I primi 20 Funghi commestibili popolari in Taipei

Questa descrizione è combinata da diversi riferimenti. Il cappuccio convesso da dorato a giallo oliva ha un diametro di 3-7 cm, è igrofano e di solito ha un bordo scanalato. Il disco centrale più scuro ha un leggero tomento vellutato. Le branchie sono inizialmente giallastre, quindi rosa salmone (il colore della polvere di spore). Il gambo arriva fino a circa 7 cm, spesso striato, da bianco a crema e spesso più scuro vicino alla base. Il fungo cresce su ceppi e detriti di legno di latifoglie e talvolta di conifere. A livello microscopico, la cuticola del cappuccio filamentoso è un tricoderma. Le branchie hanno scarse pleurocistidi a forma di vescica e abbondanti cheilocystidi fusiformi. Le spore sono lisce, quasi globulari, circa 7 × 6 μm. Molte autorità ritengono che Pluteus fayodii sia sinonimo di P. leoninus, ma secondo il Fungorum della specie, sono distinti.

Il corpo è bianco con una struttura acquosa e gelatinosa, misura fino a 7,5 cm (essendo più grande negli esemplari coltivati) ed è formato da sottili fronde erette, simili alle alghe, spesso sparse sui bordi. Da un punto di vista microscopico, le ife hanno fibule e sono presentate sotto forma di una densa matrice gelatinosa. Le cellule haustorial si sviluppano nelle ife, producendo filamenti che affermano e penetrano nelle ife ospiti. I basidi sono tremeloidi (ellissoidi, con setti obliqui e verticali), 10–13 per 6,5–10 μm, a volte inseguiti. I basidiopori sono molli ed ellissoidali, 5–8 per 4–6 μm, e germinano attraverso un tubo ifale o da cellule di lievito.

La lingua di bue è un fungo abbastanza comune. Si tratta di una specie dalla carne morbida, quasi gelatinosa, di colore rosso porpora. Quando tagliata, secerne un liquido rosso sangue. Ha un sapore acidulo e un odore fungino. Cresce tra l’estate e l’autunno alla base di querce o castagni e provoca la carie bruna sulle piante su cui si appoggia.

Fungo davvero insolito, l’idno gelatinoso ha una consistenza gelatinosa e molle. Il colore varia dal bianco candido (simile a quello della neve) al brunastro opaco. Si tratta di una specie gregaria che è liscia sulla sua sommità e spinosa alla base. Non presenta particolari odori o sapori.

Il pluteo cervino è un fungo molto diffuso, infatti lo si trova su tronchi, radici e ceppi marci, e può addirittura crescere su segatura e altri scarti di legno. La forma del cappello varia dal concavo, al piano e al convesso e il suo colore, come suggerito dal nome latino, è quello del cervo.

L'prataiolo maggiore è un fungo di grandi dimensioni che vive nei prati di montagna, ma anche nei parchi cittadini. Non è molto comune e cresce dalla primavera all'autunno. La sua carne, cospicua e bianca, ha un odore simile a quello dell'anice e un sapore gradevole.

Il fungo vescia ha un aspetto davvero particolare: restringendosi verso il basso, la sua forma ricorda quella di una pera capovolta. Inoltre, è ricoperto da aculei staccabili. Inizialmente ha una colorazione biancastra, ma col tempo assume tonalità bruno-nerastre.

Il ostrica indiana è un fungo commestibile appartenente al genere dei Pleurotus. Ha la caratteristica forma di ostrica, titpica delle specie appartenenti al genere, ma è di dimensioni lievemente ridotte rispetto ad altre. Trattandosi di una specie molto apprezzata e, quindi, spesso presente a tavola, la sua coltivazione è diffusa in tutto il mondo.

Il psathyrella piluliformis è un fungo molto diffuso che cresce a gruppi su legno di latifoglie e tronchi o radici interrate. È diffuso nei parchi, soprattutto nei mesi estivi e autunnali. Lo caratterizzano il cappello bruno rossastro e la fragilità della carne che tende infatti a rompersi, se manipolata. Non è considerata una specie commestibile.

Il cuphophyllus virgineus è un fungo dalle dimensioni ridotte presente diffusamente dall'estate all'inverno anche nel territorio italiano. Il nome latino (Cuphophyllus virgineus) deriva dal suo colore candido, quasi verginale. La carne è esigua e non possiede sapore né odore.