Top 20 des champignons comestibles populaires aux Basilicate
Dans les paysages verdoyants de Basilicate, une myriade de champignons remarquables prospère, avec des variations 20 couramment comestibles. Cette région, qui regorge de forêts fertiles et de vastes prairies, constitue un habitat idéal pour les champignons, en particulier ceux qui sont dignes d'être consommés. Découvrez les caractéristiques uniques de chaque type de champignon, de leurs apparences diverses à leurs goûts distincts et à la façon dont ils enrichissent la cuisine locale. Ce guide explore leurs habitats préférés et leurs utilisations culinaires, ce qui vous permettra d'acquérir une connaissance approfondie des champignons comestibles les plus répandus sur le site Basilicate.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Volvaire gluante
La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.
2. Bolet à base rose
Le bolet à base rose est un champignon se distinguant des bolets qui lui ressemblent par la teinte rosée à la base de son pied. Les pores sous son chapeau, d'abord jaune vif, virent au brun verdâtre avec l'âge. Ce champignon est parfois planté à proximité d'arbres plantés pour le reboisement (comme le Pinus halepensis), afin d'aider ces derniers à mieux survivre dans des sols pauvres et difficiles.
3. Polypore soufré
Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".
4. Langue de boeuf
La langue de boeuf est une espèce champignon parasite qui pousse sur les troncs des chênes et de des peupliers. Son grand chapeau peut atteindre 25 cm de diamètre et ressemble à une langue de bœuf en raison de sa texture épaisse et ferme et de sa couleur rouge sang. Elle fait partie des quelques champignons qui sont comestibles crus et cuits.
5. Satyre puant
Le satyre puant est un champignon à part. Dans ces premiers jours il possède une partie gluante. Ensuite, il se développe en se dressant et en prenant une forme phallique. Il se met alors à dégager une très mauvaise odeur, parfois comparée à une odeur de cadavre et attire un très grand nombre de mouches.
6. Polypore géant
Le polypore géant porte bien son nom car il est vraiment gigantesque et peut dépasser un mètre de diamètre ! Il est formé de plusieurs chapeaux disposés en éventail à partir d’un pied unique quasi inexistant. Il peut s’épanouir sur une souche et vivre aussi longtemps que la souche sera vivante. En revanche, s' il s’installe sur un hêtre en bonne santé, arbre qu’il privilégie, il pourrait le faire mourir.
7. Russule sans lait
Le russule sans lait se caractérise par sa forte odeur nauséabonde de poisson. Une fois cuisiné, il a plutôt un goût de craie, un goût acre, qui n'est pas des plus succulents. On peut le trouver jusqu'à 2000 m d'altitude et il est parfois dévoré par les limaces, causant les irrégularités de son chapeau.
8. Rosé des prés
La rosé des prés est un champignon proche du célèbre champignon de Paris. Facile à trouver, il pousse généralement en plaques de plusieurs champignons dans les prés et prairies, notamment ceux utilisés par les vaches et chevaux. Il est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses.
9. Morille commune
La morille commune est un champignon comestible au chapeau criblé d’alvéoles lui conférant une apparence singulière facilitant son identification. Elle contient cependant des hémolysines qui font qu’elle est toxique quand elle est crue, et il faut donc bien la cuire avant de la consommer.
10. Volvaire soyeuse
La volvaire soyeuse est une espèce rare à protéger. Elle se développe de manière étrange sur les troncs d'arbres, d'abord sous forme d'œuf puis pousse verticalement et développe une tige et un chapeau qui se couvre alors de fils fins et soyeux, d'où son nom commun. Elle dégage une légère odeur de pomme de terre crue ou de radis.
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