I primi 20 Funghi commestibili popolari in Rovaniemi
Immergetevi nell'affascinante mondo della micocultura in Rovaniemi, dove le foreste dense e umide creano ambienti idilliaci per la crescita dei funghi. Questo elenco esplorerà i 20 di funghi commestibili più comuni che si trovano nella regione. Ogni fungo specificato possiede un'estetica, un sapore e applicazioni culinarie uniche, oltre a specifiche sui rispettivi habitat. Scopriamo i tesori fungini autoctoni di Rovaniemi e impariamo come questi danno forma alla gastronomia locale.
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Funghi commestibili più popolari
1. Foliota grinzosa
Il foliota grinzosa è un fungo molto comune e diffuso. Si tratta di una specie commestibile, per quanto all'interno del suo genere rientrino anche specie considerate tossiche. Fungo dal sapore dolce, la sua carne, soda e biancastra, non ha invece un odore significativo. Lo si riconosce per il particolare colore, detto “crosta di pane”, del suo cappello.
2. Pinarolo
Il pinarolo è un fungo comune, originario dell'Eurasia, ma introdotto ampiamente anche altrove. Il cappello è marrone e può arrivare ai 20 cm di diametro; inoltre, è viscido anche da asciutto.
3. Hypholoma capnoides
Il hypholoma capnoides è un fungo piuttosto comune che si può incontrare ai piedi dell'abete rosso di montagna o di altre conifere. La carne è di colore giallo e odora in modo molto simile al muschio o alla muffa. Può essere confuso con l’Hypholoma fasciculare, un fungo tossico, da cui differisce per il sapore e per il colore delle lamelle.
4. Famigliola gialla
Il famigliola gialla è un fungo dal colore ocra che cresce in modo esclusivamente cespitoso sul legno di latifoglie. La carne ha un odore fungino e un sapore dolce. Attenzione però a non confonderlo con una specie simile, la Galerina marginata, la cui tossicità è mortale.
5. Russula paludosa
6. Lumacone
Il lumacone è un fungo comune che cresce dal tardo autunno fino all'inverno prediligendo i boschi di conifere. Il cappello, inizialmente campanulato, diviene poi convesso ed è di colore marrone con tonalità di verde o di grigio. Il fungo ha, inoltre, una particolare consistenza gelatinosa e molle. La carne è biancastra e può avere un odore resinoso.
7. Porcino dei pini
Il porcino dei pini, il cui nome da solo ci rivela molto sull'habitat che preferisce, è famoso per apparire già in primavera e, pur essendo ottimo, è il meno profumato e gustoso dei porcini. Il suo delicato sapore ricorda vagamente quello delle nocciole. In Italia è molto conosciuto e diffuso sulle Alpi, ma è possibile incontrarlo anche su alcuni rilievi degli Appennini. Un'altro dei suoi tratti distintivi è il colore bruno rossiccio.
8. Pinarolo
Il pinarolo è un fungo non molto comune che cresce gregario. Il suo colore è variabile, come specificato dal nome latino (Suillus variegatus) che, con l’epiteto variegatus, indica proprio questa peculiarità. Inoltre, è l’unica specie del genere ad avere un cappello asciutto. La sua carne, se tagliata, assume tonalità azzurrognole, mentre l’odore è simile a quello del cloro.
9. Porcinello aranciato
Il porcinello aranciato si distingue per via del suo gambo bianco, molto largo, ricoperto di spore nere e per il suo cappello di colore arancio dalle dimensioni importanti. Si tratta di una specie che cresce in genere sotto le betulle e che ha un sapore dolce.
10. Leccino
Il leccino è un fungo molto diffuso nei boschi di latifoglie, dove lo si può notare soprattutto vicino alle betulle, ma anche fra l’erba alta, in zone poco ombreggiate. L’epiteto scabrum nel suo nome latino fa riferimento alla ruvidezza del gambo, che è infatti rivestito di piccole squame grige.
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