Top 20 Cogumelos Comestíveis Populares em Granada

1. Volvopluteus gloiocephalus

O volvopluteus gloiocephalus é um cogumelo de fácil identificação visual: ele possui uma espécie de véu branco ao redor do pé, saindo do solo. A espécie é altamente adaptável a diferentes temperaturas e ambientes, tanto que pode ser encontrada em todos os continentes do mundo, exceto na Antártica.

2. Orelha-de-madeira

O orelha-de-madeira é considerado comestível quando cozido; apesar de já ter sido descrito como sem sabor, aparentemente tem uma textura interessante. Curiosamente, Auricularia auricula-judae, seu nome científico, faz referência à orelha de Judas Iscariotes; uma antiga lenda europeia sugeria que o orelha-de-madeira era um resíduo do "espírito atormentado" do discípulo.

3. Agaricus campestris

Quando jovem, o agaricus campestris tem um formato quase de globo, mas vai se achatando à medida que envelhece. Ele geralmente é encontrado em campos e prados com a presença de gado ou ovelhas. Curiosamente, o agaricus campestris não é difícil de ser cultivado em casa, mas precisa ser mantido em uma temperatura entre 7 a 15,5 °C.

4. Lepista nuda

O lepista nuda é um cogumelo comestível bastante apreciado e popular em alguns lugares, que costuma brotar em áreas com árvores coníferas e decíduas. Com uma coloração em tons de roxo e rosa, a espécie muitas vezes aparece em anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente).

5. Hygrophorus hypothejus

O termo hypothejus no nome científico do hygrophorus hypothejus (Hygrophorus hypothejus) significa "como enxofre embaixo", em referência à coloração amarela da parte inferior de seu chapéu. Em inglês, é conhecido pelo poético nome "arauto (mensageiro) do inverno"; ele normalmente brota no final do outono do Hemisfério Norte.

6. Lactarius deliciosus

O lactarius deliciosus é um cogumelo bastante apreciado na culinária. Seu nome científico, Lactarius deliciosus, literalmente significa "delicioso" em latim. Ele cresce em associação a árvores coníferas, em solos ácidos. Curiosamente, não é incomum ficar com a urina em uma coloração alaranjada após consumi-lo.

7. Chroogomphus rutilus

O termo rutilus no nome científico do chroogomphus rutilus, Chroogomphus rutilus, significa "vermelho ou dourado brilhante", caracterização apropriada, dado seu chapéu de aspecto envernizado. É conhecido pela ciência há aproximadamente 250 anos, apesar de ter mudado de nome.

8. Galinha-da-floresta

Embora considerado comestível quando jovem, o galinha-da-floresta não é comercializado em larga escala. Há relatos de indigestão provocada por esse fungo, possivelmente por estar muito maduro ou não ter sido suficientemente cozido. Preparado frito com farinha de rosca, costuma ter um sabor frequentemente associado ao de frango. Alimenta-se de madeira morta ou condenada de árvores grandes.

9. Phallus impudicus

O phallus impudicus é um cogumelo conhecido por seu formato fálico característico e cheiro de carne podre. Seu nome científico, Phallus impudicus, significa "falo obsceno". A espécie já foi mencionada diversas vezes na literatura, inclusive por uma neta de Charles Darwin, Gwen Raverat. Em suas memórias, ela descreve como sua tia Hetty (filha de Darwin) costumava bater nos cogumelos com galhos de árvores e, depois, queimá-los, para proteger a "moral das serviçais".

10. Trombeta dos mortos

O trombeta dos mortos é encontrado em vários continentes, inclusive na América do Sul. Apesar de sua aparência sombria, é considerado comestível. Existem diversas sugestões de receitas para comê-lo, como em molhos, suflês e ensopados. Aparentemente, adquire um sabor já comparado ao da trufa negra (Tuber melanosporum) quando seco.

11. Guarda-sol

Basta olhar para o guarda-sol para entender o porquê ele tem esse nome popular! Na verdade, quando jovem, seu chapéu é fechado, com as bordas grudadas no pé. Mas, à medida que ele cresce, o chapéu se abre e adquire o famoso formato. Tenha bastante cuidado ao tentar identificar o guarda-sol, pois ele pode ser facilmente confundido com muitos outros cogumelos, alguns tóxicos e perigosos.

12. Macrolepiota mastoidea

Se você pensa que os cogumelos só nascem em lugares sombrios e molhados, saiba que para toda regra existe uma exceção! O macrolepiota mastoidea, por exemplo, é um cogumelo selvagem que pode ser visto em dunas de areia, pastos e áreas costeiras. Seu formato lembra a ponta de um seio e esta é a razão do seu epíteto específico, “mastoidea”.

13. Hydnum rufescens

O hydnum rufescens pertence a um grupo de cogumelos que se distinguem pelas estruturas pontiagudas na parte de baixo do chapéu; não à toa, ele é conhecido em inglês pelo curioso nome “ouriço-de-terracota”. A espécie pode ser confundida com o Hydnum repandum. O hydnum rufescens desenvolve uma relação mutuamente benéfica com as raízes de árvores como pinheiros e às vezes forma anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente).

14. Cogumelo do cavalo

Em inglês, o cogumelo do cavaloé popularmente conhecido como "Cogumelo cavalo", mas não se sabe com certeza se isso se deve ao seu notável tamanho ou à sua aparente preferência por estrume de cavalo. Possui um forte odor de anis e comumente forma anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente). Cuidado, pois pode ser confundido com outras espécies, tóxicas.

15. Suillus luteus

O chapéu do suillus luteus fica muito viscoso quando chove, o que, em conjunto com suas outras características, faz com que o cogumelo seja facilmente reconhecido. A espécie é comum e cresce em grupos, geralmente associada a árvores coníferas em simbiose (uma relação mutualmente benéfica).

16. Hydnum repandum

O hydnum repandum, como outras espécies do mesmo gênero, é caracterizado pelos dentes pontiagudos que cobrem a parte de baixo de seu chapéu. A peculiaridade motivou o surgimento dos nomes populares em inglês "dente doce" e "ouriço de madeira". Embora comestível e apreciado por sua versatilidade, pode ser amargo demais ao paladar se não for cozido por tempo suficiente e causar desconforto em algumas pessoas.

17. Tampa de Caneta

O tampa de Caneta é um cogumelo com características bastante peculiares. Para começar, seu formato cilíndrico-oval (quando jovem) é bem diferente do que estamos acostumados, e o chapéu é coberto por escamas. Além disso, a aparência de um espécime jovem é totalmente diferente da de um maduro. A coloração pode ser branca ou preta, ou seja, o completo oposto. Após algumas horas de colhido, o tampa de Caneta se desfaz, tornando-se um líquido preto.

18. Phaeotremella foliacea

O phaeotremella foliacea é um parasita de fungos do gênero Stereum, aparecendo principalmente sobre galhos mortos. O termo foliacea em seu nome científico (Phaeotremella foliacea) significa “como uma folha”, em referência ao seu formato. O phaeotremella foliacea pode ser encontrado inclusive no Brasil, na Amazônia e na Mata Atlântica.

19. Volvopluteus gloiocephalus