Top 20 des champignons comestibles populaires aux Lubelski

La morille des pins est parfois appelée morille blanche, clavaire crépue ou même champignon chou-fleur, auquel il ressemble un peu ! Ce gros champignon atypique peut atteindre jusqu'à 20 cm de haut et 40 cm de large. Il est tout à fait comestible quand il est jeune et est même recherché pour son croquant et son délicat parfum de cannelle et de noix.

Cette espèce pousse sur des morceaux de bois dur morts tombés parmi les mousses et les feuilles mortes dans les habitats humides en hiver et au début du printemps. Le corps de la fructification est en forme de coupe avec un intérieur brillant, brillant et écarlate. L'extérieur est recouvert d'une masse feutrée de poils courts dans différentes nuances de blanc et de rose et d'une tige trapue. La chair est blanche et caoutchouteuse avec une fine couche rouge tapissant la tasse. L’impression de spores est blanche et les spores sont ellipsoïdales avec des extrémités aplaties et contenant plusieurs gouttelettes d’huile. À l'extérieur de la tasse, les poils sont bouclés ou en tire-bouchon. Ces caractéristiques distinguent cette espèce des Sarcoscypha coccinea et des Sarcoscypha jurana, qui sont assez similaires, et qui poussent sur le bois mort de hôtes tels que Alnus incana, espèces de Salix, Acer et Robinia. Il fait partie d'un complexe d'espèces comprenant Sarcoscypha coccinea et Sarcoscypha dudleyi.

Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".

La morille commune est un champignon comestible au chapeau criblé d’alvéoles lui conférant une apparence singulière facilitant son identification. Elle contient cependant des hémolysines qui font qu’elle est toxique quand elle est crue, et il faut donc bien la cuire avant de la consommer.

Sur le terrain, le champignon est facile à distinguer des vraies morilles par sa pirouette: celle de V. bohemica est totalement libre du pied. Bien que largement considérée comme comestible, la consommation de champignons n'est généralement pas recommandée en raison de rapports d'intoxication chez les personnes sensibles. Nord, Europe et Asie. Fructifiant au printemps, ils poussent dans le sol des forêts après la fonte des neiges, avant l'apparition du genre Morchella. Les mycologues européens l'appellent souvent Ptychoverpa bohemica.

Le bolet indigotier est un champignon assez rare, au large chapeau feutré, et qui doit son nom commun (Bolet indigotier) au fait que sa chair vire à l'indigo au moindre contact ou lorsqu'elle est exposée à l'air. Ce champignon serait comestible et même qualifié d'excellent par certains, mais d'autres préviennent de son effet laxatif.

L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

L'hydne écailleux est un champignon facilement identifiable dû à son aspect atypique. Son chapeau très large et charnu possède des bords irréguliers et est recouvert de grosses écailles brunes qui dévoilent une chair blanche. L'hydne écailleux exhale une odeur légèrement épicée.

Le cèpe de bordeaux est un champignon des forêts. Il est, depuis la Rome antique, utilisé dans la cuisine et particulièrement dans la gastronomie française. Sa culture est totalement impossible, il reste donc un champignon uniquement sauvage, ce qui fait sa qualité et sa richesse. Très reconnaissable à son gros chapeau brun posé sur un large pied, il pousse dans la forêt à partir de l'été et jusqu'à l'automne.