I primi 20 Funghi commestibili popolari in Aquila

Il fungo mazza di tamburo liscia è diffuso in quasi tutto il mondo e cresce per lo più al di fuori dei boschi, in prati e giardini. Il cappello è di colore bianco, così come lo è il gambo, che presenta, inoltre, un caratteristico anello. In passato, lo si riteneva commestibile, ma ora non più, perché può provocare disturbi gastrointestinali.

Il agarico aggregato è un fungo che cresce, tra l’estate e l’autunno, nei parchi e nei giardini cittadini formando cespi di molti esemplari, “decine”, come suggerisce il suo nome scientifico (Lyophyllum decastes), che proprio a questa peculiarità si riferisce. Ha una carne dall'odore erbaceo e dal sapore gradevole.

La calvatia booniana è un fungo gigante che cresce generalmente sui manti erbosi. Specie presente a bassa quota, si caratterizza per un corpo fruttifero di dimensioni impressionanti, almeno 30 cm, e per la forma sferica, simile a quella di un pallone. Il fungo è bianco, sebbene sia ricoperto di numerose squame più scure. La sua carne è inizialmente biancastra, poi verdastra fino a trasformarsi in polvere marrone oliva.

Presente anche in Italia, la guaina setosa è un fungo molto bello e facilmente individuabile, tuttavia, essendo piuttosto raro, si consiglia di non coglierlo. Di norma è possibile avvistarlo nei mesi estivi e autunnali sul legno delle latifoglie in decomposizione. La guaina setosa si distingue anche per il suo odore che ricorda quello delle rape.

Il tartufo di Boemia è un fungo privo di radici ed è proprio a questa sua caratteristica che fa riferimento l’epiteto specifico nel suo nome scientifico (Pisolithus arhizus), perché arhiuzus significa proprio "senza radice". È simile al tartufo, in quanto a forma e consistenza, mentre l’odore ricorda quello del fegato del maiale.

La crema pasticcera - a forma di uovo o pera - è bianca nelle dimensioni da 8 a 15 cm di altezza e da 8 a 10 cm di larghezza. Lo strato esterno del tessuto, noto come exoperidio, è coperto sulla superficie esterna con lunghe e distintive verruche appuntite piramidali, erette o inclinate sopra e talvolta collegate alla punta con altre verruche. orizzontale parallelo alla base. Il micologo David Arora ha affermato che C. sculpta assomiglia a "una croce tra una cupola geodetica e una gigantesca goccia di meringa". Nel tempo il Peridio trema e espone una massa di spore marroni. L'interno del cuscino, la gleba, è bianco fermo e giallastro quando è giovane, ma diventa gradualmente polveroso e assume un intenso colore marrone oliva mentre matura. Le spore sono più o meno sferiche, parete sottile, da 3 a 6 micron di diametro (anche se alcuni esemplari raccolti sono da 7,2 a 9,5 micron), e sono ricoperti da piccole spine o verruche. L'uso della microscopia elettronica a scansione ha rivelato che questi Gli ornamenti nelle spore sono in genere lunghi 0,95 micron. L'ultrastruttura delle spore distingue tra le specie di Calvatia ed è stata utilizzata per aiutare a verificare i cluster tassonomici e confermare lo stato delle specie all'interno del genere. Capilicio (ife ruvide a parete spessa nella gleba) , con rami più stretti verso le punte; 3-8 micron di diametro Se coltivato in coltura pura in laboratorio, C. sculpta è in determinate condizioni, in grado di far crescere strutture chiamate "fili miceliali". Questi sono aggregati lineari di ife attraverso le quali i "leader" più anziani si avvicinano a strati ricci di quelli nuovi nel "viticcio". I fili miceliali forniscono un condotto per il trasporto di acqua e sostanze nutritive attraverso il materiale non nutritivo, che consente al fungo di raggiungere nuove fonti alimentari e sono anche coinvolti nella formazione di corpi fruttiferi e sclerotia. Il micelio della specie C. sculpta può essere indotto a formare i fili micelici quando esiste una barriera fisica permeabile tra esso e il substrato dell'agar. Le grandi ife al centro dei fili del micelio contengono strutture proteiche ad alta densità sulle sue pareti cellulari che la sua superficie ha la forma di un toro. La sua funzione è sconosciuta: Calvatia sculpta produce materia extracellulare (secreta fuori dalla cellula), enzimi idrolasi noti come esterasi e lipasi. Queste classi di enzimi sono di interesse per la biotecnologia a causa del loro uso nei processi industriali.

Il orecchione è un fungo molto diffuso. Venne coltivato per la prima volta in Germania come mezzo di sostentamento durante la prima guerra mondiale, ma oggi lo si coltiva in tutto il mondo, anche per usi industriali. Odora di mandorle amare ed è considerato un fungo commestibile di buona qualità.

Ecco il porcino, il re panciuto dei funghi, dalla carne soda e dal gradevole sapore di nocciola. Il suo gusto squisito lo rende uno dei funghi più apprezzati ed è infatti presente nelle tradizioni culinarie di molti Paesi. D’altronde, che non si possa che mangiarlo lo dice il suo stesso nome latino, Boletus edulis, perché “edulis” significa, appunto, commestibile.

Il fungo vescia ha un aspetto davvero particolare: restringendosi verso il basso, la sua forma ricorda quella di una pera capovolta. Inoltre, è ricoperto da aculei staccabili. Inizialmente ha una colorazione biancastra, ma col tempo assume tonalità bruno-nerastre.

Il agarico chiomato cresce spontaneamente nei campi e si distingue facilmente per il suo eccentrico cappello bianco, cilindrico e campanulato. Ancor più caratteristico è il fatto che, quando il fungo è adulto, il cappello diventa nero e si liquefa, ed è proprio questo il fenomeno che dà origine al suo nome comune.