Accueil > Charbon du maïs

Photo By H. Krisp

Charbon du maïs

Ustilago maydis

Une espèce de Ustilago

Le charbon du maïs porte le même nom que la maladie du maïs qu’il cause. Ce champignon attaque en effet la plante de maïs et entraine la transformation des grains de maïs en de grosses tumeurs d’aspect brulé pouvant atteindre 20 cm de diamètre. Ces grains infectés sont appelés huitlacoche au Mexique et sont un met raffiné et recherché.

Odeur:

Légèrement champignon, avec un léger arôme fruité.

Infos générales sur Charbon du maïs

Identifiez instantanément les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément les champignons et évaluer les risques. Vous obtiendrez ainsi des informations rapides sur les recommandations en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture, de techniques de recherche de nourriture, etc.

Téléchargez l'application gratuitement

Caractéristiques de Charbon du maïs

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Texture douce et veloutée; bleu-gris avec du blanc.

Empreinte de spores fongiques

Marron

Odeur

Légèrement champignon, avec un léger arôme fruité.

Couleurs

Gris

Blanc

Bleu

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Habitude

Parasitaire

Arbres proches

Maïs

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Charbon du maïs

Organe de fructification Chair Comportement et habitat

L'expert en champignons de l'IA dans votre poche

Habitat de Charbon du maïs

Comme son nom y fait déjà allusion, le charbon du maïs se rencontre exclusivement dans les champs de céréales. Il pousse directement sur les tiges et les épis de maïs et de téosinte. Les terres sèches et riches en fumier favorisent sont apparition.

Utilisations de Charbon du maïs

Charbon du maïs est un délice culinaire, particulièrement populaire dans la cuisine mexicaine où il est connu sous le nom de 'huitlacoche'. Ce champignon comestible est très apprécié pour sa saveur terreuse et fumée, souvent utilisé pour rehausser des plats comme les soupes, les quesadillas et les tamales. Sa disponibilité atteint son apogée pendant la saison des pluies, lorsque les cultures de maïs sont les plus sensibles. Bien qu'il soit un pathogène des plantes, charbon du maïs est sans danger à consommer et recherché par les chefs et les passionnés de gastronomie pour son goût unique et sa polyvalence culinaire.

Classification scientifique de Charbon du maïs

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Charbon du maïs

Maîtrisez la toxicité et la comestibilité des champignons

Découvrez les secrets des variétés de champignons, de leur comestibilité, de leur toxicité et des conseils de sécurité !

Téléchargez l'application gratuitement

Charbon du maïs est-il toxique ?

Le charbon du maïs est considéré comme un champignon toxique en raison de plusieurs rapports d'empoisonnements légers et de réactions allergiques. D'autres études ont montré que le charbon du maïs peut être infecté par des mycotoxines dangereuses, ce qui rend ce champignon encore plus dangereux.

Espèces similaires à Charbon du maïs

Percez les secrets de l'identification de nombreux types de champignons

Maîtrisez l'art de distinguer les variétés de champignons grâce à des conseils d'experts.

Téléchargez l'application gratuitement

Conseils pour trouver Charbon du maïs

Votre guide ultime pour comprendre les champignons

Découvrez les tenants et les aboutissants de la cueillette de champignons : le moment propice, les conditions optimales du sol et d'autres conseils !

Téléchargez l'application gratuitement

Quel est le meilleur moment pour trouver Charbon du maïs

Cherchez charbon du maïs de la fin de l'été jusqu'au début de l'automne, après des périodes de pluie qui fournissent l'humidité nécessaire à sa croissance. Les températures idéales varient entre 70-85°F (21-29°C) avec une forte humidité.

Quels sont les conseils pour trouver Charbon du maïs

Inspectez les plants de maïs, en particulier ceux présentant des symptômes de maladie apparents, car charbon du maïs se trouve généralement sur les parties affectées.
Recherchez de grandes galles gonflées sur les épis et les tiges de maïs; ces excroissances grises argentées indiquent la présence de charbon du maïs.
Marchez soigneusement le long des rangées de champs de maïs, en faisant attention à ne pas endommager la culture, pour vérifier minutieusement tout signe de charbon du maïs.
Gardez un œil sur les formations irrégulières sur les plants de maïs, car ces anomalies sont souvent causées par charbon du maïs.

Comment nettoyer et conserver Charbon du maïs

Votre guide complet de conservation des champignons

Explorez les méthodes efficaces de nettoyage et de conservation des champignons afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité.

Téléchargez l'application gratuitement

Comment nettoyer Charbon du maïs

Pour nettoyer charbon du maïs, choisissez des spécimens fermes et gris et inspectez-les pour détecter des trous d'insectes. Retirez délicatement tous les débris ou insectes.

Conseils sur la conservation par congélation de Charbon du maïs

Blanchir avant de congeler: Blanchir brièvement, refroidir immédiatement, sécher et congeler sur un plateau.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Charbon du maïs

Méthodes de réfrigération

Emballage dans ds serviettes en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Stockage de conteneurs ventilés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 5 days

Enveloppement Dans du Papier Absorbant: Enveloppez dans des serviettes en papier humidifiées pour maintenir l'humidité et éviter le dessèchement; remplacez les serviettes au fur et à mesure qu'elles sèchent.

Stockage dans un Sac en Plastique Perforé: Utilisez des sacs avec des petits trous pour un équilibre d'humidité et de flux d'air, évitant ainsi la viscosité et la décomposition.

Stockage dans un Contenant Ventilé: Stockez dans des contenants avec ventilation intégrée pour réduire la condensation et maintenir un échange d'air approprié.

Questions fréquentes posées

Obtenez des réponses rapides sur les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément le champignon et obtenir des réponses sur les lignes directrices en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture et de techniques de recherche de nourriture !

Téléchargez l'application gratuitement

À quoi ressemble charbon du maïs ?

Qu'est-ce qui cause charbon du maïs ?

De quelle couleur est charbon du maïs ?

Où trouve-t-on charbon du maïs ?