I primi 20 Funghi commestibili popolari in Idaho

Il cerioporus squamosus è un fungo che può raggiungere anche dimensioni notevoli, fino ai 50 cm di diametro. Di norma lo si può avvistare nei mesi estivi e sprigiona un aroma gradevole che ricorda quello della farina. Come suggerisce l'epiteto squamosus nel nome latino (Cerioporus squamosus), il suo cappello si distingue per essere ricoperto da squame.

I corpi dei frutti sono grandi e larghi, misurano 5–15 cm (2.0–5.9 in) di altezza e 6–15 cm (2.4–5.9 in) di larghezza. Provengono da un unico gambo spesso e conico che misura 3–6 cm (1,2–2,4 in) di lunghezza per 2,5–5,5 cm (1,0–2,2 in) di larghezza; questa base è ramificata fino a sette volte, e i rami sono essi stessi policotomici (moltiplicati) o dicotomici (divisi in due) ramificati. I rami sono lisci e di colore da crema a giallo chiaro, tranne nei giovani esemplari privi di colorazione. I rami primari sono spessi, con diametro da 2 a 4 cm (da 0,8 a 1,6 pollici), mentre i rami superiori hanno solitamente uno spessore da 0,2 a 1,5 cm (da 0,1 a 0,6 pollici). Il contesto è carnoso o fibroso, ma quando è secco ha una consistenza simile al gesso pieghevole. Nei giovani corpi fruttiferi, il gambo e i rami inferiori sono da biancastri a leggermente giallastri. I rami superiori sono da arancione chiaro a giallo albicocca, maturando in un grigio-arancio pallido. Le punte dei rami sono inizialmente dello stesso colore del ramo, ma scuriscono fino al marrone alla maturità o quando sono asciutte. I corpi di frutta non hanno gusto o odore caratteristici. Le spore sono cilindriche, con una trama superficiale che varia da liscia a verruca finemente, e misurano 8-11 per 3-4 μm. I basidi (cellule portatrici di spore) sono a forma di mazza, da due a quattro spore (la maggior parte ha quattro spore) e misurano 47–60 di 8-10 micron. La varietà Ramaria rasilispora var. la scatesina differisce dal tipo principale per il colore dei suoi corpi fruttiferi, che, in esemplari sia giovani che maturi, hanno rami che vanno dal bianco-giallastro al giallo chiaro. I corpi dei frutti sono funghi commestibili e "abbastanza popolari", secondo David Arora, che riferisce il suo uso crudo nelle insalate o candito come scorze di pompelmo. Alcune persone segnalano una reazione negativa al consumo del fungo. I funghi sono venduti nei mercati tradizionali nei comuni messicani di Ozumba e Chalco.

L'auricularia americana è un fungo dalla consistenza gelatinosa, la cui forma ricorda vagamente quella di un orecchio umano. Si nutre di materiale organico in decomposizione e cresce sulle conifere. È facile confonderlo con l'Auricularia angiospermarum che però predilige i boschi di latifoglie. Come suggerisce l'epiteto americana, è tipico del nord America, tuttavia, è stato avvistato anche in Estremo Oriente.

Come suggerito dal suo nome comune, il fungo di gelatina ha, effettivamente, una particolare consistenza gelatinosa. Il corpo fruttifero è, inoltre, caratterizzato da una bella colorazione rossastra, mentre l’epiteto specifico helvelloides nel suo nome latino (Guepinia helvelloides) fa riferimento alla somiglianza di questa specie con esemplari della famiglia Helvellaceaea. La specie cresce, inoltre, gregaria ed ha una carne dal sapore acidulo.

Fungo davvero insolito, l’idno gelatinoso ha una consistenza gelatinosa e molle. Il colore varia dal bianco candido (simile a quello della neve) al brunastro opaco. Si tratta di una specie gregaria che è liscia sulla sua sommità e spinosa alla base. Non presenta particolari odori o sapori.

Il corpo del frutto forma una massa compatta e ramificata con lunghe spine che pendono. I rami hanno origine da un'unica base spessa e resistente. Il colore del corpo del frutto varia dal bianco al cremoso, dal giallo chiaro al buff salmone. Le spine pendenti sono generalmente lunghe 0,5-1 cm (0,2-0,4 pollici), sebbene alcune possano essere lunghe fino a 2,5 cm (1,0 pollici); sono morbidi e fragili e in genere crescono come grappoli sulla punta dei rami. Tipicamente, i corpi fruttiferi hanno dimensioni nell'intervallo da 10 a 75 cm (da 4 a 30 pollici) di altezza e larghezza, ma sono noti per raggiungere dimensioni massicce; un campione annotato era di circa 45 kg. Hericium abietis produce una stampa di spore bianche. Le spore sono sferiche o quasi, da lisce a leggermente ruvide, amiloidi e misurano 4,5-5,5 di 4-5 μm. Le ife sono monomitiche (costituite solo da ife generative) e hanno connessioni a morsetto.

Cappello campanulato, scuro, margine subsinuato, sotto il gambo equalmente giallo, aschi cilindrici, spore ellissoidi. Gambo: 2,5 - 5 cm, glabro, tubulare. Ascocarpo levigatamente carnoso.

Il agarico aggregato è un fungo che cresce, tra l’estate e l’autunno, nei parchi e nei giardini cittadini formando cespi di molti esemplari, “decine”, come suggerisce il suo nome scientifico (Lyophyllum decastes), che proprio a questa peculiarità si riferisce. Ha una carne dall'odore erbaceo e dal sapore gradevole.

L'anicino è un fungo piuttosto diffuso sul territorio italiano. La sua carne ha un caratteristico colore, tra il verde e il blu, ed un fortissimo odore, che si può distinguere anche a distanza, simile a quello dell’anice. Il sapore, molto aromatico, è anch'esso simile a quello dell'anice.