Top 20 Cogumelos Comestíveis Populares em Suíça
Viaje connosco pelos terrenos ricos em cogumelos de Suíça, um país abençoado com diversas zonas ecológicas ideais para o crescimento de micélios. Desde as majestosas florestas alpinas até às luxuriantes regiões de planície, Suíça é o habitat de uma infinidade de fungos comestíveis. O nosso guia apresenta os cogumelos comestíveis mais comuns, descrevendo em pormenor o seu aspeto, sabor caraterístico, habitat preferido e utilização em delícias culinárias. Descubra como as culturas regionais respeitam e utilizam a sua flora micológica em tradições culinárias de longa data. Conhecimento é poder - quanto mais souber, mais seguras e agradáveis serão as suas aventuras de recolha de cogumelos em Suíça.
* Aviso: O conteúdo de feedback NÃO DEVE ser usado como base para COMER QUALQUER PLANTA. Algumas plantas podem ser MUITO TÓXICAS; por favor, compre plantas para serem consumidas em locais apropriados.
Cogumelos Comestíveis Mais Populares
1. Russula-azul
O russula-azul é um cogumelo com um pé frágil e quebradiço, tanto, que seu nome popular em inglês é "cogumelo carvão", pois as duas texturas são parecidas. Já as lamelas são o oposto: elas são flexíveis, o que é incomum para cogumelos desse gênero. O chapéu pode apresentar-se em diversas cores, incluindo marrom, amarelo, azul, cinza, etc.
2. Amanita rubescens
Quando jovem, o amanita rubescens tem um chapéu de formato globular. No entanto, conforme envelhece, vai ficando mais achatado e com uma coloração vinho. A palavra "rubescens" em seu nome científico, Amanita rubescens, refere-se à sua cor avermelhada, principalmente quando é cortado. No seu corpo, é possível encontrar estruturas que parecem véus brancos, indicando que o cogumelo está na maturidade. É uma espécie bastante atraente a insetos.
3. Kuehneromyces mutabilis
O kuehneromyces mutabilis cresce em madeira em decomposição e pode ser encontrado em muitos países e continentes. Cuidado ao tentar identificá-lo, pois pode ele ser confundido com o venenoso Galerina marginata. O termo mutabilis em seu nome científico (Kuehneromyces mutabilis) faz referência à possibilidade de tons de seu chapéu, que varia de acordo com a umidade do terreno.
4. Clitopilus prunulus
O aroma do clitopilus prunulus lembra o de farinha ou massa crua, característica que se reflete em seus nomes populares em inglês: "O moleiro" (alguém que trabalha em um moinho, onde a farinha é produzida) e "Pão doce". Pode ser confundido com o venenoso Clitocybe rivulosa.
5. Boleto-pálido
Quando cortado, o boleto-pálido se torna azul-escuro e, então, azul-claro. Diferentemente de outros cogumelos com a parte inferior dos chapéus coberta de poros em vez de fibras chamadas lamelas, seu micélio (as "raízes") é amarelo em vez de branco. Há relatos de intoxicação alimentar causa pela espécie. Além disso, pode ser confundido com espécies bastante venenosas, como o Rubroboletus satanas.
6. Xerocomellus chrysenteron
O xerocomellus chrysenteron é um cogumelo selvagem, pequeno e raro. Ele pode ser facilmente confundido com outras espécies, então, os dados disponíveis nem sempre são confiáveis. A palavra chrysenteron em seu nome científico, Xerocomellus chrysenteron, significa "interior dourado" e representa muito bem a carne do seu chapéu.
7. Cantarelo
Lindo e comestível: muitos chefs com renome mundial classificam o cantarelo como um dos melhores cogumelos que existem. Além disso, ele pode ser encontrado naturalmente em vários tipos de florestas (vivendo em associação com as árvores) e continentes. A espécie possui algumas variedades.
8. Russula integra
O russula integra brota entre o verão e o outono de sua região de origem, onde aparece associado a coníferas, como pinheiros e abetos. Ele desenvolve uma relação mutuamente benéfica (simbiose) com as raízes de árvores. O termo Russula no nome científico do russula integra (Russula integra), que designa seu gênero, deriva do latim e significa “vermelho”. 
9. Lactarius deterrimus
O lactarius deterrimus possui uma coloração laranja-cenoura interessante; e muitas vezes o seu chapéu desenvolve manchas verdes ao amadurecer. Assim como todas as outras espécies do gênero Lactarius, ele libera uma substância parecida com látex quando machucado. O cogumelo pode crescer solitário ou em grupos, associado a árvores coníferas, geralmente abetos.
10. Gymnopus confluens
O gymnopus confluens é conhecido por ser uma espécie de cogumelo resistente, capaz de viver mais tempo na natureza e revivendo mesmo depois de secar. Pode ser encontrado no chão de florestas de árvores coníferas, às vezes em forma de anéis de fadas, aqueles círculos de cogumelos que algumas lendas afirmam serem mágicos.
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