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Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus

uma espécie de Lactarius

O lactarius deliciosus é um cogumelo bastante apreciado na culinária. Seu nome científico, Lactarius deliciosus, literalmente significa "delicioso" em latim. Ele cresce em associação a árvores coníferas, em solos ácidos. Curiosamente, não é incomum ficar com a urina em uma coloração alaranjada após consumi-lo.

Diâmetro do Chapéu
Diâmetro do Chapéu:

4 - 14 cm

Cheiro
Cheiro:

Levemente frutado e suave.

Informações Gerais Sobre Lactarius deliciosus
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Atributos de Lactarius deliciosus
Diâmetro do Chapéu
4 - 14 cm
Altura do Esporocarpo
5 - 8 cm
Tampa de Cogumelo
Diâmetro de 4-14 cm; convexo a levemente em forma de funil; laranja; superfície lisa; fica esverdeada acinzentada ao ser pressionada
Formato do Chapéu
Convexo, Deprimido
Superfícies do Chapéu
Viscoso ou ligeiramente pegajoso
Brânquis
Decorrente; aglomerado; laranja
Acoplamento das Brânquias
Anexada
Haste
Cerca de 3-8 cm de comprimento, cerca de 1-2 cm de espessura; laranja
Formas do Haste
Cilíndrico
Superfícies da Haste
Escamoso
Secções Transversais do Caule
Oco ou algodão oco
Corpo
Laranja a esverdeado acinzentado
Anel
Sem anel
Padrão de Esporos
Creme rosado pálido
Cheiro
Levemente frutado e suave.
Cores
Vermelha
Laranja
Marcas
Descoloração para verde
Libera líquido quando lesionado
Sim
Forma de Crescimento
Solitário, Espalhado, Gregário
Hábito
Micorrízicos
Substrato
No solo
Árvores Próximas
Abeto das Montanhas Rochosas, Picea Engelmannii, Pinus Contorta, Pinheiro, Pinheiro-silvestre, Píceas
Ocorrência
Floresta de Coníferas
Status das Espécies
Predominante, mas raro
Espécies em Perigo
Não
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Habitat de Lactarius deliciosus
Lactarius deliciosus é comum em florestas de pinheiros. Cresce no solo, auxiliando as raízes dessas árvores a obter nutrientes essenciais em uma relação mutuamente benéfica chamada simbiose.
Área de Distribuição de Lactarius deliciosus
Europa, norte da Ásia; introduzido na Austrália
Usos de Lactarius deliciosus
O lactarius deliciosus é um cogumelo comestível procurado, celebrado pelo seu sabor delicioso. É particularmente popular em círculos culinários, onde é usado em vários pratos pelo seu sabor saboroso. Disponível principalmente na estação de outono, o lactarius deliciosus tem um grande valor para colecionadores e gourmets. Embora seja comumente consumido, a identificação correta é aconselhada para evitar confusão com cogumelos semelhantes tóxicos. Sempre assegure-se de possuir conhecimento adequado ou aconselhamento de um especialista antes de consumir.
Classificação Científica de Lactarius deliciosus
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Comestibilidade de Lactarius deliciosus
O lactarius deliciosus é considerado um bom cogumelo comestível, principalmente quando cozido por bastante tempo a fogo baixo para que a textura arenosa e o sabor levemente amargo sejam eliminados. Além disso, pode ser consumido grelhado e servido com carne e cebola. No entanto, mesmo que pareça fresco, o lactarius deliciosus pode estar infectado por larvas em seu interior.
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Como Diferenciar Lactarius torminosus e Lactarius deliciosus?
Lactarius deliciosus: As bordas do chapéu são lisas ou ligeiramente zonadas.

Lactarius torminosus: As bordas do chapéu são distintamente lanosas ou peludas.

Lactarius deliciosus: Prefere florestas de pinheiros.

Lactarius torminosus: Encontrado principalmente em bosques de bétulas.
Como Diferenciar Lactarius chrysorrheus e Lactarius deliciosus?
Lactarius deliciosus: As lamelas ficam verdes quando machucadas.

