Top 20 des champignons comestibles populaires aux Chutes de Klamath
Dans le paysage verdoyant de Chutes de Klamath, une grande variété de champignons comestibles prospère en abondance. Cette liste explore les 20 les plus répandus, chacun unique par son apparence, sa saveur, son habitat et ses utilisations culinaires. Les forêts luxuriantes et les pluies abondantes de l'État créent des conditions idéales pour permettre à ces organismes incroyables de prospérer. La connaissance de ces délicieux comestibles peut vous permettre d'approfondir votre compréhension de la mycologie, d'améliorer votre prochaine activité de recherche de nourriture et d'impressionner à la table.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Faux-hydne gélatineux
Le faux-hydne gélatineux est un champignon de couleur blanche qui apparaît du milieu de l’été à la fin de l’automne. C’est une espèce qui se développe sur le bois mort de conifère, dans un environnement humide. Il est gélatineux, translucide et arbore de nombreux aiguillons dont le reflet est bleuâtre.
2. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
3. Ramaria rasilispora
Les corps fruitiers sont grands et larges, mesurant de 5 à 15 cm (2,0 à 5,9 pouces) de hauteur et de 6 à 15 cm (2,4 à 5,9 pouces) de largeur. Ils proviennent d'une seule et même tige épaisse et conique mesurant de 3 à 6 cm (1,2 à 2,4 pouces) de long et de 2,5 à 5,5 cm de large; cette base est ramifiée jusqu'à sept fois, et les branches sont elles-mêmes ramifiées de manière polychotomique (multipliée) ou dichotomique (divisée en deux). Les branches sont lisses et de couleur crème à jaune pâle, sauf chez les jeunes spécimens dépourvus de coloration. Les branches primaires ont une épaisseur de 2 à 4 cm (0,8 à 1,6 pouce) de diamètre, tandis que les branches supérieures ont généralement une épaisseur de 0,2 à 1,5 cm (0,1 à 0,6 pouce). Le contexte est charnu à fibreux, mais une fois sec, sa consistance est semblable à celle d’une craie pliable. Dans les jeunes corps fruitiers, le stipe et les branches inférieures sont blanchâtres à légèrement jaunâtres. Les branches supérieures sont orange pâle à jaune abricot, devenant orange grisâtre pâle. Les extrémités des branches sont initialement de la même couleur que la branche, mais deviennent foncées à brun à maturité ou sèches. Les corps de fruits n'ont pas de goût ou d'odeur distinctif. Les spores sont cylindriques et ont une texture de surface allant du lisse au finement verruqueuses. Les basides (cellules porteuses de spores) sont en forme de club, comportent deux à quatre spores (la plupart ont quatre spores) et mesurent 47–60 sur 8–10 μm. La variété Ramaria rasilispora var. scatesina se distingue du type principal par la couleur de ses fructifications qui, chez les spécimens jeunes et matures, ont des branches allant du blanc jaunâtre au jaune clair. Les corps des fruits sont des champignons comestibles, et "assez populaires", selon David Arora, qui rapporte son utilisation crue en salade ou confite à la croûte de pamplemousse. Certaines personnes signalent une réaction négative à la consommation du champignon. Les champignons sont vendus sur les marchés traditionnels des municipalités mexicaines d'Ozumba et de Chalco.
4. Pied bleu
Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.
5. Floccularia albolanaripes
Le capuchon est convexe à aplati (parfois avec un umbo peu profond), mesurant 5–12 cm (2.0–4.7 in) de diamètre. De couleur jaune vif à jaune orangé, puis brunâtre, elle présente des écailles brunâtres aplaties au centre. La marge de la casquette blanchâtre est roulée vers l'intérieur. Les branchies bien séparées ont des bords en dents de scie et un attachement adné au stipe, parfois avec une encoche. Ils sont d'abord blancs avant de devenir crème à maturité. Le pied mesure 3–8 cm de long sur 1–2,5 cm de large et a à peu près la même largeur. Brillant avec une couleur de base jaune-brun pâle, il présente une à plusieurs zones cotonneuses de restes de voile partiels. La chair est ferme et blanche à jaune sous la cuticule du bonnet. Il n'a pas d'odeur distincte et un goût doux. Les champignons F. albolanaripes sont comestibles. L'impression de spores est blanche. Les spores sont ellipsoïdes, lisses et mesurent 6–8 sur 4–4,5 µm.
