I primi 20 Funghi commestibili popolari in El Ejido

Il fungo prataiolo è davvero comune e conosciuto! In molte culture viene considerato uno dei migliori funghi commestibili, anche se viene, stranamente, rifiutato da altre. Anche i Romani lo apprezzavano e il poeta Orazio lo nomina addirittura nei suoi versi. Ha una delicata carne bianco-rosata e, che cresca sui prati, ce lo dice il suo stesso nome.

L'orecchio di Giuda è un fungo dalla forma davvero particolare che l’epiteto auricola, piccolo orecchio, nel suo nome scientifico (Auricularia auricula-judae) infatti sottolinea. Questo fungo è definito "decompositore" e vive in simbiosi con la pianta nutrendosene. È una specie commestibile dal sapore mite e dall'odore acidulo.

Il volvaria vischiosa è diffuso in tutti i continenti, con la sola eccezione dell’Antartide. Inoltre, cresce sul terreno dei giardini e dei campi erbosi, sia all'interno che all'esterno delle zone boschive. L'epiteto gloiocephalus, del suo nome scientifico è di origine greca e significa "con la testa appiccicosa", un riferimento alla superficie viscida del cappello di questa specie.

Ampiamente diffuso, il agarico nudo è classificato come un fungo commestibile di buona qualità. Non è però molto conosciuto, forse perché la sua curiosa colorazione violetta suscita diffidenza nei cercatori. Peccato, o per fortuna, per il fungo, perché ha un sapore dolce e amabile. Inoltre, è leggermente tossico da crudo, si raccomanda quindi di effettuare una pre-bollitura.

Il tartufo di Boemia è un fungo privo di radici ed è proprio a questa sua caratteristica che fa riferimento l’epiteto specifico nel suo nome scientifico (Pisolithus arhizus), perché arhiuzus significa proprio "senza radice". È simile al tartufo, in quanto a forma e consistenza, mentre l’odore ricorda quello del fegato del maiale.

Helvella acetabulum ha un corpo di frutta profondamente a forma di coppa (tecnicamente un apothecium) che ha un diametro fino a 8 cm (3,1 pollici) e 4 cm (1,6 pollici) di profondità. La superficie interna con spore, l'imenio, è marrone e può essere liscia o leggermente ondulata; la superficie esterna è color crema ed è coperta da minuscoli "peli". Le costole partono dallo stelo color crema e si estendono quasi fino al bordo del corpo del frutto. Lo stelo è in genere da 1 a 6 cm (da 0,4 a 2,4 pollici) di altezza da 1 a 3 cm (da 0,4 a 1,2 pollici) di spessore. L'odore e il gusto di questo fungo non sono distintivi. Le spore sono lisce, ellittiche, traslucide (ialine) e contengono un'unica goccia di olio centrale; hanno dimensioni di 18-20 per 12-14 µm. Le cellule che portano le spore, le asci, sono 350–400 per 15-20 µm, sono opercolate, il che significa che hanno un "coperchio" apicale che rilascia le spore. Le punte degli asci sono inamyloid, quindi non assorbono iodio quando colorate con il reagente di Melzer. Le parafisi sono a forma di mazza e hanno un colore marrone pallido, con punte fino a 10 µm di spessore. Sebbene la commestibilità dei corpi fruttiferi sia spesso indicata come "sconosciuta", il consumo di questo fungo non è raccomandato poiché specie simili nella famiglia delle Helvellaceae contengono livelli variabili di MMH. L'MMH può essere rimosso bollendo in un'area ben ventilata ma non è consigliabile il consumo di funghi che producono MMH (vedere l'articolo su G. Esculenta)

La colombina bianca è un fungo comune che si caratterizza per essere la specie più grande tra le Russule. Ha una carne bianca molto soda, che diventa brunastra dopo esser stata tagliata. L'odore è simile a quello del pesce e dolce è il suo sapore.

Il boleto radicante è un fungo piuttosto comune che si può incontrare nei boschi durante i mesi estivi e gli autunni non troppo rigidi. Di norma cresce ai piedi delle querce, ma non disdegna altri tipi di albero. L'attributo radicante nel suo nome comune si riferisce alla forma del gambo.

L'tignosa vinata è un fungo molto diffuso che cresce nei boschi sia di conifere che di latifoglie. Per i meno esperti, attenzione a non confonderlo con l'Amanita pantherina, che invece è tossica.