Top 20 des champignons comestibles populaires aux Hymne

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

Le capuchon est convexe à aplati (parfois avec un umbo peu profond), mesurant 5–12 cm (2.0–4.7 in) de diamètre. De couleur jaune vif à jaune orangé, puis brunâtre, elle présente des écailles brunâtres aplaties au centre. La marge de la casquette blanchâtre est roulée vers l'intérieur. Les branchies bien séparées ont des bords en dents de scie et un attachement adné au stipe, parfois avec une encoche. Ils sont d'abord blancs avant de devenir crème à maturité. Le pied mesure 3–8 cm de long sur 1–2,5 cm de large et a à peu près la même largeur. Brillant avec une couleur de base jaune-brun pâle, il présente une à plusieurs zones cotonneuses de restes de voile partiels. La chair est ferme et blanche à jaune sous la cuticule du bonnet. Il n'a pas d'odeur distincte et un goût doux. Les champignons F. albolanaripes sont comestibles. L'impression de spores est blanche. Les spores sont ellipsoïdes, lisses et mesurent 6–8 sur 4–4,5 µm.

Le neolentinus ponderosus, aussi appelé Sciure géante, pousse sur du bois mort dans les forêts de conifères dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Il possède un très grand chapeau clair pouvant atteindre un diamètre de 30 cm, parsemé d'écailles brunes ou roses.

La pleurote en forme d'huître se développe, à l’état naturel, sur les arbres feuillus, généralement en touffes de plusieurs individus. Elle a besoin, pour se développer, d’une grande amplitude de température nocturne et diurne. Comestible, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise, en particulier dans les soupes et elle est maintenant cultivée industriellement à grande échelle pour permettre de répondre à la forte demande.

La chair du bolet de Barrow ne bleuit pas une fois coupée et exposée à l’air libre, et ceci est l’une des critères d’identification de ce champignon. Il était autrefois considéré comme une variété de Boletus edulis, mais est aujourd’hui répertorié comme une espèce à part entière. Certains insectes en sont très friands et il n’est donc pas évident de trouver des spécimens intacts de bolet de Barrow.

Le sarcodon imbriqué est une espèce qu'on ne peut pas vraiment confondre avec d'autres, à cause de son apparence atypique incluant un chapeau recouver de grosses écailles. Il est généralement consommé en apéritif, associé avec du fromage, ou transformé en poudre pour assaisonner les plats d'hiver comme la raclette.

Le faux-hydne gélatineux est un champignon de couleur blanche qui apparaît du milieu de l’été à la fin de l’automne. C’est une espèce qui se développe sur le bois mort de conifère, dans un environnement humide. Il est gélatineux, translucide et arbore de nombreux aiguillons dont le reflet est bleuâtre.

Le lactaire de l'épicéa se caractérise par le latex orangé qu’il secrète et qui a tendance à virer au pourpre en 30 minutes. Le fait qu’il pousse presque exclusivement au pied des épicéas permet de le distinguer des autres espèces de lactaire. Ce champignon se distingue aussi par son odeur fruitée de carotte ou même de pélargonium.

Le pleurote pulmonaire appartient à la famille des pleurotacées. Ce champignon, aux lames particulièrement fines, se développe en milieu humide entre l’été et l’automne. Cette variété est maintenant cultivée mais son odeur et sa saveur agréables au début, laissent parfois désirer avec le temps.