Top 20 des champignons comestibles populaires aux Tauranga
Tauranga La France, réputée pour ses forêts luxuriantes et son sol fertile, offre un habitat idéal pour une grande variété d'espèces de champignons. Dans ce guide complet, nous dévoilons les principaux 20 champignons comestibles que l'on trouve fréquemment dans la région, en examinant de près leur aspect distinctif, leur goût unique, leurs habitats préférés et leurs fascinantes utilisations culinaires. Chaque champignon présenté est un témoignage de la diversité florissante des écosystèmes de Tauranga et un ajout passionnant au panier de tout amateur de comestibles sauvages.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Oreille-de-judas
L'oreille-de-judas est un champignon se distinguant par sa chair molle, gélatineuse et élastique, recouverte de poils sur sa face externe. Facilement reconnaissable à sa forme rappelant celle d'une oreille, l'oreille-de-judas porte donc bien son nom latin Auricularia cornea (auriculaire = qui a rapport à l'oreille).
2. Strophaire à l'anneau rugueux
Le chapeau brun et les lames violacées de la strophaire à l'anneau rugueux la rendent facile à reconnaître. S' il reste un doute, son anneau denté placé en haut du pied confirmera son identification. Elle est comestible et cultivable artisanalement, même si son goût n’est pas très prononcé . C’est un champignon de grande taille, certains spécimens pouvent parfois atteindre 1 Kg !
3. Volvaire gluante
La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.
4. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
5. Lépiote pudique
La lépiote pudique , plus souvent appelée "Lépiote pudique" est toute lisse et d’un blanc immaculé. On la rencontre le plus souvent au bord des chemins ou dans les prés où elle pousse dès le début de l’été. Faites très attention, elle peut être confondue avec les amanites blanches mortelles telle que l’amanite phalloïde alors dans le doute ne la ramassez pas.
6. Bolet tête de nègre
Le bolet tête de nègre serait l’un des plus grand champignons du monde, avec des chapeaux ayant des diamètres de jusqu’à 1 m! Certains spécimens récoltés pèseraient jusqu’à 30 kg, de vrais champignons géants ! De nombreux insectes sont friands de sa chair abondante et tendre, faisant qu’il est souvent criblé par des larves qui le décomposent rapidement.
7. Agrocybe précoce
L’agrocybe précoce est un champignon à l'odeur et à la saveur farineuses. Ainsi, malgré le fait qu’il soit comestible, ce champignon n’est pas vraiment apprécié et ne présente pas de valeur gustative du fait de son goût médiocre devenant amer après mastication.
8. Trémelle fucus
Le corps est blanc avec une structure aqueuse et gélatineuse, mesure jusqu'à 7,5 cm (étant plus grand dans les spécimens cultivés) et est formé de fines frondes dressées, semblables aux algues, souvent parsemées sur les bords. D'un point de vue microscopique, les hyphes ont des fibules et se présentent sous la forme d'une matrice gélatineuse dense. Les cellules haustoriales se développent dans les hyphes, produisant des filaments qui affirment et pénètrent dans les hyphes de l'hôte. Les basides sont des tremeloides (ellipsoïdes, avec des cloisons obliques et verticales), de 10–13 par 6,5–10 μm, parfois pédonculées. Les basidiopores sont mous et ellipsoïdaux, 5–8 par 4–6 μm, et germent à travers un tube hyphal ou par des cellules de levure.
9. Collybie à pied velouté
La collybie à pied velouté est un champignon qui pousse en bouquets sur les bois de feuillus. Son chapeau orangé et son pied qui devient noir en vieillissant se distingue facilement l’hiver, sa période de développement. Elleest comestible quand elle est jeune et est même cultivée pour la cuisine en Corée, Chine et Japon où elle porte le nom de « enokitaké ».
10. Bolet rude
Le bolet rude est un champignon très commun dans les sous-bois et forêts de bouleaux ou de charmes. Sa chair est molle et sombre et son pied dur et fibreux. Son signe distinctif ? Des taches noires sur le pied appelés “mèches”.
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