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Top 20 des champignons comestibles populaires aux Canaux
Explorez la richesse gastronomique de Canaux, une terre réputée pour son sublime mélange de climat méditerranéen et de sols fertiles, parfaits pour cultiver un large éventail de champignons comestibles. Rejoignez-nous pour découvrir les profils uniques des 20 variétés les plus courantes. Découvrez leurs apparences distinctes, leurs profils de saveurs, leurs habitats naturels et leurs délicieuses applications culinaires. Chaque champignon possède des caractéristiques qui en font un élément essentiel du riche arsenal culinaire de Canaux. Les comprendre peut permettre d'apprécier d'un autre œil les traditions culinaires locales. Commençons ce voyage instructif par notre liste des 20 champignons comestibles les plus courants sur Canaux.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
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Champignons comestibles les plus populaires
![Rhizopogon roseolus](/wiki-image/1080/153734965673066517.jpeg)
1. Rhizopogon roseolus
![Lactaire sanguin](/wiki-image/1080/263620097590951936.jpeg)
2. Lactaire sanguin
Le lactaire sanguin est un champignon qui aime les endroits chauds et qui possède la particularité de laisser s'écouler un lait rouge lorsqu'on le coupe, d'où son nom de lactaire sanguin. Ce lait devient vert au contact de l'air. Le lactaire sanguin pousse généralement en colonie de plusieurs individus et est très fréquent dans le sud de l'Europe.
![Rosé des prés](/wiki-image/1080/153900609676771345.jpeg)
3. Rosé des prés
La rosé des prés est un champignon proche du célèbre champignon de Paris. Facile à trouver, il pousse généralement en plaques de plusieurs champignons dans les prés et prairies, notamment ceux utilisés par les vaches et chevaux. Il est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses.
![Agaric à pied laineux](/wiki-image/1080/153698849293074460.jpeg)
4. Agaric à pied laineux
![Bolet blafard](/wiki-image/1080/153716252500557861.jpeg)
5. Bolet blafard
Le bolet blafard est un champignon savoureux une fois cuits, il est en cela similaire au cèpe. Il est fortement recommandé de le faire bouillir ou de suivre une cuisson à l'étouffée pour qu'il relâche toute sa saveurs et en éliminer sa toxicité.
![Butyriboletus fechtneri](/wiki-image/1080/153671786704142350.jpeg)
6. Butyriboletus fechtneri
![Helvelle en gobelet](/wiki-image/1080/153852012121817096.jpeg)
7. Helvelle en gobelet
Helvella acetabulum a un corps de fruit profondément en forme de coupe (techniquement une apothèque) atteignant 8 cm (3,1 po) de diamètre et 4 cm (1,6 po) de profondeur. L'hyménium, la surface interne des spores, est brun et peut être lisse ou légèrement ondulé; la surface extérieure est de couleur crème et est recouverte de minuscules "poils". Les côtes commencent à partir de la tige de couleur crème et s'étendent presque jusqu'au bord du corps du fruit. La tige mesure généralement 1 à 6 cm (0,4 à 2,4 pouces) de hauteur et 1 à 3 cm (0,4 à 1,2 pouces) d’épaisseur. L'odeur et le goût de ce champignon ne sont pas distinctifs. Les spores sont lisses, elliptiques, translucides (hyalines) et contiennent une seule gouttelette d’huile centrale; ils ont des dimensions de 18–20 sur 12–14 µm. Les cellules porteuses de spores, les asques, mesurent de 350 à 400 sur 15 à 20 µm et sont operculées, ce qui signifie qu'elles ont un "couvercle" apical qui libère les spores. Les extrémités des asques étant inamyloïdes, elles n'absorbent pas l'iode lorsqu'elles sont colorées avec le réactif de Melzer. Les paraphyses sont en forme de club et ont une couleur brun pâle, avec des pointes atteignant 10 µm d’épaisseur. Bien que la comestibilité des organes fruitiers soit souvent classée comme "inconnue", la consommation de ce champignon n’est pas recommandée, car les espèces similaires de la famille Helvellaceae contiennent des niveaux variables de MMH. Le MMH peut être éliminé par ébullition dans une zone bien ventilée, mais la consommation de tout champignon producteur de MMH n'est pas recommandée (voir l'article sur G. Esculenta).
![Rhizopogon jaune](/wiki-image/1080/153457420591431721.jpeg)
8. Rhizopogon jaune
Le rhizopogon jaune, aussi appelé fausse truffe jaune, est un champignon qui ressemble à une truffe. Il pousse dans le sol, à moitié enterré et possède une forme de pomme de terre de couleur jaune, couverte de filaments bruns. Contrairement à la truffe, il n'a aucun intérêt culinaire.
![Morille commune](/wiki-image/1080/153692866403631141.jpeg)
9. Morille commune
La morille commune est un champignon comestible au chapeau criblé d’alvéoles lui conférant une apparence singulière facilitant son identification. Elle contient cependant des hémolysines qui font qu’elle est toxique quand elle est crue, et il faut donc bien la cuire avant de la consommer.
![Champignon de paris](/wiki-image/1080/153716243910623232.jpeg)
10. Champignon de paris
Le champignon de paris est le champignon le plus cultivé au monde. Son histoire en France remonte à 1670 lorsque le jardinier du roi Louis XIV commence sa culture à Versailles. De nos jours, la plus grande partie de sa production sa fait en Chine. Il est très rare à l’état sauvage mais très facile à cultiver dans des champignonnières. On l'utilise couramment en cuisine pour parfumer et agrémenter de nombreux plats.
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