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Mufle de vache

Gomphidius glutinosus

Une espèce de Gomphidius, Aussi connu sous le nom Agaric visqueux

Le mufle de vache est un champignon translucide, pâteux, convexe et coiffé d’une brume gluante. Il présente des lames de couleur brune foncée et un anneau resserré. Originaire des plaines de montagne, il se développe très bien de juillet à novembre sur les sols calcaires et acides.

Diamètre du chapeau:

3 - 15 cm

Odeur:

Arôme doux, terreux sans distinction particulière.

Infos générales sur Mufle de vache

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Caractéristiques de Mufle de vache

Diamètre du chapeau

3 - 15 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 15 cm

Chapeau

Chapeau 3-8 cm de diamètre; convexe; brun; surface lisse; marge avec une ligne noire

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Bosse centrale

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant, Lignes ou bandes visibles

Branchies

Descendant; proches ou légèrement espacées; d'abord blanchâtres, devenant gris foncé

Attachement des lamelles

Décurrent

Pied

Pied 4-8 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur; s'effilant vers la base; blanchâtre à brunâtre; avec un voile visqueux au-dessus d'un voile fibrilleux

Formes du pied

Effilage

Surfaces du pied

Fibreux

Chair

Blanc, jaune chrome vif

Anneau

Avec zone annulaire

Empreinte de spores fongiques

Gris foncé, presque noir, sépia foncé marron

Odeur

Arôme doux, terreux sans distinction particulière.

Couleurs

Marron

Noir

Jaune

Gris

Blanc

Violet

Ecchymoses sur la chair

Se décolore pour devenir jaunâtre

Type de croissance

Solitaire, dispersé

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Litière de feuilles ou d'aiguilles, Sur le sol

Arbres proches

Épicéa, Pin, Sapin

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Mufle de vache

L’habitat de la mufle de vache est associé aux bois près des pins et des sapins. Il pousse principalement sur les sols sablonneux.

Utilisations de Mufle de vache

Mufle de vache est une espèce de champignon reconnue pour sa comestibilité. Bien que n'étant pas parmi les plus populaires, il est récolté par certains amateurs, particulièrement lorsqu'il apparaît en abondance saisonnière. Il est principalement utilisé dans des pratiques culinaires, offrant une saveur unique à divers plats. Les collectionneurs doivent noter qu'une identification correcte est essentielle avant la consommation en raison de la confusion possible avec des espèces toxiques. Par conséquent, ceux qui choisissent de consommer mufle de vache doivent le faire avec prudence et une connaissance informée.

Classification scientifique de Mufle de vache

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Mufle de vache

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Comestibilité de Mufle de vache

Une fois débarrassé de la cuticule gélatineuse et visqueuse le recouvrant, le mufle de vache est comestible mais n’est pas vraiment apprécié par tous, qualifié tantôt de bon, tantôt de médiocre. Pour le consommer il faudra en arracher le pied après avoir pelé le film visqueux avec un couteau.

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Lactaire trivial

Espèces similaires

Mufle de vache

Comment faire la différence entre Lactaire trivial et Mufle de vache ?

Mufle de vache: Aucun latex n'est exsudé lorsque les lamelles sont endommagées.

Lactaire trivial: Produit du lait ou du latex blanc lorsque les lamelles sont coupées ou cassées.

Mufle de vache: A généralement un chapeau visqueux ou gluant.

Lactaire trivial: A une texture de chapeau sèche et veloutée.

Conseils pour trouver Mufle de vache

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Quel est le meilleur moment pour trouver Mufle de vache

Cherchez mufle de vache de la fin de l'été à l'automne lorsque le sol est humide. Les conditions idéales suivent des périodes de pluie combinées à des températures plus fraîches qui stimulent la croissance fongique.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Mufle de vache

Humide, riche en débris organiques de conifères.

Quels sont les conseils pour trouver Mufle de vache

Cherchez à proximité des arbres conifères, tels que les épicéas et les sapins.
Explorez des zones avec une épaisse couche de litière d'aiguilles de pin ou de sapin.
Cherchez-les dans des endroits où le sol est humide et ombragé par les branchages des conifères.
Recherchez la présence de mufle de vache dans des zones boisées non perturbées plutôt que le long de sentiers bien fréquentés.

Comment nettoyer et conserver Mufle de vache

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Comment nettoyer Mufle de vache

Nettoyez mufle de vache en le frottant doucement avec un chiffon humide pour enlever la saleté, en évitant un excès d'eau pour maintenir la texture. Minimisez l'exposition à l'eau pour éviter la viscosité et garantir qu'ils restent en condition optimale.

Conseils sur la conservation par congélation de Mufle de vache

Blanchir avant de congeler: Inactiver les enzymes, préserve mieux la texture et la saveur.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Mufle de vache

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Stockage sur des cartons

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Stockez dans un sac en papier pour absorber l'excès d'humidité et prévenir le ramollissement.

Stockage dans un sac plastique perforé: Enveloppez lâchement dans du plastique perforé pour maintenir l'humidité tout en permettant la circulation de l'air.

Stockage dans une boîte en carton: Placez dans une boîte en carton tapissée de serviettes en papier pour absorber l'humidité.

Questions fréquentes posées

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Où pousse le mufle de vache ?

Quand mufle de vache apparaît-il?

Comment mufle de vache grandit-il?

À quoi sert mufle de vache ?

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Gomphide rose

Gomphidius roseus