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Photo By Amanda Schabdach

Lactaire indigo

Lactarius indigo

Une espèce de Lactaire

Lelactaire indigo est une espèce de champignon que l'on rencontre principalement en Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, sa couleur indigo le rend facilement reconnaissable. Il possède également la particularité de laisser s'écouler un liquide de couleur indigo lorsque sa chair est coupée et celui-ci devient vert au contact de l'air.

Diamètre du chapeau:

4 - 16 cm

Odeur:

Légèrement champignon mais non distinctif.

Infos générales sur Lactaire indigo

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Caractéristiques de Lactaire indigo

Diamètre du chapeau

4 - 16 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 5-15 cm; convexe devenant plat ou en forme de vase; bleu lorsqu'il est frais, grisâtre ou argenté bleu lorsqu'il est fané; collant ou visqueux lorsqu'il est frais; la marge d'abord enroulée; brunissant et se décolorant en vert foncé avec l'âge

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Visqueux ou un peu collant

Branchies

Attaché ou décurrent; serré; de la couleur du chapeau ou plus pâle, devenant presque jaunâtre à maturité; tachant de vert

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 2-8 cm de long, 1-2.5 cm d'épaisseur; égal ou effilé à la base; de la couleur du chapeau; visqueux à sec, dur, creusant

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Blanchâtre; devenant bleu indigo lorsqu'il est coupé, tachant lentement de vert

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement champignon mais non distinctif.

Couleurs

Marron

Argent

Gris

Bleu

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en bleu

La chair exsude un liquide en cas de lésion

Oui

Type de croissance

Solitaire, dispersé, grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères

Statut des espèces

Assez largement distribué

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Lactaire indigo

Le lactaire indigo est une espèce de champignon que l’on retrouve un peu partout dans le monde, dans les forêts de feuillus et de conifères. Il pousse en majeure partie à même le sol, sous les vieux Pins blancs.

Zone de distribution de Lactaire indigo

Amérique du Nord, Amérique Centrale, Amérique du Sud (Colombie)

Utilisations de Lactaire indigo

Lactaire indigo est un champignon comestible unique, apprécié pour sa couleur vibrante et son goût de noisette. Il est populaire dans les cercles culinaires, surtout lorsqu'il est frais pendant sa saison de croissance. Les chefs et les cueilleurs apprécient lactaire indigo pour sa polyvalence dans les plats. Bien qu'il soit sûr à manger, les consommateurs doivent s'assurer d'une identification correcte avant consommation pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques. Sa collecte est très recherchée par les amateurs de champignons, ajoutant une touche distinctive à diverses recettes.

Classification scientifique de Lactaire indigo

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Lactaire indigo

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Comestibilité de Lactaire indigo

Le lactaire indigo est un champignon qui se développe uniquement en Amérique du Nord. Cependant, il est habituellement vendu en Chine et en Amérique centrale. C’est un spécimen comestible qui entre dans la préparation de plusieurs recettes comme le champignon sauvage duxelles par exemple.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Lactaire indigo

Pour trouver lactaire indigo, cherchez à la fin de l'été jusqu'au début de l'automne après les pluies. Les températures idéales sont comprises entre 10°C et 24°C. Cherchez après des périodes de temps humide lorsque le sol est humide mais pas détrempé.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Lactaire indigo

Humide, bien drainé, riche en matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Lactaire indigo

Cherchez autour des bases des chênes et des pins, car lactaire indigo a tendance à pousser dans ces zones.
Concentrez-vous sur les zones boisées avec un mélange de feuilles en décomposition et d'aiguilles de pin sur le sol.
Inspectez les zones herbeuses dégagées à l'intérieur ou aux bords des bois; lactaire indigo peut former des cercles de fées.
Recherchez la couleur bleue distinctive du lactaire indigo car elle se distingue sur le sol de la forêt.
Assurez-vous de couvrir les zones où il y a beaucoup de soleil pénétrant la canopée de la forêt, car cela peut indiquer des points de croissance propices pour le lactaire indigo.

Comment nettoyer et conserver Lactaire indigo

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Comment nettoyer Lactaire indigo

Pour nettoyer lactaire indigo, brossez délicatement toute saleté avec une brosse douce ou un chiffon, en prenant soin de ne pas abîmer la chair. Si nécessaire, rincez légèrement à l'eau et séchez immédiatement pour maintenir l'intégrité structurelle. Évitez de tremper car cela pourrait faire absorber de l'eau au champignon et le rendre visqueux.

Conseils sur la conservation par séchage de Lactaire indigo

Conservez dans des récipients hermétiques, dans un endroit frais, sombre et sec avec une faible humidité pour éviter la réabsorption de l'humidité.

Séchage au déshydrateur: Élimination efficace de l'humidité, préserve la couleur et la texture, réglé à 45-55°C pendant 4-8 heures.

Séchage au four: Bon pour un séchage rapide, réglé à la température la plus basse avec la porte légèrement ouverte pour la circulation de l'air, vérifiez toutes les heures.

Séchage à l'air: Méthode naturelle, nécessite un endroit chaud, sec et bien ventilé, peut prendre plusieurs jours.

Conseils sur la conservation par congélation de Lactaire indigo

Blanchir avant de congeler: Brève immersion dans l'eau bouillante, suivie d'un bain de glace, puis congélation pour conserver la texture.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Lactaire indigo

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage avec film plastique, Stockage dans des emballages souples

Humidité de réfrigération

85 - 90 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage en sac en papier: Stocke les champignons en permettant à l'humidité de s'échapper, empêchant le ramollissement.

Emballage en tissu: Enveloppe les champignons dans un tissu respirant, les gardant secs mais aérés.

Stockage sous film plastique: Couvre les champignons avec un plastique perforé, équilibrant l'humidité et la ventilation.

Stockage en emballage lâche: Sépare les champignons en compartiments, réduisant le contact et la détérioration.

Questions fréquentes posées

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À quoi ressemble lactaire indigo ?

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