette pour éviter de le confondre avec des contreparties non comestibles.

Classification scientifique de Clavaire rugueuse

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Clavaire rugueuse

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Comestibilité de Clavaire rugueuse

La clavaire rugueuse est bel et bien un champignon comestible, mais son goût et son odeur ne sont que fades, et sa chair très peu abondante. Ceci fait qu'il n'est pas tentant de cueillir ce champignon puisqu'il n'a pas vraiment de valeur gastronomique.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Clavaire rugueuse

Cherchez clavaire rugueuse de la fin de l'été à l'automne lorsque le temps commence à se rafraîchir. Ils prospèrent après la pluie dans des températures plus douces, généralement entre 10-21°C (50-70°F). Les conditions humides sans gel sont des moments idéaux pour chercher.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Clavaire rugueuse

Dispersé à grégaire dans le sol forestier.

Quels sont les conseils pour trouver Clavaire rugueuse

Cherchez dans les zones boisées avec un mélange de conifères et de feuillus.
Cherchez près des sentiers bien foulés dans ces bois, car clavaire rugueuse pousse souvent à côté.
Recherchez clavaire rugueuse poussant individuellement ou en petits groupes sur le sol.
Sondes doucement les zones avec des feuilles mortes ou des aiguilles de pin, car clavaire rugueuse peut être camouflé.

Comment nettoyer et conserver Clavaire rugueuse

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Comment nettoyer Clavaire rugueuse

Le nettoyage de clavaire rugueuse consiste à brosser délicatement les débris. Concentrez-vous sur les parasites physiques et retirez-les soigneusement. Inspectez les décolorations, indiquant une parasitisation, et évitez d'utiliser les parties endommagées.

Conseils sur la conservation par séchage de Clavaire rugueuse

Conservez dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais, sombre et sec avec une faible humidité.

Séchage au déshydrateur: Contrôle efficace de la température et du flux d'air, adapté à une teneur élevée en humidité.

Séchage au four: Réglage à basse température permettant l'élimination graduelle de l'humidité sans cuisson.

Séchage à l'air: Méthode naturelle, processus lent, adapté aux climats moins humides.

Conseils sur la conservation par congélation de Clavaire rugueuse

Blanchir avant de congeler: Inactive les enzymes, maintient la texture mieux que la congélation à l'état cru.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Clavaire rugueuse

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Stockage dans le bac à légumes, Emballage en tissu

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

4 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Permet une circulation d'air modeste pour éviter la condensation, adapté aux champignons à faible humidité. Conservez au réfrigérateur pour une bonne conservation.

Stockage dans un sac en plastique perforé: De petits trous permettent la circulation de l'air pour réduire l'accumulation d'humidité. Utilisez cela pour les champignons qui peuvent tolérer une légère humidité.

Stockage dans le tiroir à légumes: Idéal pour les variétés à faible teneur en eau; le tiroir à légumes les protège des niveaux d'humidité plus élevés dans le reste du réfrigérateur.

Emballage dans un chiffon: Douceur pour la structure délicate des champignons; le chiffon absorbe l'excès d'humidité, aidant à maintenir la texture et à prévenir la détérioration.

Questions fréquentes posées

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