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Guépinie en helvelle

Guepinia helvelloides

Une espèce de Guepinia, Aussi connu sous le nom Trémelle helvelloïde, Guépinie rousse

La guépinie en helvelle est un champignon élégant ressemblant à une fleur qui pousse au sol près des conifères. Elle possède une forme d'entonnoir fendu de couleur rose orangé ou corail; la chair est translucide, légèrement élastique et gélatineuse. On l'appelle également "Oreille-de-veau" ou "Gelée abricot".

Odeur:

Légèrement fongique mais non distinctive.

Infos générales sur Guépinie en helvelle

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Caractéristiques de Guépinie en helvelle

Hauteur du sporocarpe

4 - 11 cm

Chapeau

En forme d'entonnoir, irrégulier ; orange rosâtre ; surface lisse

Pied

Tige de 5 cm de long, 1.5 cm d'épaisseur ; blanche

Chair

Chair de 2-3.5 mm d'épaisseur ; caoutchouteuse

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement fongique mais non distinctive.

Couleurs

Orange

Rose

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, disséminé, grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol, Bois morts

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Largement distribué

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Guépinie en helvelle

La guépinie en helvelle pousse dans les forêts de conifères surtout. Elle se développe sur des sols calcaires, en association avec du bois en décomposition.

Zone de distribution de Guépinie en helvelle

Amérique du Nord, Europe, Amérique centrale et du Sud, Asie

Utilisations de Guépinie en helvelle

Guépinie en helvelle est un champignon comestible apprécié pour sa texture unique et sa saveur, souvent utilisé dans les plats culinaires. Ses applications pratiques sont principalement gastronomiques, et il est recherché pendant sa disponibilité saisonnière. Bien que guépinie en helvelle ne soit pas parmi les champignons les plus populaires, il a de la valeur pour les cueilleurs de champignons et les chefs gastronomiques. Il doit être consommé avec précaution, car une identification correcte est cruciale pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques.

Classification scientifique de Guépinie en helvelle

Phylum

Basidiomycètes

Classe

Agaricomycetes

Ordre

Auriculariales

Famille

Genre

Guepinia

Toxicité et comestibilité de Guépinie en helvelle

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Comestibilité de Guépinie en helvelle

La guépinie en helvelle est généralement consommée crue en salade, mais n’a pas un goût prononcé ce qui fait qu'elle est jugée sans valeur par certains. Elle peut également servir de condiment si conservée dans du vinaigre et agrémente agréablement une assiette de charcuterie ou de fromage par exemple.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Guépinie en helvelle

Cherchez guépinie en helvelle de la fin de l'été au début de l'automne, après des périodes de pluie. Les températures idéales sont modérées, allant de 10°C à 21°C. Les sorties matinales après des conditions humides peuvent être particulièrement fructueuses.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Guépinie en helvelle

Préfère le bois bien pourri ou le matériau du sol forestier.

Quels sont les conseils pour trouver Guépinie en helvelle

Cherchez autour des arbres conifères, car guépinie en helvelle se trouve souvent en dessous.
Cherchez du bois en décomposition, bien pourri ou des zones avec beaucoup de litière forestière.
Recherchez de petits groupes dispersés plutôt que des individus solitaires ou des grappes importantes.
Examinez attentivement le sol ; guépinie en helvelle peut parfois être partiellement caché sous les débris forestiers.
Utilisez une touche douce pour déplacer les débris car guépinie en helvelle peut être fragile et facilement endommagé.

Comment nettoyer et conserver Guépinie en helvelle

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Comment nettoyer Guépinie en helvelle

Pour nettoyer guépinie en helvelle, retirez délicatement les débris ou la terre à la main, en prenant soin de ne pas endommager sa texture délicate et caoutchouteuse. Évitez de le tremper car un excès d'humidité peut compromettre son intégrité. Utilisez une brosse douce si nécessaire.

Conseils sur la conservation par séchage de Guépinie en helvelle

Conservez dans un endroit frais, sombre et sec avec des contenants hermétiques pour une meilleure conservation.

Sécher au déshydrateur: Efficace pour éliminer l'humidité, maintient la qualité, idéal pour les champignons à forte teneur en eau.

Conseils sur la conservation par congélation de Guépinie en helvelle

Blanchir avant de congeler: Blanchir pour désactiver les enzymes, refroidissement rapide, puis congeler.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Guépinie en helvelle

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage sur des cartons, Stockage avec film plastique

Humidité de réfrigération

85 - 90 %

Durée de réfrigération

3 - 5 days

Stockage en sac en papier: Permet la circulation de l'air, absorbe l'excès d'humidité et empêche le ramollissement.

Stockage en boîte en carton: Fournit un espace suffisant ; maintient une faible humidité tout en permettant une légère circulation de l'air.

Stockage en film plastique: Envelopper lâchement dans du plastique perforé régule l'humidité et réduit la déshydratation.

Questions fréquentes posées

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