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Prataiolo

Agaricus campestris

Una specie di Agaricus

Il fungo prataiolo è davvero comune e conosciuto! In molte culture viene considerato uno dei migliori funghi commestibili, anche se viene, stranamente, rifiutato da altre. Anche i Romani lo apprezzavano e il poeta Orazio lo nomina addirittura nei suoi versi. Ha una delicata carne bianco-rosata e, che cresca sui prati, ce lo dice il suo stesso nome.

Diametro del cappello:

3 - 10 cm

Odore:

Leggermente fungino ma non distintivo.

Informazioni generali su Prataiolo

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Attributi di Prataiolo

Diametro del cappello

3 - 10 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 12 cm

Cappello

Cappello 3-12 cm di diametro; emisferico a piatto; bianco a bianco grigiastro, giallastro; superficie liscia

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Dosso centrale

Superfici del Cappello

Liscio, Fibrillosio-squamoso

Lamelle

Lamelle libere; affollate; rosa, marrone rossiccio, marrone cioccolato

Attacco branchiale

Libero

Gambo

Gambo 3-10 cm lungo, 1-2 cm spesso; bianco; superficie liscia

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Vellutato

Carne

Bianco; colore inalterato

Anello

Sul gambo; bianco

Anello

Con anello

Impronta Sporale

Marrone cioccolato scuro

Odore

Leggermente fungino ma non distintivo.

Colori

Bianco

Lividi sulla carne

Decolorazione in rosa o rosso

Forma di Crescita

Solitario, Sparso, Gregario

Abitudine

Saprofita

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia

Evento

Prati

Stato della Specie

Minimo rischio

Specie in Pericolo

Come identificare Prataiolo

Corpo fruttifero Trama Lamelle

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Prataiolo

Come suggerisce il nome stesso, il fungo prataiolo cresce nelle radure, nei prati e nei giardini lontani dai boschi. Inoltre, predilige i terreni incolti, sabbiosi o calcarei a patto che vi siano umidità e sostanze organiche marcescenti.

Area di distribuzione di Prataiolo

Nord America, Europa, Nord Africa, Asia, Australia, Nuova Zelanda

Utilizzi di Prataiolo

Prataiolo è un fungo commestibile ampiamente apprezzato, particolarmente ricercato per il suo sapore delicato. Viene spesso raccolto in natura durante la stagione di crescita, dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno. Prataiolo è popolare in gastronomia, frequentemente utilizzato nei piatti per il suo sapore saporito. Sebbene sia generalmente sicuro da consumare, è cruciale per i raccoglitori identificare accuratamente il prataiolo a causa dell'esistenza di specie tossiche simili. Una corretta identificazione garantisce che il suo valore culinario possa essere apprezzato senza rischi.

Classificazione scientifica di Prataiolo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Prataiolo

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Commestibilità di Prataiolo

Il prataiolo è molto apprezzato nella cucina di tutti i giorni. Si tratta di una specie che, a seconda del livello di "freschezza" in cui viene utilizzata, si presta a diversi usi. Infatti, se prelevato da giovane può essere consumato anche crudo in insalata, diversamente quando è in età matura è bene sbollentarlo per alcuni minuti prima di ingerirlo. Non va mangiato quando le lamelle sono particolarmente scure poiché avrà iniziato il processo di putrefazione.

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Agarico della California

Specie simili

Prataiolo

Come distinguere tra Agarico della California e Prataiolo?

Prataiolo: Ha un odore lieve o dolce.

Agarico della California: L'odore varia da fenolico a sgradevole.

Falso prataiolo

Specie simili

Prataiolo

Come distinguere tra Falso prataiolo e Prataiolo?

Prataiolo: Ha un odore delicato o dolce.

Falso prataiolo: Emette un odore simile al fenolo, chimico, specialmente quando tagliato o ammaccato.

Prataiolo: Non mostra cambiamenti di colore notevoli.

Falso prataiolo: Mostra una distinta reazione da giallo a marrone-giallastro quando il cappello o il gambo è ammaccato.

Suggerimenti per trovare Prataiolo

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Qual è il momento migliore per trovare Prataiolo

Cercare il prataiolo dalla fine dell'estate all'autunno, dopo le piogge quando il terreno è umido. Le condizioni ideali includono giorni miti seguiti da notti fresche, tipicamente quando le temperature variano tra 50-70°F (10-21°C).

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Prataiolo

Terreno ricco e ben concimato con erba.

Quali sono i consigli per trovare Prataiolo

Cercare in aree erbose aperte come campi, parchi o prati, specialmente dove il terreno non è pesantemente coperto di arbusti o foreste.
Cercare il prataiolo in ambienti dove il terreno sembra ricco ed è probabilmente stato concimato o fertilizzato.
Tenere d'occhio i caratteristici cerchi delle fate o archi di funghi, che sono comuni nei modelli di crescita del prataiolo.
Cercare prataiolo in gruppi gregari o singoli, facendo attenzione a non trascurare esemplari singoli.

Come pulire e conservare Prataiolo

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Come pulire Prataiolo

Per pulire il prataiolo, spazzolare delicatamente eventuali detriti con un pennello o un panno morbido. Se necessario, sciacquare rapidamente con acqua e asciugare con un panno per evitare l'assorbimento di acqua, ma non immergerlo. Manipolare con cura per mantenere la loro integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Prataiolo

Conservare in contenitori ermetici in un luogo fresco, buio e con bassa umidità per prevenire la reidratazione e il deterioramento.

Essiccazione con disidratatore: Rimuove efficacemente l'umidità a una temperatura controllata, preservando la consistenza e la qualità.

Essiccazione in forno: A bassa temperatura con lo sportello leggermente aperto per garantire il flusso d'aria ed evitare di bruciarli.

Essiccazione all'aria: Disporre sottilmente su griglie in un luogo caldo, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce solare.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Prataiolo

Sbollentare prima del congelamento: Scottare brevemente in acqua bollente, fermare l'azione enzimatica che deteriora la qualità.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Prataiolo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione nell'involucro di plastica, Scatole di cartone per l'immagazzinamento

Umidità di refrigerazione

85 - 90 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere la circolazione dell'aria e l'assorbimento dell'umidità, riducendo il deterioramento.

Conservazione con pellicola di plastica: Avvolgerli liberamente in plastica con fori perforati mantiene l'umidità consentendo un po' di flusso d'aria.

Conservazione in scatole di cartone: Stratificare i funghi tra tovaglioli di carta in una scatola di cartone per assorbire l'umidità in eccesso e fornire stabilità.

Domande comuni che le persone pongono

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Quanto è grande il prataiolo ?

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Agaricus xanthodermus

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Mazza di tamburo liscia

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Agarico della California

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