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Bolet roux

Leccinum versipelle

Une espèce de Leccinum, Aussi connu sous le nom Bolet roussissant, Bolet orangé

Le bolet roux est un champignon qui arbore un chapeau de forme hémisphérique de couleur allant du jaune orangé à l’orange ou au roux. Ce chapeau est constitué de tubes fins de couleur blanche. La chair du champignon est blanche variant souvent au rouge violacé mais ne dégage aucune odeur particulière.

Diamètre du chapeau:

7 - 22 cm

Odeur:

Légèrement fongique mais non distinctive.

Infos générales sur Bolet roux

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Caractéristiques de Bolet roux

Diamètre du chapeau

7 - 22 cm

Hauteur du sporocarpe

15 - 25 cm

Chapeau

Chapeau 20 cm de diamètre; largement convexe; rouge-brun vif, rouge brique

Forme du chapeau

Convexe

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux, Velouté

Pied

Tige 20 cm de long, 2-4 cm d'épaisseur; fine; blanche, noire; ferme; avec de petites écailles

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Avec écailles

Chair

Blanche à rose; devient vert-bleu lorsqu'elle est coupée

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Brun ochracé

Odeur

Légèrement fongique mais non distinctive.

Couleurs

Marron

Noir

Rouge

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en bleu

Type de croissance

Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Peuplier, Pin, Épicéa, Chêne

Occurrence

Forêt mixte, Broussailles

Statut des espèces

Assez commun

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Bolet roux

L’habitat du bolet roux est associé aux bouleaux. Il s’agit d’une espèce qui se développe sur les chênes et les hêtres.

Utilisations de Bolet roux

Le bolet roux est un champignon comestible recherché, particulièrement apprécié dans les cercles culinaires pour sa saveur de noix. Sa popularité culmine pendant sa saison de fructification en automne. Les cueilleurs apprécient le bolet roux tant pour la consommation personnelle que pour la vente sur le marché. Bien que le bolet roux soit sûr à manger, il est essentiel de le cuire à fond en raison des toxines potentielles qui sont neutralisées par la chaleur. Il est conseillé de faire preuve de prudence pour s'assurer de la bonne identification avant la consommation, car il existe des sosies qui peuvent ne pas être comestibles.

Classification scientifique de Bolet roux

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Bolet roux

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Comestibilité de Bolet roux

Il faut toujours se souvenir du fait que le bolet roux peut provoquer des nausées et des vomissements s’il n’est pas bien cuisiné par friture ou ébullition pendant 15 à 20 minutes. Sa chair blanche vire au noir lorsqu’elle est cuite et il est couramment récolté pour être consommé en Finlande.

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Sutorius eximius

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Bolet roux

Confusion entre Sutorius eximius et Bolet roux ?

Le chapeau d'un Bolet roux âgé peut passer de brun orange à brun clair, ce qui pourrait éventuellement provoquer une confusion avec Sutorius eximius.

Comment faire la différence entre Sutorius eximius et Bolet roux ?

Bolet roux: Les pores deviennent gris-brun à maturité.

Sutorius eximius: Les pores deviennent d'une couleur plus foncée, presque noire avec l'âge.

Conseils pour trouver Bolet roux

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Quel est le meilleur moment pour trouver Bolet roux

Cherchez le bolet roux de la fin de l'été au début de l'automne, après des périodes de pluie. Les températures idéales se situent entre 10°C (50°F) et 20°C (68°F). La cueillette matinale après une période chaude et humide est la plus productive.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Bolet roux

Acide, bien drainé, souvent sablonneux.

Quels sont les conseils pour trouver Bolet roux

Cherchez dans les clairières ou en lisière de bois où les bouleaux sont abondants.
Recherchez des zones avec un sol sablonneux, bien drainé et généralement acide.
Examinez les environs des bouleaux, car le bolet roux émerge souvent à proximité de ces arbres.
Scrutez le sol à la recherche de champignons distinctifs à tige enflée, caractéristiques du bolet roux.
Répétez les recherches dans les endroits précédemment fructueux, car le bolet roux peut réapparaître dans les mêmes zones.

Comment nettoyer et conserver Bolet roux

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Comment nettoyer Bolet roux

Pour nettoyer le bolet roux, retirez les débris en brossant légèrement puis utilisez un chiffon humide pour essuyer la surface. Ne pas tremper, car le bolet roux absorbe facilement l'eau, et manipulez-le délicatement pour maintenir son intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Bolet roux

Entreposez dans un endroit frais, sombre et sec avec des contenants hermétiques pour éviter l'absorption d'humidité.

Séchage au déshydrateur: Assure un enlèvement uniforme et rapide de l'humidité, adapté aux contenus d'eau élevés.

Séchage au four: Utilisez une chaleur basse et constante pour réduire efficacement le contenu en eau.

Séchage à l'air: Facilite un processus de déshydratation lent, idéal pour les zones à faible humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Bolet roux

Blanchir avant de congeler: Inactive les enzymes, préservant la texture et la couleur.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Bolet roux

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Entreposez dans un sac en papier pour absorber l'excès d'humidité et permettre la circulation de l'air, évitant ainsi la détérioration.

Stockage dans un film plastique: Enveloppez les champignons individuellement dans un film plastique pour réduire la déshydratation et maintenir la fermeté.

Stockage dans un sac plastique perforé: Utilisez un sac plastique avec des trous pour équilibrer les niveaux d'humidité et minimiser la condensation.

Contenant avec doublure absorbante: Tapissez un contenant avec des serviettes en papier pour absorber l'humidité et garder les champignons au sec.

Questions fréquentes posées

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