Come suggerito dal suo nome comune, il fungo di gelatina ha, effettivamente, una particolare consistenza gelatinosa. Il corpo fruttifero è, inoltre, caratterizzato da una bella colorazione rossastra, mentre l’epiteto specifico helvelloides nel suo nome latino (Guepinia helvelloides) fa riferimento alla somiglianza di questa specie con esemplari della famiglia Helvellaceaea. La specie cresce, inoltre, gregaria ed ha una carne dal sapore acidulo.
Odore:
Leggermente fungino ma non distintivo.
In questo articolo
Attributi
Tossicità e commestibilità
Specie simili
Suggerimenti per la ricerca
Pulisci e conserva
Domande comuni
Informazioni generali su Fungo di gelatina
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Attributi di Fungo di gelatina
Altezza dello sporocarpo
4 - 11 cm
Cappello
A forma di imbuto, irregolare; arancione rosato; superficie liscia
Gambo
Gambo 5 cm lungo, 1,5 cm spesso; bianco
Carne
Carne 2-3,5 mm spessa; gommosa
Impronta Sporale
Bianco
Odore
Leggermente fungino ma non distintivo.
Colori
Arancio
Rosa
Lividi sulla carne
Non scolorisce
Forma di Crescita
Solitario, Sparso, Gregario
Abitudine
Saprofita
Substrato
Sul suolo, Legno morto
Evento
Bosco di conifere
Stato della Specie
Ampiamente distribuito
Specie in Pericolo
No
Esperto di funghi AI in tasca
Habitat di Fungo di gelatina
Il fungo di gelatina prolifera a gruppetti consistenti di molti esemplari sui resti di legno nelle foreste di conifere. Inoltre, predilige i substrati contenenti abbondante humus e gli ambienti umidi.
Area di distribuzione di Fungo di gelatina
Nord America, Europa, America Centrale e Meridionale, Asia
Utilizzi di Fungo di gelatina
Il fungo di gelatina è un fungo commestibile apprezzato per la sua consistenza e sapore unici, spesso utilizzato in piatti culinari. Le sue applicazioni pratiche sono principalmente gastronomiche ed è ricercato durante la sua disponibilità stagionale. Sebbene il fungo di gelatina non sia tra i funghi più popolari, ha valore per i raccoglitori di funghi e gli chef gourmet. Deve essere consumato con cautela, poiché una corretta identificazione è cruciale per evitare confusione con specie tossiche.
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Commestibilità di Fungo di gelatina
Il fungo di gelatina è riportato come commestibile, con una consistenza gommosa e un sapore da blando a leggermente dolce. Non ha un odore distintivo ed è spesso considerato senza valore culinario.
Specie simili a Fungo di gelatina
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Suggerimenti per trovare Fungo di gelatina
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Qual è il momento migliore per trovare Fungo di gelatina
Cerca il fungo di gelatina dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno, dopo periodi di pioggia. Le temperature ideali sono moderate, comprese tra 10°C e 21°C. Le escursioni mattutine dopo condizioni umide possono essere particolarmente fruttuose.
Quali sono le condizioni ideali del terreno per Fungo di gelatina
Preferisce legno ben marcio o materiale del suolo della foresta.
Quali sono i consigli per trovare Fungo di gelatina
Cerca intorno agli alberi di conifere, poiché il fungo di gelatina spesso si trova sotto di essi.
Cerca legno decomposto, ben marcio o aree con abbondante lettiera forestale.
Cerca piccoli gruppi sparsi piuttosto che individui solitari o grandi gruppi.
Esamina attentamente il terreno; il fungo di gelatina può talvolta essere parzialmente nascosto sotto i detriti della foresta.
Usa un tocco delicato per spostare i detriti poiché il fungo di gelatina può essere fragile e facilmente danneggiabile.
Come pulire e conservare Fungo di gelatina
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Come pulire Fungo di gelatina
Per pulire il fungo di gelatina, rimuovere delicatamente eventuali detriti o terriccio a mano, prestando attenzione a non danneggiare la sua delicata e gommosa consistenza. Evitare di immergerlo poiché l'umidità in eccesso può comprometterne l'integrità. Usare un pennello morbido se necessario.
Suggerimenti per la conservazione a secco di Fungo di gelatina
Conserva in un luogo fresco, buio e asciutto con contenitori ermetici per la migliore conservazione.
Essiccazione con disidratatore: Efficace nella rimozione dell'umidità, mantiene la qualità, ideale per funghi ad alto contenuto di acqua.
Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Fungo di gelatina
Sbollentare prima del congelamento: Sbollentare per disattivare gli enzimi, raffreddare rapidamente, poi congelare.
Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Fungo di gelatina
Metodi di refrigerazione
Conservazione nei sacchetti di carta, Scatole di cartone per l'immagazzinamento, Conservazione nell'involucro di plastica
Umidità di refrigerazione
85 - 90 %
Durata della refrigerazione
3 - 5 days
Conservazione in sacchetto di carta: Permette la circolazione dell'aria, assorbe l'umidità in eccesso e previene l'ammollimento.
Conservazione in scatola di cartone: Offre ampio spazio; mantiene una bassa umidità consentendo una leggera circolazione dell'aria.
Conservazione con pellicola di plastica: Avvolta liberamente in plastica perforata, regola l'umidità e riduce la disidratazione.
Domande comuni che le persone pongono
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