Top 20 des champignons comestibles populaires aux La Rioja
Niché au cœur de l'Espagne, La Rioja offre un panorama captivant et riche en biodiversité. La diversité des paysages, les climats subhumides et les sols fertiles de cette région en font un havre idéal pour une grande variété de champignons. Dans ce guide, nous nous intéressons aux 20 champignons comestibles les plus courants de La Rioja, en explorant leurs profils uniques - de leur apparence et de leur goût distinctifs à leurs conditions de culture idéales et à leurs applications culinaires. Cette exploration complète vise à enrichir votre connaissance et votre appréciation de ces champignons fascinants qui agrémentent nos tables hantées.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Gomphide rutilant
Le gomphide rutilant se rencontre fréquemment sous les pins sylvestres et possède la forme d'un clou. On l'appelle d'ailleurs communément "clou cuivré" en raison de sa couleur brun-rougeâtre. La texture est lisse et visqueuse par temps humide et sèche et lustrée par temps sec.
2. Lactaire délicieux
Le lactaire délicieux est plus communément appelé lactaire délicieux ou selon les régions : sanguin, catalan, roussillous ou encore pinet ! Le Lactarius deliciosus est, comme son nom latin l’indique, “délicieux” donc consommable et très utilisé en cuisine, particulièrement en Provence. Il se plait dans les forêts de conifères de l’automne au début de l’hiver.
3. Bolet granulé
Le bolet granulé est aussi souvent appelé cèpe des pins car il est intimement lié à ces arbres avec lesquels il vit en symbiose. Il peut provoquer des problèmes gastriques chez de nombreuses personnes et même une dermite de contact lorsqu' on le manipule, il vaut donc mieux le laisser de côté.
4. Lépiste sordide
Poussant généralement sur des sols riches en matières organiques, la lépiste sordide est un champignon qui arbore un chapeau à la fois conique, convexe et aplati. Ce chapeau dispose de lames fines et moyennement serrées de couleur lilas. Le début de l’automne jusqu’au milieu de l’hiver est la période propice pour observer ce champignon.
5. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
6. Vesse-de-loup perlée
La vesse-de-loup perlée est facilement reconnaissable à son corps rond recouvert de sortes de petites bosses surmontées d’épines appelées "perles". Son pied est en fait la continuité du chapeau et ressemble à une ampoule, en vieillissant il brunit jusqu’à ce que son sommet éclate et libère les spores à l’air libre.
7. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
8. Bolet jaune
Le bolet jaune est appelé également baveux dans le sud de la France à cause du dessous du chapeau qui est visqueux. C'est un des seuls bolets à présenter un anneau au niveau du pied, ce qui facilite sa reconnaissance en cas de doute. Il pousse du mois d'août au mois de décembre dans les pinèdes sableuses.
9. Cystoderme furfuracé
Le cystoderme furfuracé est de petite taille avec des bords dentelés et un chapeau orange est ridé et granuleux. Ce champignon dégage une odeur forte et désagréable de moisissure. On peut le confondre avec les variétés de lépiotes.
10. Hygrophore bicolore
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