Top 20 des champignons comestibles populaires aux Sedona

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

L'agaric des trottoirs pousse étrangement dans les sols durs, on l'a même vu pousser sur le bitume ou les chaussées urbaines, d'où son nom. C'est une espèce qui peut être consommée et qui est même plutôt gouteuse. En cuisine, on peut le préparer à la façon des célèbres champignons de Paris.

La chair du bolet de Barrow ne bleuit pas une fois coupée et exposée à l’air libre, et ceci est l’une des critères d’identification de ce champignon. Il était autrefois considéré comme une variété de Boletus edulis, mais est aujourd’hui répertorié comme une espèce à part entière. Certains insectes en sont très friands et il n’est donc pas évident de trouver des spécimens intacts de bolet de Barrow.

Le calvatie de Boon est un champignon géant en forme de boule qui peut atteindre jusqu'à 70 cm de diamètre. Il est blanc ou beige et recouvert de grandes plaques pointues, ce qui le différencie de son cousin le Puffball géant qui lui est entièrement lisse. L'intérieur possède trois couches: une chair ferme et blanche, puis une consistance jaune et visqueuse, et enfin une texture poudreuse.

Le neolentinus ponderosus, aussi appelé Sciure géante, pousse sur du bois mort dans les forêts de conifères dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Il possède un très grand chapeau clair pouvant atteindre un diamètre de 30 cm, parsemé d'écailles brunes ou roses.

La pleurote en forme d'huître se développe, à l’état naturel, sur les arbres feuillus, généralement en touffes de plusieurs individus. Elle a besoin, pour se développer, d’une grande amplitude de température nocturne et diurne. Comestible, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise, en particulier dans les soupes et elle est maintenant cultivée industriellement à grande échelle pour permettre de répondre à la forte demande.

Le satyre puant est un champignon à part. Dans ces premiers jours il possède une partie gluante. Ensuite, il se développe en se dressant et en prenant une forme phallique. Il se met alors à dégager une très mauvaise odeur, parfois comparée à une odeur de cadavre et attire un très grand nombre de mouches.

La clavaire tronquée est un champignon d’une apparence très particulière avec son corps en massue à sommet tronqué et ses nombreuses rides. Sa chair se tache d'une couleur lilas une fois coupée et exposée à l'air ambiant. La clavaire tronquée est classée parmi les espèces non comestibles.

Helvella acetabulum a un corps de fruit profondément en forme de coupe (techniquement une apothèque) atteignant 8 cm (3,1 po) de diamètre et 4 cm (1,6 po) de profondeur. L'hyménium, la surface interne des spores, est brun et peut être lisse ou légèrement ondulé; la surface extérieure est de couleur crème et est recouverte de minuscules "poils". Les côtes commencent à partir de la tige de couleur crème et s'étendent presque jusqu'au bord du corps du fruit. La tige mesure généralement 1 à 6 cm (0,4 à 2,4 pouces) de hauteur et 1 à 3 cm (0,4 à 1,2 pouces) d’épaisseur. L'odeur et le goût de ce champignon ne sont pas distinctifs. Les spores sont lisses, elliptiques, translucides (hyalines) et contiennent une seule gouttelette d’huile centrale; ils ont des dimensions de 18–20 sur 12–14 µm. Les cellules porteuses de spores, les asques, mesurent de 350 à 400 sur 15 à 20 µm et sont operculées, ce qui signifie qu'elles ont un "couvercle" apical qui libère les spores. Les extrémités des asques étant inamyloïdes, elles n'absorbent pas l'iode lorsqu'elles sont colorées avec le réactif de Melzer. Les paraphyses sont en forme de club et ont une couleur brun pâle, avec des pointes atteignant 10 µm d’épaisseur. Bien que la comestibilité des organes fruitiers soit souvent classée comme "inconnue", la consommation de ce champignon n’est pas recommandée, car les espèces similaires de la famille Helvellaceae contiennent des niveaux variables de MMH. Le MMH peut être éliminé par ébullition dans une zone bien ventilée, mais la consommation de tout champignon producteur de MMH n'est pas recommandée (voir l'article sur G. Esculenta).

La volvaire soyeuse est une espèce rare à protéger. Elle se développe de manière étrange sur les troncs d'arbres, d'abord sous forme d'œuf puis pousse verticalement et développe une tige et un chapeau qui se couvre alors de fils fins et soyeux, d'où son nom commun. Elle dégage une légère odeur de pomme de terre crue ou de radis.