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Hydnum umbilicatum

Una specie di Hydnum

Il hydnum umbilicatum è un fungo comune che cresce nei mesi autunnali, spesso sotto le querce. Nei paesi anglofoni viene comunemente chiamato "riccio" per la particolare conformazione ad aculei, lunghi alcuni millimetri, della parte inferiore del suo cappello. Con la maturità questo fungo, inizialmente arancione, tende a scurirsi e la carne assume una tonalità di colore più spenta.

Diametro del cappello:

2.5 - 5 cm

Odore:

Delicato con un piacevole aroma di terra.

Informazioni generali su Hydnum umbilicatum

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Attributi di Hydnum umbilicatum

Diametro del cappello

2.5 - 5 cm

Altezza dello sporocarpo

2 - 7 cm

Cappello

Cappello 2,5-5 cm di diametro; convesso, ombelicato; margine all'inizio incurvato, poi decurvato, talvolta ondulato; secco, liscio

Forma del cappello

Piatto, Depresso

Gambo

2,5-6 cm di altezza, 0,5-1,0 cm di spessore; uguale a rastremato alla base, attacco di solito centrale; color crema-buff; secco; si macchia di arancione spento

Forme del gambo

Cilindrico

Carne

Moderatamente spesso; color crema-buff; si macchia lentamente di arancione spento

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Delicato con un piacevole aroma di terra.

Colori

Marrone

Giallo

Lividi sulla carne

Decolorazione sul marrone

Forma di Crescita

Soltario, Dispersi, Viventi in gruppo

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul legno

Alberi vicini

Peccio, Pino, Quercia

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Hydnum umbilicatum

Il fungo Hydnum umbilicatum cresce sparso o a gruppi solitamente nei boschi di latifoglie e di conifere durante il periodo estivo e autunnale. Inoltre, si sviluppa in simbiosi con l'abete di Douglas e con la quercia di tanbark.

Utilizzi di Hydnum umbilicatum

Il hydnum umbilicatum è un fungo commestibile ricercato, apprezzato per il suo sapore e consistenza unici. È popolare nei circoli culinari, soprattutto durante la stagione di fruttificazione autunnale. Chef e raccoglitori apprezzano il hydnum umbilicatum per la sua versatilità nei piatti. Sebbene non sia associato a proprietà medicinali, rimane un favorito nelle cucine. Assicurati sempre una corretta identificazione prima del consumo per evitare confusione con specie non commestibili.

Classificazione scientifica di Hydnum umbilicatum

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Hydnum umbilicatum

Il hydnum umbilicatum è poco conosciuto in Italia e assomiglia ad alcune varietà di finferli, con cui ha in comune anche il sapore dolciastro e vagamente fruttato. Rispetto a questi funghi è meno pregiato e più raro da trovare, motivo per cui, difficilmente si potrà consumare un pasto a base di hydnum umbilicatum, sebbene sia commestibile e abbia un sapore discreto.

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Qual è il momento migliore per trovare Hydnum umbilicatum

Il momento migliore per trovare il hydnum umbilicatum è dalla fine dell'estate all'autunno. Cerca dopo periodi di pioggia quando il terreno è umido, con temperature che vanno dai 10°C ai 21°C.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Hydnum umbilicatum

Predilige terreni umidi, ben drenati e ricchi di materia organica.

Quali sono i consigli per trovare Hydnum umbilicatum

Ispeziona la base degli alberi dove si accumulano foglie o aghi.
Pulisci delicatamente i detriti in aree con luce solare parziale per scoprire eventuali esemplari nascosti.
Cerca gruppi, poiché trovarne uno spesso indica che altri sono nelle vicinanze in luoghi ombreggiati o semi-soleggiati.
Usa mani o un piccolo attrezzo per sondare con cura sotto il fogliame senza danneggiare le parti sotterranee.
Fai attenzione all'ambiente naturale e ritorna frequentemente, poiché il hydnum umbilicatum tende a ricomparire negli stessi posti.

Come pulire e conservare Hydnum umbilicatum

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Come pulire Hydnum umbilicatum

Per pulire il hydnum umbilicatum, prima minimizza il contatto con il suolo durante la raccolta. Spazzola delicatamente i detriti con una spazzola morbida. Se necessario, inumidisci leggermente un panno e pulisci la superficie, prestando attenzione alle strutture dentiformi. Asciuga immediatamente per mantenere l'integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Hydnum umbilicatum

Conserva in contenitori ermetici, in un ambiente fresco, buio, a bassa umidità, con minime fluttuazioni di temperatura.

Essiccazione con disidratatore: Rimozione efficiente dell'umidità grazie al controllo della temperatura, ideale per vari contenuti d'acqua.

Essiccazione in forno: Calore basso e costante aiuta il processo di essiccazione senza danneggiare la struttura interna.

Essiccazione all'aria: Metodo naturale, adatto a climi con bassa umidità; circola l'aria, riducendo il rischio di muffa.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Hydnum umbilicatum

Sbollentare prima del congelamento: Sbollentare per 3 minuti, poi raffreddare rapidamente e congelare.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Hydnum umbilicatum

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Scatole di cartone per l'immagazzinamento, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Avvolgimento in tessuto

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Permette un leggero flusso d'aria, aiutando a prevenire l'accumulo di umidità che può portare al deterioramento.

Conservazione in scatole di cartone: Il cartone assorbe l'umidità in eccesso e mantiene i funghi asciutti, prolungandone la conservazione.

Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Mantiene i livelli di umidità stabili fornendo anche un po' di circolazione d'aria.

Avvolgimento in panno: Assorbe l'umidità e permette il flusso d'aria, adatto ai funghi con meno contenuto di umidità.

Domande comuni che le persone pongono

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