Lactarius chrysorrheus: As lamelas não mudam de cor ou podem apresentar um leve tom amarelado.

Lactarius deliciosus: Produz leite laranja quando cortado.

Lactarius chrysorrheus: O leite é branco, mas se torna amarelo ao ser exposto.

Lactarius deliciosus: Apresenta zonas (círculos concêntricos) no caule.

Lactarius chrysorrheus: O caule é mais uniformemente colorido sem zonas.
Como Diferenciar Lactarius xanthogalactus e Lactarius deliciosus?
Lactarius deliciosus: Libera látex laranja.

Lactarius xanthogalactus: Exsuda látex branco que se torna amarelo ao ser exposto.

Lactarius deliciosus: Mostra manchas verdes claras.

Lactarius xanthogalactus: Não apresenta hematomas verdes.
Dicas para Encontrar Lactarius deliciosus
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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Lactarius deliciosus
Procure o lactarius deliciosus do final do verão ao outono, especialmente após as chuvas quando o solo está úmido e as temperaturas são amenas. Os melhores meses são geralmente de agosto a novembro, dependendo do clima local.
Quais são as Condições Ideais de Solo para Lactarius deliciosus
Úmido, bem drenado, pH ligeiramente ácido a neutro.
Quais as Dicas para Encontrar Lactarius deliciosus
  • Foque em áreas sob pinheiros, pois o lactarius deliciosus tem uma relação simbiótica com esses coníferos.
  • Observe a base dos pinheiros para a cor laranja característica do lactarius deliciosus.
  • Procure o lactarius deliciosus em áreas bem umedecidas onde o solo não está encharcado.
  • Escove delicadamente as agulhas de pinheiro caídas e detritos para revelar exemplares escondidos de lactarius deliciosus.
  • Inspeccione cuidadosamente em torno de tocos ou galhos caídos perto de pinheiros, pois esses locais podem ser férteis.
Como Limpar e Conservar Lactarius deliciosus
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Como Limpar Lactarius deliciosus
Para manter a integridade física do lactarius deliciosus, escove suavemente qualquer detrito. Se o lactarius deliciosus estiver sujo, enxágue rapidamente em água para limpar. Manuseie o lactarius deliciosus com cuidado para manter sua estrutura intacta. Repita a escovação se necessário até ficar limpo, evitando exposição excessiva à água.
Conselhos sobre a Conservação a Seco de Lactarius deliciosus
Armazene em local fresco, escuro, com baixa umidade e boa ventilação para evitar deterioração.
Secagem em desidratador: Conquista a secagem controlada, preservando eficientemente a textura e a cor.
Secagem no forno: Use temperaturas baixas e estáveis para minimizar a perda de nutrientes e manter a qualidade.
Secagem ao ar: Utilize a corrente de ar ambiente em um ambiente seco, adequado para áreas com baixa umidade.
Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Lactarius deliciosus
Branquear antes de congelar: Limpe, escalde por 3 minutos, esfrie, seque, embale em recipientes herméticos.
Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Lactarius deliciosus
Métodos de Refrigeração
Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Sacos Plásticos Perfurados, Recipiente com Revestimento Absorvente, Embrulho de Pano
Umidade de Refrigeração
90 - 95 %
Duração da Refrigeração
5 - 7 days
Armazenamento em saco de papel: Promove a circulação de ar, minimizando o acúmulo de umidade e a deterioração. Adequado para cogumelos com teor moderado de água.
Armazenamento em saco plástico perfurado: Permite um pouco de circulação de ar e mantém o equilíbrio de umidade, bom para prevenir a desidratação.
Recipiente com Forro Absorvente: Camada de cogumelos entre toalhas de papel dentro de um recipiente para absorver o excesso de umidade e mantê-los secos.
Embrulho em pano: Semelhante aos sacos de papel, mas reutilizáveis, os sacos de tecido fornecem ventilação adequada e controle de umidade.
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