Top 20 des champignons comestibles populaires aux Chelm
Découvrez la beauté et la variété des principaux 20 champignons comestibles que l'on trouve sur le site Chelm, une région réputée pour la richesse de ses populations de champignons. Des forêts ombragées aux prairies humides, Chelm abrite une myriade d'habitats diversifiés, idéaux pour une croissance abondante des champignons. Notre voyage vous fera découvrir les attributs uniques de chaque champignon, de leur apparence et de leur saveur particulières à leur environnement préféré et à leurs applications culinaires, en vous informant sur la spectaculaire biodiversité comestible qu'abrite le site Chelm. Votre aventure gastronomique vous attend dans les terres luxuriantes de Chelm.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Polypore soufré
Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".
2. Morille des pins
La morille des pins est parfois appelée morille blanche, clavaire crépue ou même champignon chou-fleur, auquel il ressemble un peu ! Ce gros champignon atypique peut atteindre jusqu'à 20 cm de haut et 40 cm de large. Il est tout à fait comestible quand il est jeune et est même recherché pour son croquant et son délicat parfum de cannelle et de noix.
3. Vesse de loup en poire
Littéralement sans pied ni tête, la vesse de loup en poire se distingue par sa morphologie très particulière rappelant celle d’une poire blanche. De goût assez médiocre, ce champignon ne présente pas de valeur gustative et culinaire, et est connu pour dégager une odeur de métal voire même de caoutchouc lorsqu’il libère brusquement ses spores, d’où son nom commun signifiant « pet de loup ».
4. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
5. Bolet rude
Le bolet rude est un champignon très commun dans les sous-bois et forêts de bouleaux ou de charmes. Sa chair est molle et sombre et son pied dur et fibreux. Son signe distinctif ? Des taches noires sur le pied appelés “mèches”.
6. Morille commune
La morille commune est un champignon comestible au chapeau criblé d’alvéoles lui conférant une apparence singulière facilitant son identification. Elle contient cependant des hémolysines qui font qu’elle est toxique quand elle est crue, et il faut donc bien la cuire avant de la consommer.
7. Polypore écailleux
Le polypore écailleux est un gros champignon assez fréquent sur le bois mort, où il peut pousser en colonies pouvant perser plusieurs kilos. Ce champignon peut aussi faire lentement périr les arbres qu'il parasite. Le polypore écailleux a une chair épaisse, élastique et coriace qui dégage une forte odeur farineuse.
8. Hydne corail
Tout comme son nom commun l’indique, l’hydne corail ressemble définitivement plus à un corail qu’à un champignon ! Il se distingue entre autres par ses petits aiguillions courts innombrables pointant vers le sol, qui permettent de le différencier de son cousin Hericium americanum dont les aiguillons sont plus longs.
9. Bolet parasite
Le capuchon est hémisphérique lorsqu'il est jeune, puis plat, brun jaunâtre ou plus foncé et atteignant 5 cm de diamètre. La chair est jaune pâle avec un goût doux et les spores sont olive. La tige est jaune pâle à olive.
10. Amanite rougissante
L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.
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