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Cèpe des pins

Boletus pinophilus

Une espèce de Boletus, Aussi connu sous le nom Bolet pinicole

Champignon à saveur douce considéré comme très bon comestible, le cèpe des pins est pourtant moins consommé que les autres cèpes, tout simplement parce qu’il est un peu moins commun. Malgré cela, le cèpe des pins est considéré meilleur que nombreux autres cèpes. Au toucher, ce champignon se teinte de rosâtre juste sous la cuticule.

Diamètre du chapeau:

7 - 22 cm

Odeur:

Agréable, fort, rappelant les champignons typiques.

Infos générales sur Cèpe des pins

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Caractéristiques de Cèpe des pins

Diamètre du chapeau

7 - 22 cm

Hauteur du sporocarpe

8 - 15 cm

Chapeau

Chapeau 10-30 cm à maturité; convexe à presque plat; brun, rouge

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Pied

Pied 10-18 cm de long; 3-8 cm d'épaisseur; enflé et en forme de massue, égal; blanc ou brun clair

Formes du pied

En forme de massue

Surfaces du pied

Avec réticulum

Chair

Solide; blanc; ne change pas ou devient rosé lorsqu'il est coupé

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Brun olive

Odeur

Agréable, fort, rappelant les champignons typiques.

Couleurs

Marron

Rouge

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Dispersé, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Pin, Épicéa, Chêne, Sapin

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Moindre préoccupation

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Cèpe des pins

Comme son nom commun (Cèpe des pins) l'indique, le cèpe des pins est associé aux pins mais se rencontre parfois aussi dans les forêts de feuillus. Il apprécie les sols acides et sablonneux et pousse sous les arbres.

Utilisations de Cèpe des pins

Cèpe des pins est un champignon comestible prisé, recherché pour sa saveur de noisette et sa texture ferme. Il prospère dans les forêts de conifères et est disponible de façon saisonnière, ce qui en fait un choix populaire parmi les cueilleurs et les chefs gastronomiques. En raison de sa valeur culinaire, cèpe des pins atteint souvent des prix élevés sur les marchés. Bien qu'il soit généralement sûr à manger, une identification correcte est cruciale car il ressemble à certaines espèces toxiques.

Classification scientifique de Cèpe des pins

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Quel est le meilleur moment pour trouver Cèpe des pins

Cherchez cèpe des pins de la fin du printemps à l'automne pendant les périodes humides après la pluie. Les températures idéales sont comprises entre 15°C (60°F) et 25°C (77°F). La cueillette matinale après une nuit chaude et pluvieuse peut être particulièrement fructueuse.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Cèpe des pins

Sols acides et bien drainés.

Quels sont les conseils pour trouver Cèpe des pins

Cherchez autour de la base des pins, car cèpe des pins a une affinité pour ces zones.
Inspectez les zones avec des sols acides, où les arbres conifères sont prédominants.
Retirez doucement toute litière de feuilles ou débris sur les sites potentiels pour découvrir cèpe des pins.
Cherchez des zones où le sol est bien drainé mais pas trop sec.

Comment nettoyer et conserver Cèpe des pins

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Comment nettoyer Cèpe des pins

Pour nettoyer cèpe des pins, brossez doucement toute saleté avec une brosse douce ou un chiffon humide. Ne les trempez pas dans l'eau car ils absorbent l'humidité, ce qui affecte leur texture.

Conseils sur la conservation par séchage de Cèpe des pins

Conservez dans un endroit frais, sombre et sec avec des contenants hermétiques pour minimiser l'humidité et prévenir la détérioration.

Séchage au déshydrateur: Élimine l'humidité efficacement, convient aux champignons à forte teneur en eau.

Séchage au four: Maintient une chaleur basse, permet le retrait progressif de l'humidité, s'assurer que la porte est légèrement ouverte pour la circulation d'air.

Séchage à l'air: Utilise le flux d'air naturel, idéal dans des zones chaudes, sèches et bien ventilées sans lumière directe du soleil.

Conseils sur la conservation par congélation de Cèpe des pins

Blanchir avant de congeler: Inactivé les enzymes, préserve la texture et la couleur.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Cèpe des pins

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Stockage dans l'emballage d'origine, Emballage en tissu

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 5 days

Stockage en sac en papier: Permet l'aération autour des champignons, empêchant l'accumulation d'humidité et la dégradation subséquente.

Stockage avec film plastique: Rétention modérée d'humidité tout en permettant un certain échange d'air pour garder les champignons secs.

Stockage dans l'emballage d'origine: Si vendu dans un récipient avec des trous, cela maintient un niveau d'humidité adéquat et une bonne circulation d'air.

Emballage en tissu: Enveloppe les champignons dans un matériau respirant, équilibrant les niveaux d'humidité et réduisant le flétrissement.

Questions fréquentes posées

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