Top 20 des champignons comestibles populaires aux Tapalpa

Lelactaire indigo est une espèce de champignon que l'on rencontre principalement en Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, sa couleur indigo le rend facilement reconnaissable. Il possède également la particularité de laisser s'écouler un liquide de couleur indigo lorsque sa chair est coupée et celui-ci devient vert au contact de l'air.

La rosé des prés est un champignon proche du célèbre champignon de Paris. Facile à trouver, il pousse généralement en plaques de plusieurs champignons dans les prés et prairies, notamment ceux utilisés par les vaches et chevaux. Il est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses.

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

Les fruits de Dacryopinax spathularia sont en forme de spatule, mesurant généralement 1–1,5 cm (0,4–0,6 po) de hauteur et entre 0,5–3 mm de largeur. La couleur est orange à l'état frais, mais elle devient rouge orangé à l'état sec. Le dépôt de spores est blanc. Ses spores sont ellipsoïdes, à surface lisse, hyalines (translucides) et mesurent 7–10 sur 3–4 μm. Il a des basides fourchues à quatre spores de 25–35 sur 3–5 μm.

Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".

La chanterelle cinabre est un beau champignon assez rare qui se rencontre à proximité des feuillus, au nord-est de l'Amérique. On la reconnaît facilement à sa jolie couleur corail ou saumon, qui est d'ailleurs l'une des caractéristiques permettant de la différencier de la Chanterelle commune. La chanterelle cinabre possède une odeur fruitée et sucrée.

Le corps est blanc avec une structure aqueuse et gélatineuse, mesure jusqu'à 7,5 cm (étant plus grand dans les spécimens cultivés) et est formé de fines frondes dressées, semblables aux algues, souvent parsemées sur les bords. D'un point de vue microscopique, les hyphes ont des fibules et se présentent sous la forme d'une matrice gélatineuse dense. Les cellules haustoriales se développent dans les hyphes, produisant des filaments qui affirment et pénètrent dans les hyphes de l'hôte. Les basides sont des tremeloides (ellipsoïdes, avec des cloisons obliques et verticales), de 10–13 par 6,5–10 μm, parfois pédonculées. Les basidiopores sont mous et ellipsoïdaux, 5–8 par 4–6 μm, et germent à travers un tube hyphal ou par des cellules de levure.

Les corps fruitiers sont grands et larges, mesurant de 5 à 15 cm (2,0 à 5,9 pouces) de hauteur et de 6 à 15 cm (2,4 à 5,9 pouces) de largeur. Ils proviennent d'une seule et même tige épaisse et conique mesurant de 3 à 6 cm (1,2 à 2,4 pouces) de long et de 2,5 à 5,5 cm de large; cette base est ramifiée jusqu'à sept fois, et les branches sont elles-mêmes ramifiées de manière polychotomique (multipliée) ou dichotomique (divisée en deux). Les branches sont lisses et de couleur crème à jaune pâle, sauf chez les jeunes spécimens dépourvus de coloration. Les branches primaires ont une épaisseur de 2 à 4 cm (0,8 à 1,6 pouce) de diamètre, tandis que les branches supérieures ont généralement une épaisseur de 0,2 à 1,5 cm (0,1 à 0,6 pouce). Le contexte est charnu à fibreux, mais une fois sec, sa consistance est semblable à celle d’une craie pliable. Dans les jeunes corps fruitiers, le stipe et les branches inférieures sont blanchâtres à légèrement jaunâtres. Les branches supérieures sont orange pâle à jaune abricot, devenant orange grisâtre pâle. Les extrémités des branches sont initialement de la même couleur que la branche, mais deviennent foncées à brun à maturité ou sèches. Les corps de fruits n'ont pas de goût ou d'odeur distinctif. Les spores sont cylindriques et ont une texture de surface allant du lisse au finement verruqueuses. Les basides (cellules porteuses de spores) sont en forme de club, comportent deux à quatre spores (la plupart ont quatre spores) et mesurent 47–60 sur 8–10 μm. La variété Ramaria rasilispora var. scatesina se distingue du type principal par la couleur de ses fructifications qui, chez les spécimens jeunes et matures, ont des branches allant du blanc jaunâtre au jaune clair. Les corps des fruits sont des champignons comestibles, et "assez populaires", selon David Arora, qui rapporte son utilisation crue en salade ou confite à la croûte de pamplemousse. Certaines personnes signalent une réaction négative à la consommation du champignon. Les champignons sont vendus sur les marchés traditionnels des municipalités mexicaines d'Ozumba et de Chalco.

La Rose-Seitling, Rosa Seitling ou Flamingo-Seitling (Pleurotus djamor, syn. P. salmoneostramineus) est un agaric de la famille des parents Seitlings. Il habite les bois blessés ou morts et forme des fructifications roses, qui sont populaires comme champignons comestibles, en particulier en Asie de l’Est.

La volvaire soyeuse est une espèce rare à protéger. Elle se développe de manière étrange sur les troncs d'arbres, d'abord sous forme d'œuf puis pousse verticalement et développe une tige et un chapeau qui se couvre alors de fils fins et soyeux, d'où son nom commun. Elle dégage une légère odeur de pomme de terre crue ou de radis.