Top 20 Cogumelos Comestíveis Populares em Zuid-Holanda
Mergulhe no mundo diversificado dos fungos comestíveis nas paisagens luxuriantes de Zuid-Holanda. Abençoado com diversos ecossistemas, Zuid-Holanda é o anfitrião dos cogumelos culinários mais comuns. À medida que nos aprofundamos nas suas características, vamos desvendar os seus sabores distintos, características visuais, habitats e utilização em receitas populares. Fique atento para enriquecer os seus conhecimentos gastronómicos sobre estes tesouros escondidos de Zuid-Holanda.
* Aviso: O conteúdo de feedback NÃO DEVE ser usado como base para COMER QUALQUER PLANTA. Algumas plantas podem ser MUITO TÓXICAS; por favor, compre plantas para serem consumidas em locais apropriados.
Cogumelos Comestíveis Mais Populares
1. Tampa de Caneta
O tampa de Caneta é um cogumelo com características bastante peculiares. Para começar, seu formato cilíndrico-oval (quando jovem) é bem diferente do que estamos acostumados, e o chapéu é coberto por escamas. Além disso, a aparência de um espécime jovem é totalmente diferente da de um maduro. A coloração pode ser branca ou preta, ou seja, o completo oposto. Após algumas horas de colhido, o tampa de Caneta se desfaz, tornando-se um líquido preto.
2. Orelha-de-madeira
O orelha-de-madeira é considerado comestível quando cozido; apesar de já ter sido descrito como sem sabor, aparentemente tem uma textura interessante. Curiosamente, Auricularia auricula-judae, seu nome científico, faz referência à orelha de Judas Iscariotes; uma antiga lenda europeia sugeria que o orelha-de-madeira era um resíduo do "espírito atormentado" do discípulo.
3. Galinha-da-floresta
Embora considerado comestível quando jovem, o galinha-da-floresta não é comercializado em larga escala. Há relatos de indigestão provocada por esse fungo, possivelmente por estar muito maduro ou não ter sido suficientemente cozido. Preparado frito com farinha de rosca, costuma ter um sabor frequentemente associado ao de frango. Alimenta-se de madeira morta ou condenada de árvores grandes.
4. Mucidula mucida
Encontrado unicamente em bétulas, não é fácil confundir o mucidula mucida com outros cogumelos e seus nomes reforçam isso: seu nome popular em inglês destaca a sua aparência que lembra porcelana e seu nome científico faz referência ao seu chapéu de aspecto bastante molhado e viscoso. Curiosamente, o mucidula mucida é um fungo que produz substâncias antifúngicas, o que o torna útil na agricultura.
5. Laccaria amethystina
O laccaria amethystina é um cogumelo conhecido por sua belíssima cor violeta-intensa. No entanto, tal coloração costuma desbotar devido à ação do clima e do tempo, portanto cogumelos mais velhos são mais difíceis de identificar. Por conta dessas características, em inglês, ele é conhecido como "Ametista enganador". O laccaria amethystina é uma espécie comum na maior parte das zonas temperadas.
6. Phallus impudicus
O phallus impudicus é um cogumelo conhecido por seu formato fálico característico e cheiro de carne podre. Seu nome científico, Phallus impudicus, significa "falo obsceno". A espécie já foi mencionada diversas vezes na literatura, inclusive por uma neta de Charles Darwin, Gwen Raverat. Em suas memórias, ela descreve como sua tia Hetty (filha de Darwin) costumava bater nos cogumelos com galhos de árvores e, depois, queimá-los, para proteger a "moral das serviçais".
7. Meripilus giganteus
O meripilus giganteus forma grupos cujo tamanho avantajado pode impressionar, mas às vezes são difíceis de identificar, pois seu formato é variável. No entanto, há algo que pode ajudar: quando lesionado, o fungo rapidamente se torna marrom escuro ou preto. Cresce junto à base de diversas árvores de folhas largas, às quais causa uma doença chamada podridão branca. Quando seu hospedeiro morre, ele continua a se alimentar da madeira em decomposição.
8. Amanita rubescens
Quando jovem, o amanita rubescens tem um chapéu de formato globular. No entanto, conforme envelhece, vai ficando mais achatado e com uma coloração vinho. A palavra "rubescens" em seu nome científico, Amanita rubescens, refere-se à sua cor avermelhada, principalmente quando é cortado. No seu corpo, é possível encontrar estruturas que parecem véus brancos, indicando que o cogumelo está na maturidade. É uma espécie bastante atraente a insetos.
9. Imleria badia
O chapéu marrom brilhante imleria badia é algo que chama muita atenção! Curiosamente, a espécie pode ser bastante radioativa, pois tem facilidade em absorver radiação. Estudos feitos antes e depois do acidente nuclear de Chernobyl indicaram que o imleria badia concentrava uma quantidade bem maior de Césio (uma substância radioativa) em comparação com outros organismos.
10. Lycoperdon excipuliforme
O lycoperdon excipuliforme se caracteriza por uma cabeça inicialmente branca coberta de verrugas pontudas e macias, as quais perde conforme amadurece. Com o tempo, torna-se ocre (laranja amarronzado), enquanto a parte de baixo desenvolve uma pele enrugada. Espécimes jovens de alguns cogumelos venenosos como o Amanita phalloides podem facilmente ser confundidos com o lycoperdon excipuliforme. Normalmente cresce em bosques e, ocasionalmente, em áreas de vegetação rasteira.
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