Las 20 setas comestibles más populares en Japón

La neolentinus lepideus, también conocida como demoledor de trenes, es una seta común y abundante en gran parte del mundo. Su apodo está relacionado con su función descomponedora y con los lugares en los que suele aparecer, como estructuras de madera hechas por el hombre. Aparece para causar una podredumbre húmeda que resiste a todo tipo de químicos y conservantes.

La hígado de buey (Fistulina hepatica), es un hongo inconfundible por su color rojo sangre intenso y su forma de lengua, al que debe su nombre. Se puede encontrar adosado lateralmente a los árboles, aunque su pie casi no se ve por estar bastante arraigado.

El hongo anémona es el cuerpo fructífero de la planta de hongo Pleurotussajor-caju. La carne es deliciosa y también se llama hongo Xiu Zhen en algunas áreas; primero fue recolectada del árbol Euphorbia royleans al pie del Himalaya en la India. Es rico en nutrientes como las vitaminas B1, B2, B12, C y D. Se ha informado que contiene polisacárido antitumoral soluble en agua (una actividad fisiológica Las sustancias pueden inducir la síntesis de interferón, mejorar la función inmune humana y tener efectos anticancerígenos y anticancerígenos). Los ingredientes se pueden extraer con agua caliente. La anémona es rica en nutrientes. La materia seca contiene proteínas de hasta el 21,2% y contiene ocho aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Su contenido representa más del 35% de todos los aminoácidos. Pleurotus ostreatus fresco contiene hasta 33 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos. Cuando se toma con moderación, puede ayudar a mejorar la función inmune del cuerpo y reducir el colesterol. Además, debido a que el hongo contiene poca grasa y almidón, es una mejor fuente de calorías para aquellos que necesitan un control estable de la glucosa en sangre, como los pacientes con diabetes y obesidad. Se lo conoce como "alimento saludable", "seguro". Comida ". La temperatura óptima para el crecimiento del micelio es de 25-30 ℃; el micelio crece lentamente a aproximadamente 15 ℃; el micelio básicamente deja de crecer cuando es inferior a 5 ℃; el micelio es fácil de envejecer cuando es superior a 30 ℃. La temperatura óptima para el desarrollo del cuerpo fructífero es de 15-22 ℃, y el período de crecimiento es de aproximadamente 1,5 semanas. Cuando la temperatura ambiente es inferior a 15 ℃ o superior a 25 ℃, los cuerpos fructíferos se producen menos. En condiciones ambientales adecuadas, cuando la diferencia de temperatura entre el día y la noche es de 5-8 ℃, puede aumentar la producción y mejorar la calidad del producto.

Una especie que suele encontrarse en los claros de bosques de pinos, el boleto granulado aparece normalmente a lo largo del otoño. Resalta entre otros hongos por su textura viscosa, pues el sombrero secreta una mucosidad muy espesa que se incrementa con cada lluvia. Si se lo hiere secreta una especie de sustancia lechosa, parecida al látex.

Este hongo, conocido como shiitake, es una especie comestible caracterizada por un intenso aroma. Originario de Asia Oriental, es muy popular en el continente y suele emplearse en sopas y revueltos, a menudo deshidratada. En países como Japón, el consumo medio de la shiitake ronda los dos kilos anuales por persona.

El Rose-Seitling, Rosa Seitling o Flamingo-Seitling (Pleurotus djamor, syn. P. salmoneostramineus) es un agárico de la familia de los parientes de Seitlings. Habita en madera herida o muerta y forma cuerpos fructíferos rosados, que son populares como hongos comestibles, especialmente en el este de Asia.

El hongo ostra es un hongo bastante popular, consumido sobre todo por su agradable sabor y su fácil identificación. El epíteto latino pleurotus contenido en Pleurotus ostreatus hace referencia al breve crecimiento del pie en contraste al crecimiento de la cabeza, mucho más desarrollado.

El hongo colmenilla (Morchella esculenta), tiene forma redondeada, con una serie de huecos distribuidos desordenadamente. Su forma y extraña combinación de colores le da una apariencia extraterrestre. Se encuentra en España, Chile y Argentina, asociado a árboles de hoja caduca. Muy sabrosos, de ahí el nombre “esculenta” que significa “comestible”, pero procurad cocinarlos bien antes, pues son tóxicos crudos.

3. Normalmente confundido con el boletus amargo (Tylopilus felleus), el boleto calabaza es un hongo notablemente apreciado por su sabor y textura. De hecho, su nombre en latín (Boletus edulis) ya nos indica que es apta para el consumo, pues edulis significa “comestible”. Se puede utilizar tanto para preparar platos cocinados como para las conservas, ya sean en vinagre o en aceite.

El liófilo agregado (Lyophyllum decastes), es un hongo con setas que crecen en grupos a partir de pies comunes. Puede confundirse con algunas especies tóxicas del género Entoloma, por lo que se recomienda extrema precaución al recolectarlo.