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Photo By Brain Johnson

Orecchione

Pleurotus ostreatus

Una specie di Pleurotus, Conosciuto anche come Pennella, Sbrisa

Il orecchione è un fungo molto diffuso. Venne coltivato per la prima volta in Germania come mezzo di sostentamento durante la prima guerra mondiale, ma oggi lo si coltiva in tutto il mondo, anche per usi industriali. Odora di mandorle amare ed è considerato un fungo commestibile di buona qualità.

Diametro del cappello:

3 - 15 cm

Odore:

Delicato, piacevole, leggermente fungoso.

Informazioni generali su Orecchione

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Attributi di Orecchione

Diametro del cappello

3 - 15 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 20 cm

Cappello

Cappello 3-15 cm di diametro; convesso a piatto; grigio-bluastro a grigio-bruno scuro; superficie liscia

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Liscio, Viscido o leggermente appiccicoso

Lamelle

Decorrente; ravvicinate; bianche

Attacco branchiale

Decorrente

Gambo

Gambo 1-7 cm lungo, 1-3 cm spesso; bianco; duro; da peloso a vellutato

Forme del gambo

A forma di mazza

Superficie del gambo

Da liscio a leggermente fibroso

Carne

Spesso; bianco; inalterato

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Biancastro, lilla pallido, lilla-grigio pallido

Odore

Delicato, piacevole, leggermente fungoso.

Colori

Marrone

Grigio

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Gregario, Agglomerato

Abitudine

Saprofita

Substrato

Legno morto, Legno di alberi viventi

Alberi vicini

Notholithocarpus densiflorus, Quercus agrifolia, Salice, Faggio

Evento

Bosco di latifoglie, Bosco di conifere

Stato della Specie

Distribuzione ampia

Specie in Pericolo

Come identificare Orecchione

Corpo fruttifero Cappello Lamelle

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Orecchione

Resistente a qualsiasi tipo di clima, il orecchione è un fungo diffuso soltanto nei boschi di latifoglie, mai di conifere. Inoltre, cresce su ceppi o tronchi, su legno sia vivo che morto, principalmente di salici e pioppi.

Area di distribuzione di Orecchione

Nord America, Europa, Asia settentrionale

Utilizzi di Orecchione

Orecchione è un fungo commestibile popolare, apprezzato per la sua consistenza carnosa e il sapore sottile. È ampiamente coltivato e disponibile tutto l'anno, rendendolo una scelta accessibile per l'uso culinario. Orecchione ha un significativo valore nella cucina gourmet, spesso usato in zuppe, soffritti e come sostituto della carne. Inoltre, è riconosciuto per i potenziali benefici medicinali. Sebbene orecchione sia sicuro da consumare per la maggior parte delle persone, chi ha specifiche allergie dovrebbe fare attenzione.

Classificazione scientifica di Orecchione

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Orecchione

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Commestibilità di Orecchione

Il orecchione è un fungo straordinario, noto per le sue incredibili qualità culinarie. Si tratta di una specie molto nota e diffusa a tavola che può essere proposta in diverse soluzioni. Per via del sapore eccellente, può essere consumato come portata principale o con altre pietanze. Può essere consumato sia crudo in insalata che cotto in padella o al forno.

Specie simili a Orecchione

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Fungo fantasma

Specie simili

Orecchione

Come distinguere tra Fungo fantasma e Orecchione?

Orecchione: Ampiamente distribuito in molte parti del mondo.

Fungo fantasma: Principalmente trovato in Australia e in altre parti dell'emisfero australe.

Orecchione: Non mostra bioluminescenza.

Fungo fantasma: Brilla al buio, mostrando bioluminescenza.

Pleurocybella porrigens

Specie simili

Orecchione

Aspetti di Pleurocybella porrigens e Orecchione che li fanno confondere?

Entrambe le specie hanno una forma simile e crescono sul legno, causando confusione.

Come distinguere tra Pleurocybella porrigens e Orecchione?

Orecchione: Tipicamente ha un cappello più grande e più spesso.

Pleurocybella porrigens: Presenta un cappello più piccolo e più sottile.

Orecchione: Tipicamente cresce su alberi di legno duro morti, tronchi o materiale organico in decomposizione.

Pleurocybella porrigens: Spesso si trova su legno di conifere, in particolare abeti rossi e tsughe.

Suggerimenti per trovare Orecchione

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Qual è il momento migliore per trovare Orecchione

Cerca orecchione dalla fine dell'autunno all'inizio della primavera, quando le temperature sono fresche ma non gelide. Dopo la pioggia e durante l'alta umidità sono condizioni ottimali poiché favoriscono la loro crescita.

Quali sono i consigli per trovare Orecchione

Cerca orecchione su alberi di latifoglie morti o in fase di decomposizione, come i faggi e le querce.
Esplora attorno alle aree con tronchi caduti o ceppi, poiché orecchione cresce spesso in questi ambienti.
Ispeziona i grappoli di formazioni a forma di mensole su legno, che potrebbero indicare la presenza di orecchione.
Esplora gli alberi morti in piedi e il legno caduto, poiché orecchione può crescere su entrambi.
Ricorda che orecchione può apparire in mensole sovrapposte o grappoli, che è un distintivo modello di crescita da cercare.

Come pulire e conservare Orecchione

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Come pulire Orecchione

Per pulire orecchione, spazzolare via lo sporco con un tovagliolo di carta o un panno asciutto. Se necessario, sciacquare brevemente prima dell'uso. Maneggiare con cura per mantenere l'integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Orecchione

Conservare in un luogo fresco, buio e asciutto con contenitori ermetici per prevenire danni da umidità e luce.

Essiccazione con disidratatore: Garantisce un'essiccazione uniforme e costante a basse temperature, prevenendo il deterioramento.

Essiccazione in forno: Buono per un'essiccazione rapida a temperature controllate, spesso utilizzato quando il disidratatore non è disponibile.

Essiccazione all'aria: Utile in climi secchi e caldi; processo più lento, dipende dalle condizioni naturali.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Orecchione

Sbollentare prima del congelamento: Disattiva gli enzimi, preserva la consistenza e la qualità.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Orecchione

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

85 - 90 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Mettere i funghi in sacchetti di carta per permettere la traspirazione, riducendo l'accumulo di umidità che può causare il deterioramento.

Avvolgimento con panno: Avvolgere i funghi in un panno pulito e asciutto prima della refrigerazione per assorbire l'umidità in eccesso, garantendo al contempo la circolazione dell'aria.

Contenitore con rivestimento assorbente: Conservare i funghi in un contenitore con tovaglioli di carta per assorbire l'umidità in eccesso e fornire un ambiente stabile.

Domande comuni che le persone pongono

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Altri funghi simili a Orecchione

Ostrica indiana

Pleurotus pulmonarius

Fungo fantasma

Omphalotus nidiformis

Panellus serotinus