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Cogumelo do cavalo

Agaricus arvensis

uma espécie de Agaricus

Em inglês, o cogumelo do cavaloé popularmente conhecido como "Cogumelo cavalo", mas não se sabe com certeza se isso se deve ao seu notável tamanho ou à sua aparente preferência por estrume de cavalo. Possui um forte odor de anis e comumente forma anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente). Cuidado, pois pode ser confundido com outras espécies, tóxicas.

Diâmetro do Chapéu:

7 - 25 cm

Cheiro:

Fragrância forte, semelhante ao anis.

Informações Gerais Sobre Cogumelo do cavalo

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Atributos de Cogumelo do cavalo

Diâmetro do Chapéu

7 - 25 cm

Altura do Esporocarpo

8 - 12 cm

Tampa de Cogumelo

Chapéu 7-20 cm de diâmetro; convexo, plano; branco a creme; superfície lisa a levemente escamosa; fica amarelo quando machucado

Formato do Chapéu

Convexo, Plano

Superfícies do Chapéu

Liso, Fibriloso-escamoso

Brânquis

Livres; densamente distribuídas; rosa-acinzentado pálido a marrom-chocolate

Acoplamento das Brânquias

Livre

Haste

Tronco 5-12 cm de comprimento, 1-3 cm espessura; branco a creme; superfície lisa

Formas do Haste

Forma de Taco

Superfícies da Haste

Escamoso

Corpo

Espesso; firme; branco

Anel

No tronco; branco

Anel

Com Anel

Padrão de Esporos

Chocolate escuro-marrom

Cheiro

Fragrância forte, semelhante ao anis.

Cores

Amarela

Branca

Marcas

Descoloração a amarelo

Forma de Crescimento

Gregário

Hábito

Saprófitas

Substrato

No solo

Árvores Próximas

Píceas

Ocorrência

Prados

Status das Espécies

Pouco Preocupante

Espécies em Perigo

Não

Como Identificar Cogumelo do cavalo

Corpo frutífero Chapéu Lamelas (Parte de baixo do chapéu)

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Habitat de Cogumelo do cavalo

De distribuição global, o cogumelo do cavalo é encontrado em beiras de estradas, campos com alguma presença humana, pastos e florestas não muito densas. Cresce em solos ricos em nutrientes e, quando em campos abertos, pode formar anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente) com muitos metros de diâmetro.

Área de Distribuição de Cogumelo do cavalo

América do Norte, Europa, Ásia, Austrália, Nova Zelândia

Usos de Cogumelo do cavalo

Cogumelo do cavalo é um cogumelo comestível valorizado, particularmente procurado por suas aplicações culinárias. É popular na gastronomia devido ao seu sabor robusto e é frequentemente colhido quando disponível sazonalmente. Embora seja amplamente consumido, os coletores devem garantir a identificação correta para evitar confusão com semelhantes tóxicos. Não possui propriedades medicinais, mas é um favorito nas cozinhas, onde aprimora vários pratos. Lembre-se de cozinhar cogumelo do cavalo completamente antes do consumo para mitigar qualquer risco potencial.

Classificação Científica de Cogumelo do cavalo

Filo

Classe

Ordem

Família

Gênero

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Comestibilidade de Cogumelo do cavalo

Embora o cogumelo do cavalo seja considerado comestível e bastante estimado por alguns, suspeita-se de que ele acumule metais pesados, como cobre e cádmio. O cogumelo do cavalo é particularmente apreciado em risotos e sopas ou como acompanhamento de carnes e recheio de omeletes. Cuidado, porém, para não o confundir com cogumelos venenosos como o A. xanthodermus ou o Amanita virosa (altamente tóxico).

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Aspectos Confusos entre Agaricus californicus e Cogumelo do cavalo?

Cogumelo do cavalo e Agaricus californicus têm tamanho, cor e habitat semelhantes, levando a frequentes erros de identificação.

Como Diferenciar Agaricus californicus e Cogumelo do cavalo?

Cogumelo do cavalo: Odor semelhante ao anis.

Agaricus californicus: Odor fenólico ou desagradável.

Cogumelo do cavalo: A carne não machuca ou muda ligeiramente.

Agaricus californicus: A carne machuca rapidamente de amarelo.

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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Cogumelo do cavalo

Procure cogumelo do cavalo no final do verão até o outono, quando o solo está úmido após a chuva. Procure-os nas partes mais frescas do dia, como de manhã cedo ou no final da tarde.

Quais são as Condições Ideais de Solo para Cogumelo do cavalo

Rico, bem adubado, com matéria orgânica em decomposição.

Quais as Dicas para Encontrar Cogumelo do cavalo

Investigue espaços abertos dentro de parques e prados, especialmente onde há matéria orgânica presente.
Procure ao longo de trilhas e caminhos onde estrume e detritos orgânicos possam se acumular.
Identifique formações de anéis de fadas em áreas gramadas, pois cogumelo do cavalo tende a crescer em anéis.
Procure em gramados bem adubados e beiras de estrada que são regularmente mantidos.

Como Limpar e Conservar Cogumelo do cavalo

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Como Limpar Cogumelo do cavalo

Para limpar cogumelo do cavalo, escove levemente qualquer sujeira com uma escova macia. Se necessário, enxágue rapidamente com água, mas evite molhar excessivamente, pois cogumelo do cavalo absorve umidade facilmente. Manuseie cogumelo do cavalo com cuidado para preservar sua estrutura.

Conselhos sobre a Conservação a Seco de Cogumelo do cavalo

Armazene em recipientes herméticos, em um local fresco, escuro e seco, com temperatura estável.

Secagem em desidratador: Proporciona um fluxo de ar consistente e controle de temperatura, ideal para conteúdo de alta umidade.

Secagem no forno: Útil para secagem rápida usando calor controlado baixo, mantendo baixa umidade.

Secagem ao ar: Econômica, sem custo de energia, boa para lugares com baixa umidade ambiente.

Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Cogumelo do cavalo

Branquear antes de congelar: Inativa enzimas, mantém a textura após o descongelamento.

Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Cogumelo do cavalo

Métodos de Refrigeração

Armazenamento em Sacos de Papel, Embrulho de Pano, Armazenamento em Contêineres Ventilados, Armazenamento em Embalagem Original

Umidade de Refrigeração

90 - 95 %

Duração da Refrigeração

3 - 7 days

Armazenamento em saco de papel: Armazena cogumelos em um recipiente respirável para manter o equilíbrio de umidade e evitar a formação de lodo.

Embrulho em pano: Envolve cogumelos em um pano úmido para mantê-los úmidos, mas não molhados, evitando que sequem.

Armazenamento em recipiente ventilado: Utiliza um recipiente perfurado para permitir a circulação de ar e evitar o acúmulo de condensação.

Armazenamento na embalagem original: Se vendido em embalagem respirável, mantenha o recipiente original para equilibrar a umidade e evitar o apodrecimento.

Perguntas Comuns que as Pessoas Também Fazem

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