Top 20 des champignons comestibles populaires aux Trentin-Haut-Adige
Niché dans le nord de l'Italie, le site Trentin-Haut-Adige possède une biodiversité unique qui en fait un paradis pour les amateurs de champignons. Dans ce microclimat distinct cohabitent les 20 champignons comestibles les plus répandus. Les lecteurs avides peuvent s'attendre à une plongée informative dans l'aspect distinctif de chaque spécimen, ses saveurs intrigantes, ses habitats préférés et un aperçu de son utilisation culinaire, offrant ainsi une vue à 360 degrés de ces trésors fongiques. Préparez-vous à embarquer pour une aventure pleine de champignons au cœur de Trentin-Haut-Adige.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Girolle
Souvent nommée Chanterelle, la girolle est un des champignons comestibles les plus connus et les plus recherchés pour la cuisine. De nombreux essais de culture industrielle ont été faits mais sans résultats probants. Elle pousse du mois de mai jusqu’en novembre de préférence dans les forêts de bouleaux et de noisetiers. Considérée comme un des meilleurs champignons comestibles, elle peut être préparée aussi bien poêlée qu’en omelette ou même séchée afin de s’en servir à n’importe quel moment de l’année.
2. Bolet élégant
Le bolet élégant est un champignon avec une valeur gustative médiocre, dégageant une odeur fruitée et même de fleurs parfois. D’apparence gorgée d’eau, le chapeau de ce champignon est particulièrement visqueux quand il est jeune, et il faut peler sa cuticule visqueuse avant de le consommer car elle aurait un effet laxatif.
3. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
4. Cèpe de bordeaux
Le cèpe de bordeaux est un champignon des forêts. Il est, depuis la Rome antique, utilisé dans la cuisine et particulièrement dans la gastronomie française. Sa culture est totalement impossible, il reste donc un champignon uniquement sauvage, ce qui fait sa qualité et sa richesse. Très reconnaissable à son gros chapeau brun posé sur un large pied, il pousse dans la forêt à partir de l'été et jusqu'à l'automne.
5. Amanite rougissante
L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.
6. Bolet gris des mélèzes
Le bolet gris des mélèzes est un champignon à chapeau grisâtre à brun, qui comme son nom le laisse penser, pousse dans les forêts alpines de mélèzes (Larix spp.). Tout le champignon a la particularité d’être visqueux. Il n’est pas toxique et certains le consomment après lui avoir ôté sa membrane visqueuse, mais il ne présente cependant pas grand intérêt culinaire.
7. Lactaire des mélèzes
8. Lactaire de l'épicéa
Le lactaire de l'épicéa se caractérise par le latex orangé qu’il secrète et qui a tendance à virer au pourpre en 30 minutes. Le fait qu’il pousse presque exclusivement au pied des épicéas permet de le distinguer des autres espèces de lactaire. Ce champignon se distingue aussi par son odeur fruitée de carotte ou même de pélargonium.
9. Bolet à pied creux
Le bolet à pied creux est un champignon à chapeau mamelonné et épais qui peut présenter un schéma de couleurs allant du jaune à l’ocre orangé. Ce champignon nordique est facile à identifier grâce à son pied creux, d’où son nom commun (Bolet à pied creux).
10. Bolet blafard
Le bolet blafard est un champignon savoureux une fois cuits, il est en cela similaire au cèpe. Il est fortement recommandé de le faire bouillir ou de suivre une cuisson à l'étouffée pour qu'il relâche toute sa saveurs et en éliminer sa toxicité.
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