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Orelha-de-madeira

Auricularia auricula-judae

uma espécie de Auricularia, Também conhecido como Orelha-de-pau

O orelha-de-madeira é considerado comestível quando cozido; apesar de já ter sido descrito como sem sabor, aparentemente tem uma textura interessante. Curiosamente, Auricularia auricula-judae, seu nome científico, faz referência à orelha de Judas Iscariotes; uma antiga lenda europeia sugeria que o orelha-de-madeira era um resíduo do "espírito atormentado" do discípulo.

Cheiro:

Levemente com sabor de cogumelo, mas não distintivo.

Informações Gerais Sobre Orelha-de-madeira

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Atributos de Orelha-de-madeira

Altura do Esporocarpo

3 - 8 cm

Tampa de Cogumelo

Marrom rosado, roxo-marrom; superfície lisa, finamente peluda, ligeiramente aveludada

Padrão de Esporos

Branco

Cheiro

Levemente com sabor de cogumelo, mas não distintivo.

Cores

Marrom

Cinza

Marcas

Sem descoloração

Forma de Crescimento

Gregário, Aglomerado

Hábito

Saprófitas, Parasitas

Substrato

Madeiras Mortas, Madeira de Árvores Vivas

Árvores Próximas

Carya alba, Carya glabra, Carya ovalis, Carya ovata, Sambucus, Sabugueiro

Ocorrência

Floresta Decídua

Status das Espécies

Auricularia auricula-judae é uma espécie de fungo comestível da ordem Auriculariales encontrado em todo o mundo.

Espécies em Perigo

Não

Como Identificar Orelha-de-madeira

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Habitat de Orelha-de-madeira

O orelha-de-madeira é encontrado em florestas temperadas em associação com arbustos (como o sabugueiro), e, com menor frequência, árvores (como bordos, faias e freixos). Cresce em grupos densos sobre troncos e galhos mortos e, ocasionalmente, desenvolve-se como um parasita fraco sobre troncos vivos.

Área de Distribuição de Orelha-de-madeira

América do Norte, Europa, norte da Ásia

Usos de Orelha-de-madeira

O orelha-de-madeira é um cogumelo comestível popular, procurado por sua textura e sabor únicos, frequentemente encontrado na culinária asiática. Sua disponibilidade atinge o pico nos meses mais frios, melhorando seu valor culinário sazonal. O orelha-de-madeira também é reconhecido por suas propriedades medicinais potenciais, especialmente em práticas tradicionais. Como uma espécie comestível, é comumente colhido e tem um valor significativo. Os consumidores devem garantir a identificação e preparo adequados para desfrutar do orelha-de-madeira com segurança.

Classificação Científica de Orelha-de-madeira

Filo

Classe

Ordem

Família

Gênero

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Comestibilidade de Orelha-de-madeira

Apesar da aparência peculiar, o orelha-de-madeira é apreciado na culinária: ele é o quarto cogumelo comestível mais cultivado no mundo. Ainda assim, seu sabor não parece ser particularmente interessante e sua característica mais marcante é a textura. O orelha-de-madeira precisa ser completamente cozido antes de ser comido e espécimes jovens são considerados melhores.

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Exidia recisa

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Orelha-de-madeira

Aspectos Confusos entre Exidia recisa e Orelha-de-madeira?

Orelha-de-madeira e Exidia recisa são frequentemente confundidos devido à sua textura gelatinosa semelhante, cor escura e o hábito de crescer em madeira morta ou em decomposição.

Como Diferenciar Exidia recisa e Orelha-de-madeira?

Orelha-de-madeira: Geralmente forma uma estrutura semelhante a um copo ou orelha.

Exidia recisa: Tipicamente cresce como pequenas massas irregulares.

Orelha-de-madeira: A superfície superior é frequentemente aveludada ou finamente peluda.

Exidia recisa: Sua superfície superior é geralmente lisa ou ligeiramente enrugada.

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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Orelha-de-madeira

Procure por orelha-de-madeira durante os meses mais frios do final do outono até a primavera, após as chuvas. Esses cogumelos prosperam em condições úmidas quando há maior umidade no ar.

Quais as Dicas para Encontrar Orelha-de-madeira

Procure por árvores de sabugueiro, vivas ou mortas, pois o orelha-de-madeira frequentemente habita madeira de sabugueiro.
Inspecione madeira em decomposição, especialmente onde a casca caiu, já que o orelha-de-madeira frequentemente aparece em madeira exposta.
Explore áreas sombreadas e úmidas onde árvores como os sabugueiros crescem, já que essas condições são favoráveis para o orelha-de-madeira.
Procure por corpos frutíferos grandes, em forma de orelha, marrom ou roxo-marrom, que são comumente indicativos de orelha-de-madeira.
Procure em áreas com galhos caídos ou tocos, pois o orelha-de-madeira frequentemente pode ser encontrado em tais resíduos de madeira.

Como Limpar e Conservar Orelha-de-madeira

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Como Limpar Orelha-de-madeira

Para limpar o orelha-de-madeira, escove suavemente qualquer sujeira usando uma escova macia, evite encharcar, pois absorvem umidade facilmente. Certifique-se de manusear o orelha-de-madeira delicadamente para manter sua integridade física.

Conselhos sobre a Conservação a Seco de Orelha-de-madeira

Armazene em um local fresco, escuro e seco, com baixa umidade e boa ventilação.

Secagem em desidratador: Garante temperatura controlada e fluxo de ar, adequado para alto teor de água.

Secagem no forno: Calor moderado com a porta entreaberta oferece secagem consistente para estruturas delicadas.

Secagem ao ar: Processo natural e lento aproveitando as condições ambientais; melhor em climas secos e quentes.

Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Orelha-de-madeira

Branquear antes de congelar: Escalde por 1-2 minutos, esfrie imediatamente, seque com cuidado, congele em bandeja e depois transfira para recipientes herméticos.

Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Orelha-de-madeira

Métodos de Refrigeração

Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Filme Plástico, Recipiente com Revestimento Absorvente

Umidade de Refrigeração

90 - 95 %

Duração da Refrigeração

7 - 10 days

Armazenamento em saco de papel: Armazene em sacos de papel para permitir respiração, reduzindo a acumulação de umidade.

Armazenamento em filme plástico: Cubra com plástico perfurado para manter a umidade, permitindo circulação de ar.

Recipiente com Forro Absorvente: Use um recipiente hermético revestido com papel toalha para absorver o excesso de umidade.

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