Petit mais brillamment coloré, le hygrophore chanterelle (Hygrocybe cantharellus) peut être trouvé dans les zones herbeuses tempérées d'Europe et les zones forestières tempérées d'Amérique du Nord. L'espèce ressemble vaguement à la girolle commune, étant de couleur rouge-orange et prenant parfois une forme de vase. Les hygrophore chanterelle fructifient généralement tardivement, apparaissant en automne.
Diamètre du chapeau:
6 - 35 mm
Odeur:
Doux, ni unique ni caractéristique.
Dans cet article
Caractéristiques
Toxicité et comestibilité
Espèces similaires
Conseils pour trouver
Nettoyer et préserver
Questions courantes
Infos générales sur Hygrophore chanterelle
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Prenez une photo pour identifier instantanément les champignons et évaluer les risques. Vous obtiendrez ainsi des informations rapides sur les recommandations en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture, de techniques de recherche de nourriture, etc.
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Caractéristiques de Hygrophore chanterelle
Diamètre du chapeau
6 - 35 mm
Hauteur du sporocarpe
3 - 7 cm
Chapeau
Chapeau 6-20 mm de diamètre; largement convexe; écarlate à rougeâtre orange ou orange; chauve ou très finement fibrilleux, sec ou légèrement collant, non visqueux; avec un bord enroulé et finement festonné
Forme du chapeau
Convexe, Plat, Enfoncé
Surfaces du chapeau
Fibreux-écailleux, Visqueux ou un peu collant
Branchies
Décurrent; assez espacées; jaune pâle
Attachement des lamelles
Décurrent
Pied
Pied 30-70 mm de long, 2-4 mm d'épaisseur; égal; écarlate à rougeâtre orange, avec une base jaunâtre; sec ou légèrement collant, chauve
Formes du pied
Cylindrique
Surfaces du pied
Lisse
Sections transversales des pieds
Creux ou creux cotonneux
Chair
Ferme; jaunâtre à orangé
Anneau
Sans anneau
Empreinte de spores fongiques
Blanc
Odeur
Doux, ni unique ni caractéristique.
Couleurs
Jaune
Rouge
Orange
Ecchymoses sur la chair
Ne se décolore pas
Type de croissance
Grégaire
Habitude
Saprophyte, Symbiotique
Substrat
Sur le sol, Bois d'arbres vivants, Mousses
Arbres proches
Aulne glutineux
Occurrence
Forêts de feuillus, Prés
Statut des espèces
Largement distribué à l'est des Grandes Plaines
Les espèces Menacées
Non
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Habitat de Hygrophore chanterelle
Le hygrophore chanterelle pousse dans les prairies cultivées et moussues, les bois, les clairières forestières et les lisières de forêt. Il pousse au sol, dans l'herbe ou la mousse, ou parfois sur du bois mort bien pourri.
Valeurs pour la cueillette de Hygrophore chanterelle
Bien qu'il soit répertorié comme comestible, les corps fructifères de ce champignon sont trop petits pour justifier une collecte.
Utilisations de Hygrophore chanterelle
Hygrophore chanterelle est une espèce de champignon appréciée pour sa comestibilité. Il est souvent recherché par les cueilleurs et les passionnés de cuisine, surtout pendant la saison de croissance. Bien qu'il ne soit pas le plus populaire, il occupe une place dans les cuisines locales où il est disponible. Hygrophore chanterelle peut être utilisé dans divers plats, offrant une saveur unique à ceux qui apprécient les champignons sauvages. Cependant, comme pour tous les champignons sauvages, une identification et une préparation adéquates sont essentielles pour garantir la sécurité lors de la consommation de hygrophore chanterelle.
Classification scientifique de Hygrophore chanterelle
Toxicité et comestibilité de Hygrophore chanterelle
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Comestibilité de Hygrophore chanterelle
L’hygrophore chanterelle est un champignon dont la comestibilité n’est pas assez documentée, mais certains le décrivent de « sans intérêt ». De saveur douce, l’absence d’intérêt culinaire serait probablement dû à sa faible consistance.
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Quel est le meilleur moment pour trouver Hygrophore chanterelle
Cherchez hygrophore chanterelle de la fin de l'été à l'automne, lorsque le temps est humide mais non gelé. Les conditions idéales se produisent après une période de pluie suivie de journées chaudes et humides.
Quelles sont les conditions idéales du sol pour Hygrophore chanterelle
Sol bien drainé, de préférence avec des racines d'herbe mortes.
Quels sont les conseils pour trouver Hygrophore chanterelle
Cherchez hygrophore chanterelle dans les prairies ouvertes, en vous concentrant sur les zones sans application récente d'engrais.
Cherchez dans les endroits avec une couverture d'arbres clairsemée où la lumière du soleil peut pénétrer, car hygrophore chanterelle peut y pousser.
Vérifiez les conditions du sol; hygrophore chanterelle préfère un sol bien drainé avec de la matière organique.
Repérez hygrophore chanterelle par sa nature grégaire, en cherchant des grappes lâches plutôt que des champignons isolés.
Comment nettoyer et conserver Hygrophore chanterelle
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Comment nettoyer Hygrophore chanterelle
Brossez doucement toute saleté lâche de hygrophore chanterelle en utilisant une brosse douce, en prenant soin de ne pas appliquer trop de pression. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et tamponnez délicatement pour enlever les particules tenaces. Évitez de tremper car hygrophore chanterelle est délicat et peut facilement devenir détrempé.
Conseils sur la conservation par séchage de Hygrophore chanterelle
Stockez dans un endroit frais, sombre et sec avec des récipients hermétiques pour éviter l'exposition à l'humidité et à la lumière.
Séchage au déshydrateur: Une chaleur faible et constante assure un séchage complet sans cuisson.
Séchage au four: Le contrôle de la température basse préserve l'intégrité tout en éliminant l'humidité.
Séchage à l'air: L'air circulant dessèche naturellement; idéal pour les variétés moins charnues.
Conseils sur la conservation par congélation de Hygrophore chanterelle
Blanchir avant de congeler: Immersion dans l'eau chaude pendant une courte durée puis refroidie rapidement avant la congélation.
Conseils sur la conservation par réfrigération de Hygrophore chanterelle
Méthodes de réfrigération
Stockage dans des sacs en papier, Stockage sur des cartons, Stockage avec film plastique
Humidité de réfrigération
85 - 90 %
Durée de réfrigération
3 - 7 days
Stockage dans un sac en papier: Un sac en papier aide à absorber l'excès d'humidité, préservant la texture et empêchant la détérioration.
Stockage dans une boîte en carton: Utiliser une boîte en carton légèrement humidifiée peut maintenir l'humidité sans saturer les champignons.
Stockage avec film plastique: Envelopper les champignons dans du plastique avec des trous permet une certaine circulation d'air et réduit le risque de condensation.
Questions fréquentes posées
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