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Auriculaire d'Amérique

Auricularia americana

Une espèce de Auricularia

Après la pluie, il n'est pas rare de voir les arbres se couvrir d'un grand nombre d'auriculaire d'Amérique! Cette espèce, qui fait partie du groupe des « champignons gelées » présente une forme circulaire de texture caoutchouteuse, plus ou moins plissée et ondulée, qui rappelle une oreille. Elle est d'ailleurs surnommée en anglais « Oreille de gelée ».

Odeur:

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Infos générales sur Auriculaire d'Amérique

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Caractéristiques de Auriculaire d'Amérique

Chair

Minces; gélatineux-cauduc; brun rougeâtre

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Couleurs

Marron

Rouge

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Dispersé, Grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Bois morts

Arbres proches

Sureaux, Sureau noir

Occurrence

Forêt de conifères, Forêts de feuillus

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Auriculaire d'Amérique

Auriculaire d'Amérique peut être trouvé sur les feuillus ou sur le bois des conifères, en particulier dans les zones humides. L'espèce est saprophyte (elle se nourrit de matières organiques en décomposition) et peut être trouvée poussant sur les souches, les troncs tombés, les branches et les bâtons.

Utilisations de Auriculaire d'Amérique

Auriculaire d'Amérique est un champignon comestible apprécié pour sa texture et sa saveur uniques dans les plats culinaires. Il est particulièrement populaire dans certaines cuisines régionales et peut être trouvé pendant des saisons spécifiques, ce qui contribue à sa valeur de collecte. Bien que auriculaire d'Amérique soit généralement sûr à consommer, il est crucial pour les cueilleurs et les consommateurs de l'identifier et de le préparer correctement pour éviter toute confusion avec des espèces similaires qui peuvent ne pas être comestibles. Ses utilisations pratiques vont au-delà de la cuisine, car il a été traditionnellement utilisé à des fins médicinales dans certaines cultures.

Classification scientifique de Auriculaire d'Amérique

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Auriculaire d'Amérique

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Comestibilité de Auriculaire d'Amérique

L'auriculaire d'Amérique est un champignon qui peut se consommer frais ou séché. Lorsqu'il est frais ou humidifié, il est assez gluant et apprécié pour sa texture croustillante rappelant celle des algues en salade. Ce champignon est très riche en vitamines et procure un bon apport en protéines et en fer, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les végétariens.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Auriculaire d'Amérique

Cherchez auriculaire d'Amérique pendant les périodes humides et pluvieuses de la fin de l'automne jusqu'à l'hiver. Des températures modérées et une humidité élevée sont essentielles pour trouver cette espèce à son pic de croissance.

Quels sont les conseils pour trouver Auriculaire d'Amérique

Cherchez autour de la base des arbres, en particulier là où il y a du bois mort ou des troncs tombés, car auriculaire d'Amérique a tendance à prospérer sur le bois en décomposition plutôt que sur le sol.
Inspectez le dessous des branches et des troncs tombés, car auriculaire d'Amérique pousse souvent dans des endroits abrités à l'écart de la lumière directe du soleil et du vent.
Recherchez des corps fructifères en forme d'oreille, souvent gélatineux, qui peuvent être camouflés contre le bois pour repérer auriculaire d'Amérique.
Brossez doucement les feuilles et les débris des troncs et des branches pour révéler des spécimens cachés de auriculaire d'Amérique.
Visitez les zones avec une couverture dense de la canopée qui favorise la croissance de auriculaire d'Amérique en raison de l'humidité accrue et de la lumière réduite.

Comment nettoyer et conserver Auriculaire d'Amérique

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Comment nettoyer Auriculaire d'Amérique

Lors du nettoyage de auriculaire d'Amérique, brossez doucement les débris. Pour les champignons particulièrement sableux, une brosse douce peut être utilisée pour nettoyer sans endommager la structure délicate.

Conseils sur la conservation par séchage de Auriculaire d'Amérique

Conservez dans des contenants hermétiques dans un endroit frais, sombre et sec, avec une température stable et une faible humidité.

Séchage au déshydrateur: Fournit un environnement contrôlé avec une chaleur basse et régulière et garantit une élimination complète de l'humidité

Séchage au four: La température basse constante aide à l'évaporation progressive de l'eau sans cuire le champignon

Séchage à l'air: L'air en circulation élimine naturellement l'humidité, adapté aux champignons moins épais et dans les climats arides

Conseils sur la conservation par congélation de Auriculaire d'Amérique

Blanchir avant de congeler: Cette méthode consiste à ébouillanter brièvement dans l'eau bouillante pour inhiber l'action des enzymes.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Auriculaire d'Amérique

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

85 - 90 %

Durée de réfrigération

7 - 14 days

Stockage en sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité, permettant la respirabilité et réduisant la dégradation.

Stockage en sac plastique perforé: Utilisez des sacs plastiques perforés pour offrir un équilibre entre rétention d'humidité et circulation d'air.

Récipient avec doublure absorbante: Tapissez le récipient avec une serviette en papier pour absorber l'humidité et prévenir la viscosité ; remplacez la serviette au besoin.

Stockage dans l'emballage d'origine: Gardez-les dans leur emballage d'origine s'il est ventilé, en limitant la manipulation pour réduire les meurtrissures.

Questions fréquentes posées

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