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Morchela amarela

Morchella esculenta

uma espécie de Morchella, Também conhecido como Cogumelo Pantorra

Embora comestível como diversos outros cogumelos do gênero Morchella, o morchela amarela deve ser completamente cozido antes do consumo para eliminar o risco de reações adversas. Possui um sabor supostamente forte e semelhante ao de amêndoas, e um cheiro agradável. Cuidado para não o confundir com o letal Gyromitra esculenta, cujo chapéu, porém, lembra mais um cérebro do que uma colmeia.

Diâmetro do Chapéu
Diâmetro do Chapéu:

3 - 10 cm

Cheiro
Cheiro:

Terroso, sutilmente noz, não particularmente distintivo.

Informações Gerais Sobre Morchela amarela
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Atributos de Morchela amarela
Diâmetro do Chapéu
3 - 10 cm
Altura do Esporocarpo
4 - 20 cm
Tampa de Cogumelo
Chapéu 2–7 cm de largura; oco, preso ao caule na borda inferior; marrom
Superfícies do Chapéu
Linhas ou listras visíveis
Haste
Caule 2–9 cm de comprimento por 2–5 cm de espessura; oco, e reto ou com base em forma de clube ou bulbosa
Formas do Haste
Forma de Taco
Superfícies da Haste
Com nervuras
Secções Transversais do Caule
Oco ou algodão oco
Corpo
Áspero
Anel
Sem anel
Padrão de Esporos
Cremoso branco ou pálido ocre
Cheiro
Terroso, sutilmente noz, não particularmente distintivo.
Cores
Marrom
Amarela
Marcas
Sem descoloração
Forma de Crescimento
Dispersos, Gregários
Hábito
Micorrízicos, Saprófitas
Substrato
No solo
Árvores Próximas
Ulmeiro, Choupos, Freixo
Ocorrência
Floresta Decídua, Áreas Perturbadas
Status das Espécies
Amplamente distribuído na América do Norte
Espécies em Perigo
Não

Como Identificar Morchela amarela

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Habitat de Morchela amarela
O morchela amarela é encontrado em jardins, pomares, bosques e florestas, ao longo de cercas vivas e, ocasionalmente, em áreas úmidas de vegetação rasteira e próximas a dunas. Solitário ou em grupos, cresce em solos ricos em calcário.
Área de Distribuição de Morchela amarela
América do Norte, Europa, Norte da África, América Central e do Sul, norte da Ásia, Nova Zelândia
Valores de Coleta de Morchela amarela
Normalmente precisa ser cozido antes do consumo, e em certos indivíduos, algum desconforto pode persistir mesmo após um cozimento minucioso.
Usos de Morchela amarela
Morchela amarela é um cogumelo comestível altamente desejado, valorizado por seu sabor noz e textura carnuda. É popular na culinária gourmet, especialmente durante a disponibilidade na primavera. Embora morchela amarela seja comestível, requer preparação cuidadosa; o consumo cru pode causar desconfortos gastrointestinais. Cozinhe bem para consumir com segurança. Sua coleta é uma atividade de forrageamento valorizada, mas é necessário cautela para evitar confusão com espécies tóxicas semelhantes.
Classificação Científica de Morchela amarela
Toxicidade e Comestibilidade de Morchela amarela
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Comestibilidade de Morchela amarela
A morchela amarela é uma das espécies mais famosas do gênero Morchella, cujos cogumelos são muito apreciados à mesa. Porém, todos precisam ser completamente cozidos antes do consumo, ou podem causar reações adversas sérias. A morchela amarela pode ser comida seca ou fresca, frita na manteiga, adicionada a sopas ou servida como acompanhamento de carnes.
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Aspectos Confusos entre Cogumelo cérebro e Morchela amarela?
Morchela amarela e Cogumelo cérebro têm habitats similares e ambos crescem na primavera, o que pode levar à confusão.
Como Diferenciar Cogumelo cérebro e Morchela amarela?
Morchela amarela: O chapéu é semelhante a um favo de mel, com covas profundas.

Cogumelo cérebro: O chapéu parece um cérebro, com lóbulos e dobras.

Morchela amarela: O interior do caule é oco.

Cogumelo cérebro: O interior do caule é algodão ou segmentado.
Dicas para Encontrar Morchela amarela
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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Morchela amarela
Procure por morchela amarela no final da primavera, quando o solo está úmido e quente. As temperaturas ideais variam entre 15,5°C-21°C. Procure após uma chuva e conforme as árvores começam a brotar, tipicamente entre abril e maio.
Quais são as Condições Ideais de Solo para Morchela amarela
Sós calcários, alcalinos, particularmente aqueles com calcário e giz.
Quais as Dicas para Encontrar Morchela amarela
  • Procure sob árvores decíduas, especialmente onde a luz solar pode alcançar o solo através do dossel.
  • Examine solos perturbados, como aqueles encontrados perto de estradas, bordas de jardins e campos.
  • Investigue áreas florestais abertas e pastagens, mantendo um olho em terrenos desiguais que podem abrigar morchela amarela.
  • Procure morchela amarela em áreas com histórico de perturbação do solo ou paisagismo, pois podem brotar lá.
  • Seja minucioso, mas gentil enquanto explora para evitar danificar a parte subterrânea de morchela amarela e seu habitat.
Como Limpar e Conservar Morchela amarela
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Como Limpar Morchela amarela
Para limpar morchela amarela, sacuda para remover a sujeira, enxágue suavemente em água fria com sal, agite para desalojar grãos de areia, em seguida, seque com toalhas, evitando água nas fendas.
Conselhos sobre a Conservação a Seco de Morchela amarela
Armazene em recipientes herméticos, local fresco, escuro, baixa umidade e boa ventilação.
Secagem em desidratador: Garante fluxo de ar e temperatura consistentes, preservando a textura e minimizando o estrago.
Secagem no forno: Temperaturas baixas controláveis aceleram a secagem, reduzindo o conteúdo de umidade de forma eficaz.
Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Morchela amarela
Branquear antes de congelar: Imersão breve em água fervente, depois resfriada e congelada.
Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Morchela amarela
Métodos de Refrigeração
Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Sacos Plásticos Perfurados, Recipiente com Revestimento Absorvente, Armazenamento em Embalagem Original, Embrulho de Pano
Umidade de Refrigeração
85 - 90 %
Duração da Refrigeração
7 - 10 days
Armazenamento em saco de papel: Armazene em sacos de papel para permitir a circulação de ar, reduzir o acúmulo de umidade e prevenir estragos.
Armazenamento em saco plástico perfurado: Coloque em sacos plásticos levemente perfurados para equilibrar a retenção de umidade e o fluxo de ar.
Recipiente com Forro Absorvente: Distribua em uma única camada em um recipiente raso forrado com papel toalha para absorver o excesso de umidade.
Armazenamento na embalagem original: Mantenha na embalagem respirável original em que foram comprados, assegurando que não esteja totalmente selada.
Embrulho em pano: Envolva suavemente em um pano seco para proteger da umidade excessiva enquanto mantém algum fluxo de ar.
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