Top 20 des champignons comestibles populaires aux Chihuahua

Le charbon du maïs porte le même nom que la maladie du maïs qu’il cause. Ce champignon attaque en effet la plante de maïs et entraine la transformation des grains de maïs en de grosses tumeurs d’aspect brulé pouvant atteindre 20 cm de diamètre. Ces grains infectés sont appelés huitlacoche au Mexique et sont un met raffiné et recherché.

Le pisolithe sans racine est un champignon de la famille des Sclerodermataceae. Il a l’aspect d’une crotte de cheval. ce qui lui a valu le nom de "pied de l'homme mort" en anglais. Il est doté de nombreuses facultés qui le rendent unique. En effet, il produit un gel ayant une consistance épaisse qui intervient dans la teinte des vêtements. Il est également utilisé dans la composition de produits naturels à base de champignons pour stimuler le développement des racines dans le cadre du jardinage.

Les fructifications (ascocarpus) peuvent atteindre une hauteur de 6,0 à 21,0 cm (2,4 à 8,3 po), bien que la plupart se situent dans une plage plus étroite: 9,0 à 15,5 cm (3,5 à 6,1 po). L'hyménophore (pyro ou chapeau) est conique ou presque cylindrique et mesure 6,0 à 8,5 cm (2,4 à 3,3 po) de hauteur et 3,0 à 4,5 cm (1,02 à 1,08 po) de largeur. La surface est recouverte de crêtes anastomosées longitudinales et de veines transversales qui forment de larges creux allongés et angulaires. En général, les jeunes fructifications sont gris foncé avec des crêtes acérées ou contrastées, tandis que chez les spécimens matures, ce ton passe à un ocre brun. Plusieurs fois, le stipe cylindrique est très froissé, avec une base large et mesure 30 à 70 cm (12 à 28 po) avec une épaisseur de 1 à 2,5 cm (0,4 à 1,0 po); normalement, il est recouvert d'une pruinescence allant du brun foncé au gris, qui se décolore presque toujours à maturité - une caractéristique utile pour le différencier d'autres espèces similaires, telles que M. tridentina ou M. sceptriformis. L'estipe et l'hyménophore ont des taches orange, rougeâtres ou ocres, bien que cette caractéristique ne soit ni constante ni exclusive chez M. rufobrunnea et puisse être observée chez certaines espèces de Morchella, telles que Morchella tridentina (= Morchella frustrata), M. esculenta M. guatemalensis, M. fluvialis récemment décrit (Clowez et al., 2014), et plus probablement chez M. anatolica, dans lequel les spores sont observées de l'orange pâle à l'orange jaunâtre. Les ascospores sont en forme d'oeuf, mesurent 20-24 x 14-16 µm à maturité, mais sont plus petites (14,5-19 x 9-10 µm) dans les fructifications immatures. Ils ont des parois minces, hyalines (translucides) et amyloïde. Les ascas cylindriques (cellules porteuses de spores) mesurent 300-360 x 16-20 µm et les parois jusqu’à 1,5 µm d’épaisseur. La paraphyse mesure 90-184 x 10-18,5 µm (6 à 9 µm d'épaisseur si elle est immature); elles sont hyalines, ont un septum à la base et couvrent une ou deux cellules. La viande a des parois minces et les hyphes hyalins ont une largeur de 3,9 µm. Il s’agit d’un champignon comestible, il a été décrit comme "un des membres les plus savoureux de la famille des ruches" et, alternativement, le champignon est " soude par rapport aux autres ruches ». Selon les rapports, les échantillons pèsent plus de 0,45 kg (1 lb) séparément.

Lelactaire indigo est une espèce de champignon que l'on rencontre principalement en Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, sa couleur indigo le rend facilement reconnaissable. Il possède également la particularité de laisser s'écouler un liquide de couleur indigo lorsque sa chair est coupée et celui-ci devient vert au contact de l'air.

Le hydne hérisson possède une forme étonnante avec ses aiguillons blancs, mesurant de 2 cm à 5 cm. Malgré son odeur de lait caillé, il est doux à la bouche et à son jeune âge, il rappelle le goût des crustacés. Se développant d’août jusqu’au début de l’hiver, on le retrouve surtout dans les forêts en France, en Europe, et en Amérique du Nord.

Les fruits de Dacryopinax spathularia sont en forme de spatule, mesurant généralement 1–1,5 cm (0,4–0,6 po) de hauteur et entre 0,5–3 mm de largeur. La couleur est orange à l'état frais, mais elle devient rouge orangé à l'état sec. Le dépôt de spores est blanc. Ses spores sont ellipsoïdes, à surface lisse, hyalines (translucides) et mesurent 7–10 sur 3–4 μm. Il a des basides fourchues à quatre spores de 25–35 sur 3–5 μm.

L'hygrophore à dents d'or se caractérise par les taches ou les flocons dorés ornant souvent son chapeau ou son pied blancs et qui lui ont valu son nom commun en anglais le décrivant comme étant décoré de « poussière d’or ». Cet élément d’identification n’est cependant pas constant, ce qui fait que ce champignon n’est pas toujours correctement identifié.

La vesse-de-loup perlée est facilement reconnaissable à son corps rond recouvert de sortes de petites bosses surmontées d’épines appelées "perles". Son pied est en fait la continuité du chapeau et ressemble à une ampoule, en vieillissant il brunit jusqu’à ce que son sommet éclate et libère les spores à l’air libre.

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.