Top 20 des champignons comestibles populaires aux Étrange

1. Lactaire de l'épicéa

Le lactaire de l'épicéa se caractérise par le latex orangé qu’il secrète et qui a tendance à virer au pourpre en 30 minutes. Le fait qu’il pousse presque exclusivement au pied des épicéas permet de le distinguer des autres espèces de lactaire. Ce champignon se distingue aussi par son odeur fruitée de carotte ou même de pélargonium.

2. Bolet poivré

Le bolet poivré est un champignon au goût si poivré qu’il pourrait même faire un excellent condiment et bien relever la saveur de vos plats rien qu’avec une pincée. Il est consommé sous cette forme surtout en Allemagne et en Europe de l’Est. Cependant, une fois déshydraté, ce champignon perd en partie son goût si caractéristique.

3. Bolet rude

Le bolet rude est un champignon très commun dans les sous-bois et forêts de bouleaux ou de charmes. Sa chair est molle et sombre et son pied dur et fibreux. Son signe distinctif ? Des taches noires sur le pied appelés “mèches”.

4. Hygrophore des prés

L'hygrophore des prés est une espèce qui se trouve dans les prairies montagneuses. Il est facilement reconnaissable à son chapeau couleur abricot, contrastant avec son pied blanc. C'est un champignon comestible, mais attention aux éventuelles indigestions. Du fait de sa rareté, les amateurs de champignons ont tendance à ne pas le rammasser afin de le préserver.

5. Cèpe de bordeaux

Le cèpe de bordeaux est un champignon des forêts. Il est, depuis la Rome antique, utilisé dans la cuisine et particulièrement dans la gastronomie française. Sa culture est totalement impossible, il reste donc un champignon uniquement sauvage, ce qui fait sa qualité et sa richesse. Très reconnaissable à son gros chapeau brun posé sur un large pied, il pousse dans la forêt à partir de l'été et jusqu'à l'automne.

6. Polypore des brebis

Le polypore des brebis est un champignon au chapeau large entièrement blanc qui pousse généralement en groupe, faisant ainsi penser à un « troupeau de brebis », d'où son nom commun Polypore des brebis. Au toucher, ce champignon perd sa couleur immaculée et se colore de jaune.

7. Pholiote ridée

La pholiote ridée est une espèce de champignon comestible, au goût agréable. Sa chair tendre peut être cuisinée de diverses manières et peut même être séché. Il est conseillé de le récolter jeune car c'est l'un des mets préférés des limaces et des larves.

8. Mufle de vache

Le mufle de vache est un champignon translucide, pâteux, convexe et coiffé d’une brume gluante. Il présente des lames de couleur brune foncée et un anneau resserré. Originaire des plaines de montagne, il se développe très bien de juillet à novembre sur les sols calcaires et acides.

9. Hypholome à lames enfumées

L’hypholome à lames enfumées est un champignon relativement rare à la saveur douce, la chair peu consistante et avec une valeur gustative médiocre. Comme il n’est pas très évident de pourvoir l’identifier des autres hypholomes suspectés toxiques, il est préférable de ne pas s’aventurer à en manger.

10. Hygrophore blanc de neige

Ce petit champignon blanc comme neige est comestible bien que peu consistant. On rencontre souvent l' hygrophore blanc de neige dans les prairies ou les prés de pâturage. Attention à ne pas le confondre avec le clytocybes blanc, avec qui il partage pafois les prés mais qui, lui, en revanche est très toxique.

11. Sarcodon imbriqué

Le sarcodon imbriqué est une espèce qu'on ne peut pas vraiment confondre avec d'autres, à cause de son apparence atypique incluant un chapeau recouver de grosses écailles. Il est généralement consommé en apéritif, associé avec du fromage, ou transformé en poudre pour assaisonner les plats d'hiver comme la raclette.

12. Bolet roux

Le bolet roux est un champignon qui arbore un chapeau de forme hémisphérique de couleur allant du jaune orangé à l’orange ou au roux. Ce chapeau est constitué de tubes fins de couleur blanche. La chair du champignon est blanche variant souvent au rouge violacé mais ne dégage aucune odeur particulière.

