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Photo By Dan Molter

Lingua di bue

Fistulina hepatica

Una specie di Fistulina

La lingua di bue è un fungo abbastanza comune. Si tratta di una specie dalla carne morbida, quasi gelatinosa, di colore rosso porpora. Quando tagliata, secerne un liquido rosso sangue. Ha un sapore acidulo e un odore fungino. Cresce tra l’estate e l’autunno alla base di querce o castagni e provoca la carie bruna sulle piante su cui si appoggia.

Diametro del cappello:

7 - 20 cm

Odore:

Leggermente funghigno ma non distintivo.

Informazioni generali su Lingua di bue

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Attributi di Lingua di bue

Diametro del cappello

7 - 20 cm

Altezza dello sporocarpo

2 - 25 cm

Cappello

Cappello 7-20 cm di diametro; semicircolare, a forma di ventaglio, a forma di lingua; rosso, arancione, bruno; margine leggermente ruvido

Superfici del Cappello

Viscido o leggermente appiccicoso

Gambo

Compatto; biancastro, rosso fegato, rosso arancio, rosso brunastro

Carne

Spesso; morbido, acquoso; biancastro, rossastro; succo rossastro quando spremuto

Impronta Sporale

Rosa pallido biancastro

Odore

Leggermente funghigno ma non distintivo.

Colori

Marrone

Rosso

Bianco

Arancio

Lividi sulla carne

Decolorazione sul marrone

Forma di Crescita

Solitario, Gregario

Abitudine

Saprofita, Parassitario

Substrato

Legno di alberi viventi, Legno morto

Alberi vicini

Quercia, Farnia

Evento

Bosco di latifoglie

Stato della Specie

Ampia distribuzione

Specie in Pericolo

Come identificare Lingua di bue

Corpo fruttifero Cappello Trama

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Lingua di bue

Il fungo lingua di bue cresce singolarmente, di rado a gruppi, nei boschi di latifoglie, nello specifico ai piedi di querce e castagni. Inoltre, lo si può trovare su ceppi o tronchi.

Area di distribuzione di Lingua di bue

Nord America,Europa,Asia,Australia

Valori di ricerca di Lingua di bue

Commestibile solo quando giovane.

Utilizzi di Lingua di bue

Il lingua di bue è un fungo commestibile ricercato, con il suo sapore unico paragonato alla carne bovina, guadagnandosi il soprannome di 'fungo bistecca'. È particolarmente popolare in Europa e viene raccolto dalla fine dell'estate all'autunno. Mentre il lingua di bue è ampiamente consumato dopo la cottura, deve essere trattato con cautela a causa del potenziale di disagi gastrointestinali in alcune persone. Pertanto, è essenziale che cercatori e chef garantiscano una corretta preparazione e considerino le sensibilità individuali prima del consumo.

Classificazione scientifica di Lingua di bue

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Lingua di bue

Il lingua di bue è un fungo commestibile che, quando preparato, assomiglia—ma non ha il sapore—di una bistecca. Il lingua di bue è molto duro e richiede un discreto tempo di cottura per diventare piacevole. I corpi fruttiferi giovani tendono ad essere leggermente più morbidi rispetto a quelli più vecchi. Sebbene a volte utilizzato al posto della carne in alcuni piatti, il lingua di bue ha un sapore leggermente acido che è molto diverso dalla carne bovina.

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Qual è il momento migliore per trovare Lingua di bue

Cercare il lingua di bue dalla fine dell'estate all'autunno, dopo le piogge quando il tempo è ancora caldo ma sta iniziando a rinfrescare. Le condizioni umide con temperature miti favoriscono la loro crescita.

Quali sono i consigli per trovare Lingua di bue

Cercare intorno alle basi degli alberi di quercia e castagno dolce, prestando particolare attenzione ai ceppi e alle radici esposte.
Cercare il lingua di bue alla base degli alberi in piedi così come sui tronchi e le radici degli alberi caduti.
Ispezionare ampie aree intorno agli alberi di latifoglie poiché il lingua di bue può emergere a una certa distanza dal tronco.
Controllare formazioni a mensola o a staffa che sono un modello di crescita caratteristico del lingua di bue.
Essere attenti nelle aree di latifoglie all'interno dei boschi o delle foreste dove il lingua di bue è più probabile che si incontri.

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Come pulire Lingua di bue

Per il lingua di bue, spazzolare delicatamente via i detriti. Evitare di immergerlo poiché potrebbe assorbire acqua. Tagliare via eventuali parti dure e legnose.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Lingua di bue

Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, asciutto e buio con bassa umidità.

Essiccazione con disidratatore: Garantisce un flusso d'aria e una temperatura costanti, preservando la texture e la qualità.

Essiccazione al forno: Efficace per la carne più spessa, impostare a bassa temperatura per evitare di cuocere i funghi.

Essiccazione all'aria: Buono per climi meno umidi, non richiede energia, ma tempo di essiccazione più lungo.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Lingua di bue

Sbollentare prima del congelamento: Bollitura breve per preservare la texture e il sapore dopo lo scongelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Lingua di bue

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere all'umidità di fuoriuscire, prevenendo così la formazione di umidità e muffe.

Avvolgimento in panno: Avvolgere in un panno umido per mantenere l'umidità bilanciata, prevenendo l'essiccazione e il decadimento.

Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Utilizzare sacchetti di plastica perforati per garantire il flusso d'aria, limitando l'accumulo di umidità e la crescita di funghi.

Domande comuni che le persone pongono

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