Top 20 des champignons comestibles populaires aux Aigle

La lépiote pudique , plus souvent appelée "Lépiote pudique" est toute lisse et d’un blanc immaculé. On la rencontre le plus souvent au bord des chemins ou dans les prés où elle pousse dès le début de l’été. Faites très attention, elle peut être confondue avec les amanites blanches mortelles telle que l’amanite phalloïde alors dans le doute ne la ramassez pas.

La tricholome aggregé est un champignon comestible très utilisé notamment au Japon où il porte le nom de “shimeji”. Comme son nom l’indique, il pousse en groupe intergénérationnel, les plus vieux spécimens abritant, sous leur chapeau pouvant atteindre 20 cm de diamètre, les spécimens plus jeunes. La tricholome aggregé apprécie la compagnie des feuillus, en particulier celle les peupliers.

Le calvatie de Boon est un champignon géant en forme de boule qui peut atteindre jusqu'à 70 cm de diamètre. Il est blanc ou beige et recouvert de grandes plaques pointues, ce qui le différencie de son cousin le Puffball géant qui lui est entièrement lisse. L'intérieur possède trois couches: une chair ferme et blanche, puis une consistance jaune et visqueuse, et enfin une texture poudreuse.

La volvaire soyeuse est une espèce rare à protéger. Elle se développe de manière étrange sur les troncs d'arbres, d'abord sous forme d'œuf puis pousse verticalement et développe une tige et un chapeau qui se couvre alors de fils fins et soyeux, d'où son nom commun. Elle dégage une légère odeur de pomme de terre crue ou de radis.

Le pisolithe sans racine est un champignon de la famille des Sclerodermataceae. Il a l’aspect d’une crotte de cheval. ce qui lui a valu le nom de "pied de l'homme mort" en anglais. Il est doté de nombreuses facultés qui le rendent unique. En effet, il produit un gel ayant une consistance épaisse qui intervient dans la teinte des vêtements. Il est également utilisé dans la composition de produits naturels à base de champignons pour stimuler le développement des racines dans le cadre du jardinage.

La crème anglaise - sous la forme d'un œuf ou d'une poire - est blanche et mesure de 8 à 15 cm de hauteur sur 8 à 10 cm de largeur. La couche externe du tissu, connue sous le nom d'exoperidium, est recouverte sur la surface externe de longues verrues pointues pyramidales distinctes, soit droites, soit inclinées et parfois reliées à la pointe par d'autres verrues. horizontal parallèle à la base. Le mycologue David Arora a estimé que C. sculpta ressemblait à "un croisement entre un dôme géodésique et une goutte de meringue géante". Avec son âge, le Peridio tremble et expose une masse de spores brunes. L'intérieur du coussin, le gleba, est ferme et de couleur blanc jaunâtre lorsqu'il est jeune, mais il devient progressivement poussiéreux et prend une couleur brun olive intense à mesure qu'il mûrit. Les spores sont plus ou moins sphériques. paroi mince, d’un diamètre compris entre 3 et 6 microns (bien que certains spécimens soient de 7,2 à 9,5 microns) et recouverts de minuscules épines ou verrues. L’utilisation de la microscopie électronique à balayage a révélé que ces Les ornements dans les spores ont généralement une longueur de 0,95 micron. L'ultrastructure des spores distingue les espèces de Calvatia et a été utilisée pour aider à vérifier les groupes taxonomiques et à confirmer le statut des espèces dans le genre. Capilicio (hyphes rugueuses à parois épaisses dans la gleba) est septique , avec des branches qui sont plus étroites vers les extrémités; Diamètre de 3 à 8 microns Cultivé en laboratoire dans une culture pure, C. sculpta est capable, dans certaines conditions, de développer des structures appelées "fils mycéliens". Ce sont des agrégats linéaires d'hyphes à travers lesquels les anciens "leaders" s'approchent par couches épaisses des nouveaux dans la "vrille". Les fils mycéliens fournissent un conduit pour le transport de l'eau et des nutriments à travers le matériau non nutritif, ce qui permet au champignon d'atteindre de nouvelles sources de nourriture et participe également à la formation de fructifications et de sclérotes. Le mycélium de l'espèce C. sculpta peut être induit pour former les fils mycéliens lorsqu'il existe une barrière physique perméable entre celui-ci et le substrat de gélose. Les larges hyphes situés au centre des fils de mycélium contiennent des structures protéiques à haute densité. sur ses parois cellulaires que sa surface est en forme de taureau. Sa fonction est inconnue: Calvatia sculpta produit de la matière extracellulaire (sécrétée à l'extérieur de la cellule), enzymes de l'hydrolase appelées estérases et lipases. Ces classes d'enzymes présentent un intérêt en biotechnologie en raison de leur utilisation dans les processus industriels.

La pleurote en forme d'huître se développe, à l’état naturel, sur les arbres feuillus, généralement en touffes de plusieurs individus. Elle a besoin, pour se développer, d’une grande amplitude de température nocturne et diurne. Comestible, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise, en particulier dans les soupes et elle est maintenant cultivée industriellement à grande échelle pour permettre de répondre à la forte demande.

Le cèpe de bordeaux est un champignon des forêts. Il est, depuis la Rome antique, utilisé dans la cuisine et particulièrement dans la gastronomie française. Sa culture est totalement impossible, il reste donc un champignon uniquement sauvage, ce qui fait sa qualité et sa richesse. Très reconnaissable à son gros chapeau brun posé sur un large pied, il pousse dans la forêt à partir de l'été et jusqu'à l'automne.

La vesse-de-loup perlée est facilement reconnaissable à son corps rond recouvert de sortes de petites bosses surmontées d’épines appelées "perles". Son pied est en fait la continuité du chapeau et ressemble à une ampoule, en vieillissant il brunit jusqu’à ce que son sommet éclate et libère les spores à l’air libre.

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.