Top 20 des champignons comestibles populaires aux Sud du lac Tahoe

Le neolentinus ponderosus, aussi appelé Sciure géante, pousse sur du bois mort dans les forêts de conifères dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Il possède un très grand chapeau clair pouvant atteindre un diamètre de 30 cm, parsemé d'écailles brunes ou roses.

La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.

Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.

La crème anglaise - sous la forme d'un œuf ou d'une poire - est blanche et mesure de 8 à 15 cm de hauteur sur 8 à 10 cm de largeur. La couche externe du tissu, connue sous le nom d'exoperidium, est recouverte sur la surface externe de longues verrues pointues pyramidales distinctes, soit droites, soit inclinées et parfois reliées à la pointe par d'autres verrues. horizontal parallèle à la base. Le mycologue David Arora a estimé que C. sculpta ressemblait à "un croisement entre un dôme géodésique et une goutte de meringue géante". Avec son âge, le Peridio tremble et expose une masse de spores brunes. L'intérieur du coussin, le gleba, est ferme et de couleur blanc jaunâtre lorsqu'il est jeune, mais il devient progressivement poussiéreux et prend une couleur brun olive intense à mesure qu'il mûrit. Les spores sont plus ou moins sphériques. paroi mince, d’un diamètre compris entre 3 et 6 microns (bien que certains spécimens soient de 7,2 à 9,5 microns) et recouverts de minuscules épines ou verrues. L’utilisation de la microscopie électronique à balayage a révélé que ces Les ornements dans les spores ont généralement une longueur de 0,95 micron. L'ultrastructure des spores distingue les espèces de Calvatia et a été utilisée pour aider à vérifier les groupes taxonomiques et à confirmer le statut des espèces dans le genre. Capilicio (hyphes rugueuses à parois épaisses dans la gleba) est septique , avec des branches qui sont plus étroites vers les extrémités; Diamètre de 3 à 8 microns Cultivé en laboratoire dans une culture pure, C. sculpta est capable, dans certaines conditions, de développer des structures appelées "fils mycéliens". Ce sont des agrégats linéaires d'hyphes à travers lesquels les anciens "leaders" s'approchent par couches épaisses des nouveaux dans la "vrille". Les fils mycéliens fournissent un conduit pour le transport de l'eau et des nutriments à travers le matériau non nutritif, ce qui permet au champignon d'atteindre de nouvelles sources de nourriture et participe également à la formation de fructifications et de sclérotes. Le mycélium de l'espèce C. sculpta peut être induit pour former les fils mycéliens lorsqu'il existe une barrière physique perméable entre celui-ci et le substrat de gélose. Les larges hyphes situés au centre des fils de mycélium contiennent des structures protéiques à haute densité. sur ses parois cellulaires que sa surface est en forme de taureau. Sa fonction est inconnue: Calvatia sculpta produit de la matière extracellulaire (sécrétée à l'extérieur de la cellule), enzymes de l'hydrolase appelées estérases et lipases. Ces classes d'enzymes présentent un intérêt en biotechnologie en raison de leur utilisation dans les processus industriels.

Le Boletus rex-veris se distingue avec son chapeau hémisphérique et sa couleur brune. Sa tige bulbeuse devient plus cylindrique avec l’âge. Au printemps, on peut le retrouver sous les pins et les sapins.

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

L'amanita vernicoccora est reconnaissable à son chapeau jaune partiellement recouvert par une couche blanche épaisse de restes de voiles surtout. Malgré le fait que certains reportent que ce champignon n'a aucune odeur distinctive, d’autres relèvent qu’il sent un peu le poisson.

Le capuchon est convexe à aplati (parfois avec un umbo peu profond), mesurant 5–12 cm (2.0–4.7 in) de diamètre. De couleur jaune vif à jaune orangé, puis brunâtre, elle présente des écailles brunâtres aplaties au centre. La marge de la casquette blanchâtre est roulée vers l'intérieur. Les branchies bien séparées ont des bords en dents de scie et un attachement adné au stipe, parfois avec une encoche. Ils sont d'abord blancs avant de devenir crème à maturité. Le pied mesure 3–8 cm de long sur 1–2,5 cm de large et a à peu près la même largeur. Brillant avec une couleur de base jaune-brun pâle, il présente une à plusieurs zones cotonneuses de restes de voile partiels. La chair est ferme et blanche à jaune sous la cuticule du bonnet. Il n'a pas d'odeur distincte et un goût doux. Les champignons F. albolanaripes sont comestibles. L'impression de spores est blanche. Les spores sont ellipsoïdes, lisses et mesurent 6–8 sur 4–4,5 µm.

Le cèpe de bordeaux est un champignon des forêts. Il est, depuis la Rome antique, utilisé dans la cuisine et particulièrement dans la gastronomie française. Sa culture est totalement impossible, il reste donc un champignon uniquement sauvage, ce qui fait sa qualité et sa richesse. Très reconnaissable à son gros chapeau brun posé sur un large pied, il pousse dans la forêt à partir de l'été et jusqu'à l'automne.

La stropharia ambigua pousse surtout sur les copeaux de bois, les feuilles mortes et l’humus. Il se distingue par son chapeau jaune vif attrayant faisant contraste avec son substrat. En raison des rapports contradictoires sur la comestibilité de cette espèce, elle est considérée comme ayant un potentiel toxique.