Una specie di Clitocybe, Conosciuto anche come Agarico anisato
L'anicino è un fungo piuttosto diffuso sul territorio italiano. La sua carne ha un caratteristico colore, tra il verde e il blu, ed un fortissimo odore, che si può distinguere anche a distanza, simile a quello dell’anice. Il sapore, molto aromatico, è anch'esso simile a quello dell'anice.
Diametro del cappello:
3 - 8 cm
Odore:
Forte profumo di anice quando fresco.
In questo articolo
Attributi
Tossicità e commestibilità
Specie simili
Suggerimenti per la ricerca
Pulisci e conserva
Domande comuni
Informazioni generali su Anicino
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Attributi di Anicino
Diametro del cappello
3 - 8 cm
Altezza dello sporocarpo
4 - 7 cm
Cappello
Cappello 2.5-7 cm di diametro; convesso a debolmente imbutiforme; grigiastro; liscio
Forma del cappello
Convesso, Piatto, Depresso
Superfici del Cappello
Liscio, Fibrillosio-squamoso, Linee o strisce visibili
Lamelle
Decorrenti; fitti, affollati; biancastri a leggermente rosati
Attacco branchiale
Attaccato
Gambo
Gambo 3-7 cm lungo, 5-12 mm spesso; biancastro a bruno-rossastro
Forme del gambo
Cilindrico
Superficie del gambo
Da liscio a leggermente fibroso
Sezioni trasversali dello stelo
Vuoto o cotonoso
Carne
Sottile; biancastra; immutabile quando tagliata
Anello
Senza anello
Impronta Sporale
Bianco
Odore
Forte profumo di anice quando fresco.
Colori
Marrone
Verde
Bianco
Blu
Lividi sulla carne
Non scolorisce
Forma di Crescita
Solitaria, sparsa, gregaria
Abitudine
Saprofita
Substrato
Sul suolo, Letto di foglie o aghi
Alberi vicini
Quercia, Peccio, Pino, Abete
Evento
Bosco di latifoglie, Bosco di conifere, Bosco misto
Stato della Specie
Diffuso
Specie in Pericolo
No
Esperto di funghi AI in tasca
Habitat di Anicino
Tra l'estate a l'autunno, il anicino cresce in gruppi numerosi nei pascoli, nelle brughiere e nei boschi di latifoglie. Inoltre, predilige i substrati umidi ricoperti da lettiere di foglie o da sostanze organiche vegetali.
Area di distribuzione di Anicino
Nord America, Europa, Nord Africa, Asia settentrionale
Utilizzi di Anicino
Anicino è un fungo culinario, apprezzato per il suo aroma di anice e usato per insaporire piatti. Sebbene sia commestibile, anicino deve essere identificato correttamente a causa delle somiglianze con altri funghi potenzialmente tossici. La sua popolarità tra gli appassionati di raccolta dipende da questa attenta distinzione. Stagionalmente, anicino appare dalla fine dell'estate all'autunno. Non è ampiamente coltivato ma ricercato dagli appassionati che apprezzano il suo sapore unico e lo usano con parsimonia come condimento.
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Commestibilità di Anicino
L'anicino è un fungo commestibile dal sapore molto intenso, anche dopo la cottura. Per questo motivo, viene solitamente consumato in piccole quantità e all'interno di un misto composto da altre varietà di funghi. In passato, sono state segnalate reazioni allergiche dopo il consumo di questo fungo, di conseguenza si consiglia la massima cautela.
Specie simili a Anicino
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Come distinguere tra Clitocibe rivulosa e Anicino?
Anicino: Ha un forte profumo simile all'anice.
Clitocibe rivulosa: Tipicamente non ha il profumo simile all'anice.
Anicino: Più comunemente trovato nelle foreste di conifere.
Clitocibe rivulosa: Spesso trovato crescere in aree erbose, soprattutto prati e pascoli.
Suggerimenti per trovare Anicino
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Qual è il momento migliore per trovare Anicino
Cerca anicino dalla fine dell'estate alla fine dell'autunno, quando le temperature sono più fresche. Condizioni ideali spesso seguono un periodo di pioggia o alta umidità.
Quali sono le condizioni ideali del terreno per Anicino
Preferisce lettiera fertile, ben decomposta.
Quali sono i consigli per trovare Anicino
Cerca anicino in aree con abbondante lettiera di foglie, soprattutto sotto gli alberi di faggio.
Controlla sia le foreste di conifere che quelle miste, concentrandoti su punti dove le foglie si accumulano.
Cerca in gruppi o linee poiché anicino tende a crescere sparso o gregario.
Esamina aree boschive, parchi o brugherie con un fitto sottobosco per una potenziale crescita.
Come pulire e conservare Anicino
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Come pulire Anicino
Anicino deve essere delicatamente spazzolato per rimuovere eventuali detriti. Quando si incontrano esemplari sbiaditi, è necessaria particolare attenzione per differenziarli da altre specie simili. Evitare di ammollare poiché potrebbe alterarne l'aspetto. Maneggiare delicatamente per mantenere l'integrità fisica.
Suggerimenti per la conservazione a secco di Anicino
Conservare in contenitori ermetici, freschi, scuri, a bassa umidità e ben ventilati.
Essiccazione con essiccatore: Rimozione rapida dell'umidità, preserva l'aroma, minimizza il rischio di deterioramento.
Essiccazione all'aria: Naturale, economica, buona per ambienti con bassa umidità.
Essiccazione al forno: Temperatura controllata, processo rapido, utile per esemplari più spessi.
Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Anicino
Sbollentare prima del congelamento: Sbollentare le fette per 2 minuti, raffreddare rapidamente, tamponare bene, poi congelare.
Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Anicino
Metodi di refrigerazione
Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato
Umidità di refrigerazione
85 - 95 %
Durata della refrigerazione
3 - 7 days
Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per assorbire l'umidità in eccesso e permettere la circolazione dell'aria, prevenendo la formazione di muffa.
Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Usare sacchetti di plastica perforati per fornire un equilibrio tra ritenzione dell'umidità e circolazione dell'aria.
Domande comuni che le persone pongono
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