Top 20 Cogumelos Comestíveis Populares em Taipei

Esta descrição é combinada a partir de várias referências. A tampa convexa de dourado a amarelo-oliva tem 3 a 7 cm de diâmetro, é higrófica e geralmente possui uma borda ranhurada. O disco central mais escuro tem um ligeiro tom aveludado. As brânquias são primeiro amareladas, depois rosa salmão (a cor do pó de esporos). O estipe tem cerca de 7 cm, geralmente estriado, de cor branca a creme e geralmente mais escuro perto da base. O cogumelo cresce em tocos e restos de madeira de árvores de folhas largas e às vezes de coníferas. No nível microscópico, a cutícula da tampa filamentosa é um tricoderma. As brânquias têm pleurocistídios escassos em forma de bexiga e queilocistídios fusiformes abundantes. Os esporos são lisos, quase globulares, aproximadamente 7 × 6 μm. Muitas autoridades consideram Pluteus fayodii um sinônimo de P. leoninus, mas, de acordo com a espécie Fungorum, elas são distintas.

O corpo é branco com uma estrutura aquosa e gelatinosa, mede até 7,5 cm (sendo maior em espécimes cultivados) e é formado por finas folhas eretas, semelhantes às algas marinhas, frequentemente espalhadas nas bordas. Do ponto de vista microscópico, as hifas têm fíbulas e são apresentadas na forma de uma matriz gelatinosa densa. As células haustoriais se desenvolvem nas hifas, produzindo filamentos que afirmam e penetram nas hifas do hospedeiro. Os basídios são tremeloides (elipsóides, com septos oblíquos e verticais), 10 a 13 por 6,5 a 10 μm, às vezes perseguidos. Os basidióporos são de forma macia e elipsoidal, de 5 a 8 por 4 a 6 μm, e germinam através de um tubo hifal ou por células de levedura.

O língua-de-vaca é um cogumelo de aparência peculiar: parece um pedaço de carne crua. Além disso, ao ser cortado, ele libera uma substância vermelha, que lembra sangue. Seu nome científico, Fistulina hepatica, é uma referência a tais características. É uma espécie que geralmente cresce em troncos de árvores, e já foi encontrada em cerca de cinquenta países (inclusive no Brasil), em quase todos os continentes.

O pseudohydnum gelatinosum possui uma aparência bastante peculiar. O termo gelatinosum em seu nome científico, Pseudohydnum gelatinosum, é uma referência à sua textura gelatinosa. Mesmo que seja raro em várias partes do mundo, o pseudohydnum gelatinosum é amplamente distribuído na América do Norte, podendo brotar solitário ou em grupos.

Em inglês, o pluteus cervinus é popularmente conhecido como "Cogumelo cervo" e existem duas possíveis explicações para isso. A primeira é a sua coloração castanho-claro: em inglês, a palavra "fawn" pode referir-se tanto a um cervo bebê quanto a essa cor. Já a segunda tem a ver com estruturas presentes nas lamelas dos cogumelos, cujo formato lembra os chifres dos veados. O termo cervinus em seu nome científico, Pluteus cervinus refere-se à palavra "cervo".

Em inglês, o cogumelo do cavaloé popularmente conhecido como "Cogumelo cavalo", mas não se sabe com certeza se isso se deve ao seu notável tamanho ou à sua aparente preferência por estrume de cavalo. Possui um forte odor de anis e comumente forma anéis de fadas (padrões circulares que surgem naturalmente). Cuidado, pois pode ser confundido com outras espécies, tóxicas.

O formato do corpo do chapéu-de-cobra lembra um pouco uma pera virada de cabeça para baixo. Quando ainda é jovem, o cogumelo costuma apresentar uma coloração branca. Mas, conforme envelhece, vai escurecendo e tornando-se amareado/castanho. Quando maduro, ele exala um cheiro podre, bastante desagradável.

O shimeji marrom é a espécie de cogumelo ostra mais cultivada em toda a Europa e América do Norte, possuindo um aroma bem particular. Ele é muito parecido com outra espécie de cogumelo ostra, o Pleurotusostreatus, mas tem uma cor mais clara. O shimeji marrom costuma crescer em madeira de forma aglomerada, formando "prateleiras".

O psathyrella piluliformis é um cogumelo comum na Europa e na América do Norte, crescendo em grupos sobre árvores ou madeira morta, preferencialmente em locais úmidos. A coloração do chapéu pode variar, mas geralmente apresenta tons de marrom e costuma empalidecer conforme o cogumelo envelhece. Cuidado, pois ele pode ser confundido com espécies perigosas, como o potencialmente letal Galerina autumnalis.

Na Europa, o cuphophyllus virgineus brota em gramados pobres em nutrientes, geralmente em associação com musgos. Não fosse sua alta tolerância à presença de fertilizantes no solo, estaria ameaçado pela eliminação progressiva desses ecossistemas para dar espaço à agricultura. Em outras regiões da zona temperada, é comum sobretudo em florestas e bosques. Pode ser confundido com espécies venenosas do gênero Amanita.