13. Russule vert-de-gris

La russule vert-de-gris n’est pas un champignon facile à identifier. En effet, malgré le fait que la couleur vert-grise de son chapeau est assez caractéristique, cette dernière ternit aux premières gouttes de pluie et ce champignon devient alors indiscernable d’autres espèces. La russule vert-de-gris est classée parmi les champignons toxiques.

14. Russule orangée grisonnante

La russule orangée grisonnante est un champignon comestible à saveur douce qui est souvent cultivé en Finlande pour la consommation. La couleur jaune ou orange de son chapeau vire rapidement au gris sombre dès qu’il est coupé. Sa chair blanche devient grise en vieillissant.

15. Laccaire laqué

Le laccaire laqué est un champignon qui adore, encore plus que les autres, l’humidité ! Il pousse donc, à partir de l’été jusqu’à l'automne, dans les recoins les plus humides des bois et des forêts. Il fait partie des champignons dits hygrophanes, ce qui signifie que son aspect est très variable selon les conditions climatiques, il est donc difficile à identifier.

16. Pied-de-mouton

Le pied-de-mouton est un champignon d’aspect particulier, la forme du chapeau ressemblant, comme vous l’aurez bien sûr deviné, à un pied de mouton ! Comestible et grandement apprécié par les fins gourmets, ce champignon a l’avantage de peu rapetisser à la cuisson, et se cuisine généralement comme la girolle (dans du beurre), accompagnant parfaitement viandes, omelettes, quiches et autres.

17. Collybie savonneuse

La collybie savonneuse est aussi appelée Collybie savonneuse car le centre de son chapeau est recouvert de mucus qui, au toucher, fait penser à du beurre ou du savon. Sa chair est molle et sans goût alors autant ne pas la ramasser !

18. Hydne roussissant

L'hydne roussissant est un champignon qui a la particularité, comme toutes les autres espèces de son genre, de posséder des aiguillons sous son chapeau bosselé au lieu de lames comme la plupart des champignons. L'hydne roussissant pousse exclusivement en Europe.

19. Girolle

Souvent nommée Chanterelle, la girolle est un des champignons comestibles les plus connus et les plus recherchés pour la cuisine. De nombreux essais de culture industrielle ont été faits mais sans résultats probants. Elle pousse du mois de mai jusqu’en novembre de préférence dans les forêts de bouleaux et de noisetiers. Considérée comme un des meilleurs champignons comestibles, elle peut être préparée aussi bien poêlée qu’en omelette ou même séchée afin de s’en servir à n’importe quel moment de l’année.

20. Cystoderme furfuracé

Le cystoderme furfuracé est de petite taille avec des bords dentelés et un chapeau orange est ridé et granuleux. Ce champignon dégage une odeur forte et désagréable de moisissure. On peut le confondre avec les variétés de lépiotes.

Nom du cookie	Source	Objectif	Durée de vie
_ga	Google Analytics	Ces cookies sont mis en place en raison de notre utilisation de Google Analytics. Ils sont utilisés pour collecter des informations sur votre utilisation de notre application/site web. Les cookies collectent des informations spécifiques, telles que votre adresse IP, les données relatives à votre appareil et d'autres informations sur votre utilisation de l'application/du site web. Veuillez noter que le traitement des données est essentiellement effectué par Google LLC et que Google peut utiliser vos données collectées par les cookies à des fins propres, par exemple le profilage, et les combinera avec d'autres données telles que votre compte Google. Pour plus d'informations sur la manière dont Google traite vos données et sur l'approche de Google en matière de confidentialité ainsi que sur les mesures de protection mises en œuvre pour vos données, veuillez voir ici.	1 an
_pta	PictureThis Statistiques	Nous utilisons ces cookies pour recueillir des informations sur la façon dont vous utilisez notre site, pour suivre les performances du site et pour améliorer les performances de notre site, nos services et votre expérience.	1 an

Nom du cookie	Source	Objectif	Durée de vie
_fbp	Pixel Facebook	Un pixel de suivi de conversion que nous utilisons pour les campagnes de reciblage. Pour en savoir plus, cliquez ici.	1 an
_adj	Adjust	Ce cookie fournit des services d'analyse et d'attribution mobiles qui nous permettent de mesurer et d'analyser l'efficacité des campagnes marketing, de certains événements et actions dans l'application. Pour en savoir plus, cliquez ici.	1 an