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Photo By Alan Rockefeller (Alan Rockefeller)

Steccherino

Hydnum repandum

Una specie di Hydnum, Conosciuto anche come Trippa di pecora, Barba di capra, Carpinello, Steccherino dorato

Il Hydnum repandum è un fungo comune, diffuso in boschi di latifoglie e aghifoglie. Il nome specifico descrive con repandum, che significa "rivolto all'insù", la forma del cappello del fungo e con Hydnom la sua particolare struttura a tubero. Inoltre, il fungo è caratterizzato dal colore dorato del cappello e dalla presenza tantissimi aculei.

Diametro del cappello:

4 - 17 cm

Odore:

Delicato, dolciastro, non particolarmente distintivo.

Informazioni generali su Steccherino

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Attributi di Steccherino

Diametro del cappello

4 - 17 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 10 cm

Cappello

Cappello 6-15 cm di larghezza; ampiamente convesso, piatto; arancione, bianco; liscio; margine arrotolato inizialmente

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Liscio, Vellutato

Gambo

Gambo 3–6 cm di lunghezza, 1–2.5 cm di spessore; centrale o eccentrico; biancastro; liscio

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Carne

Biancastro; inalterato quando affettato

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Delicato, dolciastro, non particolarmente distintivo.

Colori

Giallo

Bronzo

Arancio

Lividi sulla carne

Decolorazione sul marrone

Forma di Crescita

Solitario, Gregario, Sparso

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo, Letto di foglie o aghi

Alberi vicini

Quercia, Pino, Peccio, Pioppo, Faggio

Evento

Bosco di conifere, Bosco di latifoglie, Bosco misto

Stato della Specie

Minima preoccupazione

Specie in Pericolo

Come identificare Steccherino

Corpo fruttifero Cappello Trama

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Steccherino

Il fungo steccherino cresce a gruppi o in cerchi nei boschi di latifoglie e aghifoglie, preferibilmente in montagna, e può svilupparsi anche nel sottobosco.

Area di distribuzione di Steccherino

Nord America, Europa, Asia settentrionale, Australia

Utilizzi di Steccherino

Steccherino è un fungo commestibile molto apprezzato, ricercato per il suo sapore delizioso e la sua consistenza carnosa. È popolare nei circoli culinari, soprattutto durante la sua stagione autunnale di punta. Questa specie è utilizzata in vari piatti, dalle ricette gourmet alla cucina tradizionale, migliorando i sapori con la sua essenza unica e nocciolata. Essendo una specie commestibile, steccherino è raccolto ampiamente ma deve essere identificato correttamente per evitare confusioni con sosia non commestibili. Assicurarsi sempre una corretta identificazione prima del consumo.

Classificazione scientifica di Steccherino

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Steccherino

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Commestibilità di Steccherino

Il steccherino è un fungo molto comune che cresce tra l'estate e l'autunno. Si tratta di una specie commestibile che, a seconda del momento in cui viene ingerito, viene considerata mediocre oppure eccellente. Infatti, da giovane risulta ottimo, con una maturazione ulteriore per la fragranza originale mentre, quando è troppo vecchio, il suo sapore è alquanto sgradevole. Vengono cotti con la cipolla, dopo aver rimosso gli aculei.

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Qual è il momento migliore per trovare Steccherino

Cerca steccherino dalla fine dell'estate all'autunno, quando il tempo è umido ma non troppo caldo. Dopo giorni di pioggia seguiti da periodi di sole caldo possono offrire il miglior raccolto.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Steccherino

Terreni ben drenati con abbondante materia organica.

Quali sono i consigli per trovare Steccherino

Cerca steccherino sul suolo del bosco, in particolare in aree con abbondante muschio e detriti di foglie.
Cerca in aree boschive miste, concentrandosi sui punti vicino agli alberi di abete rosso e faggio.
Investiga eventuali anelli o archi naturali nel bosco; steccherino potrebbe crescere in questi schemi.
Sposta delicatamente muschio e foglie per scoprire eventuali corpi fruttiferi di steccherino.

Come pulire e conservare Steccherino

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Come pulire Steccherino

Per pulire steccherino, spazzolare delicatamente i detriti usando un pennello morbido. Evitare l'acqua per mantenere l'integrità del fungo. Tagliare via qualsiasi area dura o sporca, maneggiando delicatamente per preservare la sua carne fragile.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Steccherino

Conserva in un luogo fresco, buio e asciutto con contenitori ermetici per prevenire il riassorbimento dell'umidità.

Essiccazione con disidratatore: Efficace nel rimuovere l'umidità rapidamente con un rischio minimo di deterioramento.

Essiccazione in forno: Il calore basso controllato garantisce una rimozione costante dell'umidità senza sovraessiccare.

Essiccazione all'aria: Metodo naturale, funziona bene in condizioni aride con buona ventilazione.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Steccherino

Sbollentare prima del congelamento: Aiuta a preservare la consistenza, mantenere la qualità e prolungare la durata.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Steccherino

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Stoccaggio in contenitori ventilati, Conservazione dell'imballaggio originale, Avvolgimento in tessuto

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare i funghi in sacchetti di carta per consentire la circolazione dell'aria, prevenendo l'accumulo di umidità che porta al deterioramento.

Conservazione in contenitori ventilati: Usa contenitori perforati per bilanciare l'umidità e prevenire la condensa, mantenendo la consistenza e prevenendo il deterioramento.

Conservazione nel packaging originale: Conservare i funghi nella loro confezione originale se progettata per la ventilazione; questo preserva la freschezza e minimizza i danni da maneggiamento.

Avvolgimento in tessuto: Avvolgere i funghi in un panno pulito e umido per mantenere l'umidità senza lasciare che i funghi restino nell'umidità.

Domande comuni che le persone pongono

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Dove cresce il steccherino ?

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