Las 20 setas comestibles más populares en Oaxaca
Adéntrese en la rica biodiversidad que impregna el clima único de Oaxaca y que propicia una variedad incomparable de setas exquisitas. Nuestra exploración de los 20 hongos comestibles más frecuentes atraerá a los entusiastas con características, sabores, hábitats preferidos y usos culinarios, proporcionando una guía completa para gourmets y buscadores por igual. Este recorrido ecológico por las maravillas micológicas fomenta la educación y la sostenibilidad, al tiempo que pone de relieve la extraordinaria fauna fúngica de Oaxaca.
* Aviso legal: El contenido de los comentarios NO PUEDE utilizarse como base a la hora de COMER PLANTAS. Algunas plantas son MUY VENENOSAS. Compre plantas comestibles a través de canales oficiales.
Las setas comestibles más populares
1. Hongo azul
El hongo azul es una curiosa especie de seta que se da en todo el mundo, excepto Europa. Su peculiar coloración es azul y desprende un intenso olor. El látex que emana al romperse, también de color azul, cambia de color ante el contacto con el aire y se vuelve verde. Es imposible que pase desapercibida, pues, como si fuera poco, puede crecer hasta los quince centímetros de diámetro.
2. Aureoboletus russellii
3. Agarico de color vino
El agarico de color vino es un hongo no comestible y aromático que suele fructificar en bosques mixtos en el oeste de América del Norte y Japón. Generalmente, crece solo o en pequeños grupos bajo secuoyas y pinos.
Se puede confundir con otros ejemplares del género agaricus, diferenciándose de estos por su casco violáceo y peludo.
4. Hongo velo de novia
El hongo velo de novia se caracteriza por poseer una envoltura en forma de encaje redado que cae hasta el suelo. Este "velo" parece servir como plataforma para los insectos a llegar hasta la gleba y alimentarse de ella, lo que ayuda a la dispersión de sus esporas. Como todas las especies de phallus, estos hongos son sapróbicos y se alimentan de la descomposición de la madera y la materia orgánica de las plantas.
5. Matacandil
El matacandil es una seta muy apreciada entre los aficionados a la recolección de setas. Una vez abierta, tiene un aspecto similar a la Macrolepiota rhacodes, aunque esta es ligeramente tóxica: en caso de confusión, es mejor desecharla puesto que ya estará pasada en cualquier caso.
6. Dacryopinax spathularia
El nombre chino del pequeño dacryopinax spathularia traducido significa "dulce oreja de osmanthus" porque su forma recuerda a las pequeñas flores de ese arbusto. Una característica muy llamativa es su textura similar a la gelatina, al madurar se torna de una textura más firme y parecida al cuero.
7. Lacaria amatista
El color violáceo de la lacaria amatista la hace fácilmente reconocible entre otras setas, especialmente cuando forma grandes grupos bajo árboles de hoja perenne o caduca. Se la encuentra principalmente en el otoño, donde su coloración resalta contra las hojas secas. Si se la corta, empero, este color desaparece a los pocos minutos.
8. Ramaria amarilla
El ramaria amarilla (Ramaria flava), es un hongo distribuido en Europa, Brasil y Chile. Pertenece al grupo de los hongos de coral debido a su crecimiento ramificado y su apariencia, y se distingue por su coloración amarillenta.
9. Mocosa blanca
Una especie comestible de muy baja calidad, por ser babosa al tacto y de carne con sabor (y olor) a jabón, el mocosa blanca suele encontrarse especialmente en los bosques de hayas, creciendo entre el musgo del suelo. Aunque aparece abundantemente en otoño y principios del invierno, no se la suele recoger por su gusto desagradable.
10. Champiñón silvestre
El champiñón silvestre suele aparecer en prados o pinares a principios de la primavera y, si el año le es propicio, también a finales del verano. Se cree que podrían ser comestibles cuando están jóvenes, aunque existe el riesgo de confundirlos con las muy tóxicas setas del género Amanita. No se debe comer los ejemplares que crecen en campos abonados químicamente, pues esto puede volverlas tóxicas rápidamente.
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