Top 20 des champignons comestibles populaires aux Terre-Neuve-et-Labrador
Plongez dans la majestueuse nature sauvage de Terre-Neuve-et-Labrador, connue pour la diversité de ses terrains qui favorisent l'apparition d'une multitude de champignons comestibles. Notre guide explore les 20 champignons comestibles les plus répandus, chacun d'entre eux représentant le caractère unique de cette région. Immergez-vous dans le détail de leurs apparences distinctives, de leurs saveurs variées, de leurs préférences pour différents habitats et de leurs nombreuses utilisations culinaires. Nous allons nous plonger dans les détails pour découvrir ce trésor gastronomique caché sous nos pieds.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Chanterelle en tube
La chanterelle en tube est un champignon apprécié en bouchées ou comme hors-d’œuvre, mais il fait également le régal des cervidés. Ces délices des bois ont l’avantage de pousser en fin de saison, période durant laquelle les autres espèces de champignons commencent à se faire rare. Il faut cependant faire attention à bien cuire la chanterelle en tube, il provoquerait des dérangements gastriques si elle était consommée crue.
2. Armillaire d'ostoya
L’armillaire d'ostoya est un champignon bien redouté par la faune forestière (surtout les conifères et les feuillus), et son apparition au pied ou autour d’un tronc d’arbre est signe que les dégâts causés à ce dernier sont déjà trop importants. Ce champignon est reporté toxique par plusieurs auteurs et sa consommation pourrait entrainer des troubles digestifs.
3. Marasme des oréades
Le marasme des oréades, également appelé faux mousseron, est un champignon à chair blanche qui se développe dans les prairies et les clairières. Il forme souvent des ronds de sorcières : un groupe de champignons qui poussent et forment un anneau parfait faisant penser aux traces laissées par les danses de sorcières priant le diable au Moyen-Âge.
4. Alloclavaria purpurea
La fructification d'Alloclavaria purpurea se compose de nombreux fuseaux cylindriques minces pouvant atteindre une hauteur de 12 centimètres (4,7 po), les fuseaux individuels ayant une épaisseur de 2 à 6 millimètres. La couleur est violet ou lavande, bien que la couleur s'atténue chez les spécimens plus âgés. L'impression de spores est blanche. Il est rapporté être comestible. Les corps fruitiers sont trouvés dans les forêts d'épinette-sapin.
5. Pholiote ridée
La pholiote ridée est une espèce de champignon comestible, au goût agréable. Sa chair tendre peut être cuisinée de diverses manières et peut même être séché. Il est conseillé de le récolter jeune car c'est l'un des mets préférés des limaces et des larves.
6. Guépinie en helvelle
La guépinie en helvelle est un champignon élégant ressemblant à une fleur qui pousse au sol près des conifères. Elle possède une forme d'entonnoir fendu de couleur rose orangé ou corail; la chair est translucide, légèrement élastique et gélatineuse. On l'appelle également "Oreille-de-veau" ou "Gelée abricot".
7. Lactaire velours
Le lactaire velours est appelé ainsi pour l’aspect velouté de son chapeau, c'est un champignon reconnaissable au contraste entre son chapeau brun foncé et ses lames toutes blanches. À la cassure, sa chair rougit lentement, et son latex blanc a tendance à la tacher de rose-orangé.
8. Tricholome décoré
Le tricholome décoré est un joli champignon d'aspect satiné et d'une belle couleur jaune or faisant qu'il est facilement repéré sur le sol forestier. Cette belle couleur lui a d'ailleurs valu son non latin Tricholomopsis decora, decora faisant allusion à son aspect décoratif. Le tricholome décoré est classé parmi les espèces non comestibles.
9. Pied bleu
Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.
10. Amanite fauve
L’ amanite fauve fait partie de la famille des amanites, mais ne présente pas d’anneau en haut du pied. Elle est considérée comme comestible si elle est bien cuite mais la confusion possible avec ses cousines mortelles fait qu'il est préférable de la laisser là où elle est et de ne pas la ramasser.
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