Top 20 Cogumelos Comestíveis Populares em Jura
Imerso no microclima único de Jura, um habitat rico em uma miríade de fungos, nosso foco se concentra nos principais cogumelos comestíveis. Ao descrever os seus atributos físicos, perfis gustativos, ambientes naturais e aplicações culinárias, este guia é perfeito para os entusiastas dos cogumelos ou inovadores culinários que procuram explorar o vasto reino dos fungos oferecido por Jura. Arme-se de conhecimentos e aventure-se na natureza selvagem, onde a generosidade da natureza o espera.
* Aviso: O conteúdo de feedback NÃO DEVE ser usado como base para COMER QUALQUER PLANTA. Algumas plantas podem ser MUITO TÓXICAS; por favor, compre plantas para serem consumidas em locais apropriados.
Cogumelos Comestíveis Mais Populares
1. Russula-azul
O russula-azul é um cogumelo com um pé frágil e quebradiço, tanto, que seu nome popular em inglês é "cogumelo carvão", pois as duas texturas são parecidas. Já as lamelas são o oposto: elas são flexíveis, o que é incomum para cogumelos desse gênero. O chapéu pode apresentar-se em diversas cores, incluindo marrom, amarelo, azul, cinza, etc.
2. Amanita rubescens
Quando jovem, o amanita rubescens tem um chapéu de formato globular. No entanto, conforme envelhece, vai ficando mais achatado e com uma coloração vinho. A palavra "rubescens" em seu nome científico, Amanita rubescens, refere-se à sua cor avermelhada, principalmente quando é cortado. No seu corpo, é possível encontrar estruturas que parecem véus brancos, indicando que o cogumelo está na maturidade. É uma espécie bastante atraente a insetos.
3. Kuehneromyces mutabilis
O kuehneromyces mutabilis cresce em madeira em decomposição e pode ser encontrado em muitos países e continentes. Cuidado ao tentar identificá-lo, pois pode ele ser confundido com o venenoso Galerina marginata. O termo mutabilis em seu nome científico (Kuehneromyces mutabilis) faz referência à possibilidade de tons de seu chapéu, que varia de acordo com a umidade do terreno.
4. Clitopilus prunulus
O aroma do clitopilus prunulus lembra o de farinha ou massa crua, característica que se reflete em seus nomes populares em inglês: "O moleiro" (alguém que trabalha em um moinho, onde a farinha é produzida) e "Pão doce". Pode ser confundido com o venenoso Clitocybe rivulosa.
5. Xerocomellus chrysenteron
O xerocomellus chrysenteron é um cogumelo selvagem, pequeno e raro. Ele pode ser facilmente confundido com outras espécies, então, os dados disponíveis nem sempre são confiáveis. A palavra chrysenteron em seu nome científico, Xerocomellus chrysenteron, significa "interior dourado" e representa muito bem a carne do seu chapéu.
6. Cantarelo
Lindo e comestível: muitos chefs com renome mundial classificam o cantarelo como um dos melhores cogumelos que existem. Além disso, ele pode ser encontrado naturalmente em vários tipos de florestas (vivendo em associação com as árvores) e continentes. A espécie possui algumas variedades.
7. Russula olivacea
A tampa é convexa quando jovem, logo plana, verde-oliva amarelada quando jovem, que se transforma em marrom enferrujado; até 15 cm de diâmetro. As brânquias são creme, ocres profundas quando velhas e bastante cheias e quebradiças. Os esporos são amarelos. O caule é forte e uniformemente grosso, geralmente rosa pálido. A carne é firme, branca, sem cheiro e com um sabor suave.
8. Russula integra
O russula integra brota entre o verão e o outono de sua região de origem, onde aparece associado a coníferas, como pinheiros e abetos. Ele desenvolve uma relação mutuamente benéfica (simbiose) com as raízes de árvores. O termo Russula no nome científico do russula integra (Russula integra), que designa seu gênero, deriva do latim e significa “vermelho”. 
9. Amanita excelsa
O amanita excelsa é caracterizado por um chapéu amarronzado coberto em partes por um tecido cinza que pode ser facilmente retirado com a mão. Cuidado para não o confundir com as muitas espécies venenosas e potencialmente letais do gênero. O amanita excelsa desenvolve uma relação mutuamente benéfica (simbiose) com as raízes de diversas árvores.
10. Boleto-pálido
Quando cortado, o boleto-pálido se torna azul-escuro e, então, azul-claro. Diferentemente de outros cogumelos com a parte inferior dos chapéus coberta de poros em vez de fibras chamadas lamelas, seu micélio (as "raízes") é amarelo em vez de branco. Há relatos de intoxicação alimentar causa pela espécie. Além disso, pode ser confundido com espécies bastante venenosas, como o Rubroboletus satanas.
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