6. Hydne hérisson
Le hydne hérisson possède une forme étonnante avec ses aiguillons blancs, mesurant de 2 cm à 5 cm. Malgré son odeur de lait caillé, il est doux à la bouche et à son jeune âge, il rappelle le goût des crustacés. Se développant d’août jusqu’au début de l’hiver, on le retrouve surtout dans les forêts en France, en Europe, et en Amérique du Nord.
7. Morchella importuna
Les corps fructifères de M. importuna ont une hauteur de 6–20 cm (2,4–7,9 po). Le plafond mesure de 3 à 15 cm (1,2 à 5,9 pouces) de hauteur et 2 à 9 cm (0,8 à 3,5 pouces) de largeur à son point le plus large. Il est conique à largement conique ou parfois ovoïde. Sa surface présente des creux et des arêtes, avec 12 à 20 arêtes verticales principales et de nombreuses arêtes horizontales à intersection, créant une apparence en échelle. Le capuchon est fixé au stipe avec un sinus d'environ 2–5 mm de profondeur et de large. Les crêtes sont lisses ou finement veloutées et de couleur pâle à gris foncé lorsqu'elles sont jeunes, devenant brun grisâtre foncé à presque noir. Ils sont arrondis quand ils sont jeunes, mais plus tard, ils deviennent aigus ou érodés. Les fosses sont allongées verticalement à tous les stades de développement. Ils ont une texture lisse ou finement veloutée. Les fosses s’ouvrent et s’approfondissent avec le développement, passant du gris au gris foncé (immature) au brun grisâtre, au gris olive ou au jaune brunâtre à maturité. Le pied mesure 3–10 cm de haut et 2–6 cm de large, et est souvent un peu plus épais près de la base. Sa surface blanchâtre à brunâtre pâle est lisse ou finement farineuse avec des granules blanchâtres. Il développe des stries et des sillons longitudinaux (particulièrement près de la base) au fur et à mesure que le corps du fruit mûrit. La chair est blanchâtre à bronzée, mesurant 1–3 mm d'épaisseur dans le capuchon creux; dans le stipe, ce tissu est parfois arrangé en chambres ou en couches. La face interne stérile de la coiffe est blanchâtre et pubescente (recouverte de "cheveux" doux et courts). Les ascospores sont elliptiques, lisses et mesurent 18–24 sur 10–13 µm. Les asques cylindriques, hyalins (translucides) sont à huit spores et mesurent entre 220 et 300 x 12–25 µm. Les paraphyses sont septiques, mesurant 150–250 x 7–15 µm. Ils sont cylindriques avec des pointes de forme variable: arrondies à en forme de club, en forme de pointe ou en forme de fusible. Les éléments sur les crêtes stériles sont septés et mesurent de 25 à 300 x 10 à 30 µm. Les cellules terminales sont cylindriques avec une extrémité arrondie de forme variable semblable aux paraphyses. Les cellules paraphysiques et les cellules terminales sont hyalines ou brunâtres dans l'hydroxyde de potassium dilué (2%). En tant que membre du groupe de morilles noires de Morchella elata, M. importuna est recherché comme champignon comestible de choix. Les morilles crues sont toxiques et doivent toujours être cuites.
8. Agrocybe précoce
L’agrocybe précoce est un champignon à l'odeur et à la saveur farineuses. Ainsi, malgré le fait qu’il soit comestible, ce champignon n’est pas vraiment apprécié et ne présente pas de valeur gustative du fait de son goût médiocre devenant amer après mastication.
9. Stropharia ambigua
La stropharia ambigua pousse surtout sur les copeaux de bois, les feuilles mortes et l’humus. Il se distingue par son chapeau jaune vif attrayant faisant contraste avec son substrat. En raison des rapports contradictoires sur la comestibilité de cette espèce, elle est considérée comme ayant un potentiel toxique.
10. Vesse-de-loup perlée
La vesse-de-loup perlée est facilement reconnaissable à son corps rond recouvert de sortes de petites bosses surmontées d’épines appelées "perles". Son pied est en fait la continuité du chapeau et ressemble à une ampoule, en vieillissant il brunit jusqu’à ce que son sommet éclate et libère les spores à l’air libre.
Plus d'outils
