Top 20 Cogumelos Comestíveis Populares em Basilicata
Nas paisagens verdejantes de Basilicata, prospera uma miríade de cogumelos notáveis, com 20 variações normalmente comestíveis. Esta região, repleta de florestas férteis e pradarias extensas, é o habitat ideal para os fungos, especialmente para os cogumelos que se prestam à culinária. Descubra as características únicas de cada tipo, desde a sua aparência diversificada aos seus sabores distintos e às formas como enriquecem a cozinha local. À medida que este guia se debruça sobre os seus habitats preferidos e utilizações culinárias, irá certamente obter uma compreensão completa dos fungos comestíveis mais prevalecentes em Basilicata.
* Aviso: O conteúdo de feedback NÃO DEVE ser usado como base para COMER QUALQUER PLANTA. Algumas plantas podem ser MUITO TÓXICAS; por favor, compre plantas para serem consumidas em locais apropriados.
Cogumelos Comestíveis Mais Populares
1. Volvopluteus gloiocephalus
O volvopluteus gloiocephalus é um cogumelo de fácil identificação visual: ele possui uma espécie de véu branco ao redor do pé, saindo do solo. A espécie é altamente adaptável a diferentes temperaturas e ambientes, tanto que pode ser encontrada em todos os continentes do mundo, exceto na Antártica.
2. Suillus collinitus
O suillus collinitus é um cogumelo silvestre de aspecto oleoso e manchado, como o significado de seus nomes bem dizem. Ele pode ser visto embaixo de grandes pinheiros presentes em jardins, parques, chão de florestas, plantações e algumas áreas costeiras arenosas. O suillus collinitus é incapaz de crescer sem a presença de uma árvore, pois depende das raízes dela para sobreviver.
3. Galinha-da-floresta
Embora considerado comestível quando jovem, o galinha-da-floresta não é comercializado em larga escala. Há relatos de indigestão provocada por esse fungo, possivelmente por estar muito maduro ou não ter sido suficientemente cozido. Preparado frito com farinha de rosca, costuma ter um sabor frequentemente associado ao de frango. Alimenta-se de madeira morta ou condenada de árvores grandes.
4. Língua-de-vaca
O língua-de-vaca é um cogumelo de aparência peculiar: parece um pedaço de carne crua. Além disso, ao ser cortado, ele libera uma substância vermelha, que lembra sangue. Seu nome científico, Fistulina hepatica, é uma referência a tais características. É uma espécie que geralmente cresce em troncos de árvores, e já foi encontrada em cerca de cinquenta países (inclusive no Brasil), em quase todos os continentes.
5. Phallus impudicus
O phallus impudicus é um cogumelo conhecido por seu formato fálico característico e cheiro de carne podre. Seu nome científico, Phallus impudicus, significa "falo obsceno". A espécie já foi mencionada diversas vezes na literatura, inclusive por uma neta de Charles Darwin, Gwen Raverat. Em suas memórias, ela descreve como sua tia Hetty (filha de Darwin) costumava bater nos cogumelos com galhos de árvores e, depois, queimá-los, para proteger a "moral das serviçais".
6. Meripilus giganteus
O meripilus giganteus forma grupos cujo tamanho avantajado pode impressionar, mas às vezes são difíceis de identificar, pois seu formato é variável. No entanto, há algo que pode ajudar: quando lesionado, o fungo rapidamente se torna marrom escuro ou preto. Cresce junto à base de diversas árvores de folhas largas, às quais causa uma doença chamada podridão branca. Quando seu hospedeiro morre, ele continua a se alimentar da madeira em decomposição.
7. Russula delica
Com um chapéu que pode atingir 18 cm de diâmetro, o russula delica é um dos maiores cogumelos do gênero Russula. Como ele cresce por debaixo de ramos de pinheiros e húmus, seu chapéu frequentemente é encontrado danificado ou coberto por marcas. Seu cheiro é levemente semelhante ao de peixe ou gordura.
8. Agaricus campestris
Quando jovem, o agaricus campestris tem um formato quase de globo, mas vai se achatando à medida que envelhece. Ele geralmente é encontrado em campos e prados com a presença de gado ou ovelhas. Curiosamente, o agaricus campestris não é difícil de ser cultivado em casa, mas precisa ser mantido em uma temperatura entre 7 a 15,5 °C.
9. Morchela amarela
Embora comestível como diversos outros cogumelos do gênero Morchella, o morchela amarela deve ser completamente cozido antes do consumo para eliminar o risco de reações adversas. Possui um sabor supostamente forte e semelhante ao de amêndoas, e um cheiro agradável. Cuidado para não o confundir com o letal Gyromitra esculenta, cujo chapéu, porém, lembra mais um cérebro do que uma colmeia.
10. Volvariella bombycina
O volvariella bombycina possui pelos de aspecto sedoso que cobrem seu chapéu. Inicialmente brancos, tornam-se amarelados ou amarronzados à medida que o cogumelo amadurece. É encontrado inclusive na América do Sul e conta com uma variante amarela chamada Volvariella bombycina var. flaviceps.
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