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Cogumelo de São Jorge

Calocybe gambosa

uma espécie de Calocybe

O cheiro do cogumelo de São Jorge, semelhante ao de farinha, pode ajudar na identificação, mas é preciso cuidado para não o confundir com cogumelos venenosos, como o Inocybe erubescens. Tem esse nome porque, na Inglaterra, costuma brotar a partir de 23 de abril, quando é comemorado o dia de São Jorge (santo padroeiro do país).

Diâmetro do Chapéu:

4 - 16 cm

Cheiro:

Farinhento, reminiscente de farinha recém-moída.

Informações Gerais Sobre Cogumelo de São Jorge

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Atributos de Cogumelo de São Jorge

Diâmetro do Chapéu

4 - 16 cm

Altura do Esporocarpo

5 - 10 cm

Tampa de Cogumelo

Chapéu de 5-15 cm de diâmetro; convexo; branco a creme; liso

Formato do Chapéu

Convexo, Plano

Superfícies do Chapéu

Liso

Brânquis

Bastante cheio; esbranquiçado

Acoplamento das Brânquias

Entalhada

Haste

Estipe de 4-8 cm de comprimento, 1,5-3 cm de espessura; em forma de clava, cilíndrico; branco a creme; liso

Formas do Haste

Forma de Taco

Superfícies da Haste

Liso

Corpo

Branco; imutável

Anel

Sem anel

Padrão de Esporos

Branco

Cheiro

Farinhento, reminiscente de farinha recém-moída.

Cores

Amarela

Branca

Creme

Marcas

Sem descoloração

Forma de Crescimento

Gregário

Hábito

Micorrízicos, Saprófitas

Substrato

No solo

Árvores Próximas

Carvalho, Salgueiro, Píceas

Ocorrência

Prados, Floresta Decídua, Cerrados

Status das Espécies

Pouco Preocupante

Espécies em Perigo

Não

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Habitat de Cogumelo de São Jorge

O cogumelo de São Jorge pode ser encontrado junto a cercas vivas em beiras de estradas, em campos e pastos e, ocasionalmente, em jardins e florestas de árvores decíduas. Brota tipicamente em anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente) e em solos normalmente ricos em nutrientes, à sombra de árvores como aveleiras, faias, carvalhos, bétulas e pinheiros.

Área de Distribuição de Cogumelo de São Jorge

Europa, norte da Ásia

Usos de Cogumelo de São Jorge

Cogumelo de São Jorge é um cogumelo comestível altamente valorizado, procurado por seu sabor de noz e sua textura firme. Ele surge na primavera, adicionando charme sazonal às tradições culinárias. Cogumelo de São Jorge é particularmente popular nas cozinhas europeias e é frequentemente usado em pratos como omeletes e risotos. Os colecionadores o valorizam pela gastronomia, embora se aconselhe cuidado para garantir a identificação correta devido a espécies semelhantes com potencial toxicidade.

Classificação Científica de Cogumelo de São Jorge

Filo

Classe

Ordem

Família

Gênero

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Comestibilidade de Cogumelo de São Jorge

O cogumelo de São Jorge é comestível e bastante apreciado na culinária, mas é preciso muito cuidado para não o confundir com o letal Inocybe erubescens ou outros cogumelos venenosos. Além disso, algumas pessoas relatam certas reações adversas após o seu consumo. Na natureza, ele é frequentemente infestado por larvas à medida que amadurece e pode acumular substâncias tóxicas quando cresce em beiras de estradas.

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Leucopaxillus albissimus

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Cogumelo de São Jorge

Como Diferenciar Leucopaxillus albissimus e Cogumelo de São Jorge?

Cogumelo de São Jorge: As lamelas são adnatas (amplamente aderidas) a ligeiramente emarginadas (entalhadas).

Leucopaxillus albissimus: As lamelas são decurrentes, correndo pelo caule abaixo.

Cogumelo de São Jorge: Tem um cheiro distintivo e agradável, de farinha.

Leucopaxillus albissimus: Não possui um cheiro distintivo, frequentemente leve ou não perceptível.

Cogumelo de São Jorge: Prefere áreas gramadas, frequentemente encontradas em prados.

Leucopaxillus albissimus: Prefere áreas arborizadas, tipicamente encontradas sob coníferas.

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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Cogumelo de São Jorge

Procure por cogumelo de São Jorge durante a primavera, após períodos de chuva e quando as temperaturas diurnas alcançarem entre 13°C (55°F) e 18°C (64°F). As excursões matinais podem ser particularmente frutíferas.

Quais são as Condições Ideais de Solo para Cogumelo de São Jorge

Prefere solos alcalinos ou ligeiramente ácidos.

Quais as Dicas para Encontrar Cogumelo de São Jorge

Verifique campos gramados perto de árvores decíduas, pois cogumelo de São Jorge tende a crescer nesses ambientes.
Procure anéis de grama exuberante e mais escura em pastos ou gramados, um indicador da presença de cogumelo de São Jorge abaixo.
Procure ao longo de estradas e bordas de bosques onde o solo provavelmente foi perturbado.
Inspecione áreas aparadas com boa exposição ao sol em busca de cogumelo de São Jorge.
Varra seu olhar sobre a área e procure pelos característicos chapéus de cogumelo de cogumelo de São Jorge surgindo pela grama.

Como Limpar e Conservar Cogumelo de São Jorge

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Como Limpar Cogumelo de São Jorge

Escove delicadamente cogumelo de São Jorge para remover detritos. Se necessário, umedeça toalhas de papel para limpar a tampa e o caule. Evite molhar, pois cogumelo de São Jorge pode absorver água, alterando a textura. Use uma escova ou pano macio para manter a integridade.

Conselhos sobre a Conservação a Seco de Cogumelo de São Jorge

Armazene em recipientes herméticos, em um lugar fresco, escuro e seco com baixa umidade.

Secagem em desidratador: A remoção eficiente da umidade e o controle da temperatura ajudam a preservar a qualidade.

Secagem no forno: Coloque em baixa temperatura com a porta ligeiramente aberta para uma circulação adequada do ar.

Secagem ao ar: Processo natural lento, funciona bem em climas secos com boa ventilação.

Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Cogumelo de São Jorge

Branquear antes de congelar: Inativa enzimas, preservando a textura e o sabor após descongelação.

Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Cogumelo de São Jorge

Métodos de Refrigeração

Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Embalagem Original, Armazenamento em Filme Plástico, Recipiente com Revestimento Absorvente

Umidade de Refrigeração

85 - 95 %

Duração da Refrigeração

3 - 7 days

Armazenamento em saco de papel: Permite a absorção de umidade e a circulação de ar, reduzindo o estrago.

Armazenamento na embalagem original: Mantém o equilíbrio de umidade se os cogumelos forem pré-embalados em materiais respiráveis.

Armazenamento em filme plástico: Embrulhar frouxamente em plástico perfurado mantém a umidade enquanto permite a circulação de ar.

Recipiente com Forro Absorvente: Uma camada de papel toalha absorve o excesso de umidade, evitando que fique encharcado.

Perguntas Comuns que as Pessoas Também Fazem

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